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低卡养生，黑芝麻红枣坚果哈斯
2024/5/13 16:57:03
今天分享一款越嚼越香的黑芝麻坚果哈斯面包。光看这切面，斑马色...
今天分享一款越嚼越香的黑芝麻坚果哈斯面包。
光看这切面，斑马色混合着坚果，只一眼，就勾起了人的食欲。 加了黑芝麻粉的哈斯面包香到炸裂，红枣和坚果的加入也给整个面包增加了不少营养。
关键还低油低糖，做出来依然柔软好吃，崇善养生的小伙伴都可以试着做起来。
食材清单 主面团: 高筋粉200g|白砂糖10g|黑芝麻粉15g|耐高糖干酵 母3g|黄油8g|盐2.5g|冰碴牛奶160g 馅料: 红枣切碎40g|坚果(核桃开心果)30g
制作流程
step1： 除黄油外的主面团材料全部加入厨师机，揉到出 粗膜，加入软化成膏状的黄油，揉出8分膜即可，分出一半面团加入黑芝麻粉和一点点牛奶揉均匀
step2 : 面团放到温暖的地方发酵约2倍大，手指粘面粉戳 面团不明显回缩就是发好了，将两种面团各均分2份,收圆盖布松弛10分钟，取一个原味面团压扁擀成15x20左右长方形，再取一个黑芝麻面团同样擀成 15x20长方形，叠加在一起，撒入切碎的红枣和坚果 后自上而下卷起，收口处捏紧整理一下，另一个同样的操作方式
step 3 : 面包送入烤箱发酵模式二次发酵36°醒发约35分 钟，表面撒面粉然后割5刀，不要太深会漏馅料，也不要太浅不然烤出来没有立体花纹。烤箱预热 190°约10分钟，放入面包后调整上火 180下火170，烤制23分钟左右，迷你烤箱请在第15 分钟观察上色情况，上色过快可以加盖锡纸避免烤糊。 今天的分享就到这里了，你学会了吗？ 想学专业的烘焙课程记得找我哦
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