外国人不知道的中国饮食文化 | 干货

作者：星蕾与你同行来源：星蕾与你同行 2022/8/2 10:39:16

古语云：民以食为天。孔子说：食色，性也。全球化时代的到来，世界各国之间的交流愈发频繁，学习中文的外国人越来越多，他们到中国旅游或工作学习，其中留住外国人的主要原因还是中国的美食。

古语云：民以食为天。孔子说：食色，性也。全球化时代的到来，世界各国之间的交流愈发频繁，学习中文的外国人越来越多，他们到中国旅游或工作学习，其中留住外国人的主要原因还是中国的美食。外国人学习中文时，对中国的饮食习俗有一定疑问。所以我们今天一起来看一些关于中国饮食文化的内容。

中国味道中国人饭桌上的菜肴讲究色、香、味俱全。人们在吃饭的时候，除了味蕾和五脏，眼睛也需要有美的感受。但与英国名菜仰望星空相比，其他菜肴都显得过犹不及。

（英国名菜-仰望星空）大厨们会运用各种烹饪技巧（煎、炸、煮、炖、炒），对食材辅以各种酱料（油、盐、酱、醋）调味，再用食材雕花予以点缀，最后为食客呈上一份份香喷喷的美学艺术品。人们还会在网络上因为豆腐花、粽子馅吃咸还是吃甜争论不休。

希望大家吃出健康

基本菜系地大物博的中国，因气候不同，饮食也不同。菜肴也被分成了八个菜系：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长的历史演变，形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

阴阳调和在中医理论中，糖分过高、需要耗费大量的油去煎炸的食物往往会造成人体内湿热。对食物，中国人又分寒、凉、温、热四性，人们会在对应的季节选择食材和烹饪方法，进行食补。一说“ 饮食同源 ”，好的食物就是好的药。我国的云贵川地区因气候等原因，食物里就会放入辣椒进行调味驱寒。所谓“ 一方水土养一方人 ”。广东人的煲汤就是如此，他们在汤料中加入各种药材，用一碗汤水祛病保健。食材也各有功效。如蘑菇可以降血压，生姜帮忙助消化，海参能促进骨骼的生长等等...

餐桌礼仪

1、宴客时，先请客人入座，其中尤为长者、女性优先。 2、进餐时客人、长者先动筷子，在吃饭时好不要发出声响，喝汤宜用汤匙小口舀着喝。 3、如果要给客人夹菜，好使用公筷。 4、吃到鱼刺或骨头时，不要往地上扔，放在餐桌边上或盛放骨头的盘子里。 5、饭中适时抽空与人进行交谈，调和气氛，不能只埋头吃饭。 6、饭后不要在餐桌上剔牙，如要剔牙，用餐巾或手挡住自己的嘴巴。 7、座位靠近茶壶的人应为其他人和自己斟茶，次序按年岁，由年长者到年轻者，最后给自己斟。别人为你斟茶时，礼节上需要用手指轻敲桌子，这是对斟茶者表示谢意与敬意。

喜怒哀乐都要吃逢喜事，中国人会摆上几十桌宴席，开启 “ 吃 ” 的狂欢；有丧事时，中国人也摆上壮观的宴席，开启 “ 吃 ” 的送别；有些地区，甚至会有 “ 离婚宴 ” 。

小孩子有满月宴、年老时有寿宴，升学有升学宴春节吃，元宵节吃，端午节吃，中秋节吃，甚至连清明节也要吃。游子出门远行吃饺子，女子出嫁时吃红枣桂圆糖水... 这个国家，几乎所有事情，都能和 “ 吃 ” 扯上关系。吃是国民的生活一大乐趣，人们每天至少思考三次今天要吃什么。

吃货的秘密

中餐之所以有复杂的烹饪方法和多样化的食材选择，多少是受了以前饥荒的影响。像外国人有些难以理解的，比如用动物泡酒，吃外国人作为宠物的动物等，这些都受一些历史、风俗等原因的影响。古巴的螃蟹突增，美国的鲤鱼爆发，丹麦的生蚝危机，当没有天敌的食材在国外到处都是，外国人束手无策时，国人却为他们的“身在福中不知福”扼腕叹息。起初作为入侵物种的小龙虾，到现在的供不应求需要养殖等，中国人“ 把入侵物种吃到灭绝 ”的名声也在不知不觉中声名远扬。中餐的传播也受到了复杂烹饪手法的影响，讲究的吊汤、焖汁等技法，很难让饮食习惯不同的外国人快速接受，只能以炒面、炒饭的形象普及。所以在国外，发展出适应外国人口味的“著名中餐”，如：北美的左宗棠鸡、李鸿章杂碎、幸运饼，澳洲的湖南鸡、柠檬鸡，日本的天津饭（其实跟天津没有关系）等乱七八糟的自创菜…尽管这些菜在外国人的国家人尽皆知，但在中国本土是没有的，而且可能也不会受到欢迎。

中国的饮食文化用三言两语是介绍不完的，更多的还是需要他们亲自接触、发掘。中文老师们在教外国学生的时候，建议对菜系和烹饪方法等汉字，进行认真的拆解教学，在读音纠正这一块也需要做好相关的工作，否则在他们点菜的时候可能会闹出洋相。