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芝麻酱糖花卷的做法
来源：小吃创业 2019/5/21 10:20:31
带你们复刻一份家庭版老北京的面点，芝麻酱糖花卷。
老北京有一个深受大家喜爱的面点，就是用芝麻酱和红糖一起做的糖花卷。大个儿，瓷实，麻酱足，满溢出来的红糖让人看了就欲罢不能，拿在手里像个硬邦邦的糖疙瘩。但实际却是厚实而又松软的，咬一口能感受到分层，一点都不噎人。
煌旗君也只吃过一回糖花卷，但这并不影响我芝麻酱红糖花卷的心情，嘻嘻……接下来就一起看看到底怎么操作的吧。
「食材• 介绍- 芝麻酱糖花卷 -」
原料：
芝麻酱 200g 、 面粉 500g
辅料：
红糖 150g、 白糖适量、酵母 10g、 温水适量
「操作• 工艺-芝麻酱糖花卷 -」
1、盆中倒入面粉，加入适量白糖，将面粉和白糖搅拌均匀。酵母用温水化开后倒入面粉中，将面团揉匀，加上盖子静置40分钟，醒好的面团轻柔均匀，将面团擀成长方形大面薄片。
2、在面片上倒上麻酱（不用加水稀释），将麻酱抹匀后撒上红糖，将面片卷成面卷儿，切成大小均匀的剂子。
3、取一个剂子，捏住剂子两头，轻轻拉伸然后双手反转着拧剂子，待拧得层数均匀后卷成花卷状。蒸锅上汽后蒸20分钟即可出锅。
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