圣诞夜大餐怎么吃？？？想好了没

作者：培育教育来源：培育教育 2022/9/6 15:49:38

爱上火鸡之前，英国人曾经习惯在圣诞夜吃猪头，以及等等等等...

爱上火鸡之前，英国人曾经习惯在圣诞夜吃猪头，以及等等等等；而相比于火鸡，美国人更偏爱火腿、鹅肉和烤牛肉，这是因为一个月前的感恩节，他们已经吃腻火鸡了，要来点新花样。

如果你问英国人，圣诞节如果不吃什么，就不叫圣诞节了。英国人肯定会告诉你：火鸡！

据统计，有至少87%的英国人，认为火鸡是圣诞晚宴必不可少的食物。不过其实在1526年以前，英国还不知道有火鸡这种动物。

当年那些吃猪头的圣诞节当年，没有火鸡的时候，英国人圣诞夜大餐的main dish，是鹅geese，野猪头boar's head，甚至还有孔雀peacock。其中以野猪头为隆重。猎捕野猪，从来都不是一件容易事。所以一旦能够捕获，自然要让它成为大宴的主角，经典做法，是和芥末酱（mustard sauce）一起吃。

那为什么不做烤全猪？是因为野猪太大了，没法做。为什么不吃牛羊肉，或者鸡肉呢？是因为它们还要留着挤奶下蛋，吃掉就太可惜了。这样一直持续到1526年。 1526年，英国的地主、生意人 — Yorkshireman William Strickland 远航探索北美，从当地印第安部落带回了6只火鸡。

随着火鸡在英国饲养传播，人们逐渐发现，这是个圣诞大餐不错的选择。分量足，味道好，不需要狩猎即可得。据传闻，早将火鸡纳入圣诞大餐的人，是国外亨利八世。而且按照书面记载，1573年，火鸡已经成为了一些人家的圣诞之选，不过火鸡真正成为“国民”，还是二战后，随着冰箱流行，冷冻火鸡在市场上售卖，价格也变得很亲民了。

如何做圣诞节火鸡圣诞节火鸡一般都是 roast turkey with stuffing （填馅烤火鸡）里面填的是啥呢？猪肉碎…… 可怜的猪，依然没能逃过一劫…… 除了猪肉，还有各种香草，调味料，以及面包糠等等。此外烤火鸡直接吃很干，所以一定要把滴下来的油收集起来，加入鸡汤、黄油，做成肉汁gravy浇在上面吃。再配上胡萝卜芹菜洋葱等蔬菜。此外，也有不少人家会准备：蔓越莓酱cranberry sauce、烤土豆roat potatoes、防风草parsnips、抱子甘蓝Brussel sprouts，作为辅料一起食用。

选择吃鹅的美国人火鸡虽然好吃，但有个缺点，就是麻烦。烤个填馅火鸡兴师动众的，全家得折腾一整天，而且火鸡肉口感味道也没有那么好。这种以追求仪式感为主的食物，一年一次就够了，美国人把这一次，给了感恩节。毕竟感恩节在美国人心中，是更重要的阖家团圆的节日。反倒是圣诞，出去吃饭，和朋友在外面玩不回家，也是常有的事。圣诞节，不少美国人选择遵循传统，吃烤鹅。或者放弃禽类，直接吃牛排。毕竟，牛排薯条才是美国人的本命嘛。除了主餐以外，英美人的圣诞还有不少其他小吃：

圣诞布丁圣诞布丁，Christmas pudding，是英格兰地区传统的圣诞甜品。怎么说呢，它肯定不是你头脑中

对，这个黑黢黢的土包子，就是所谓圣诞布丁，而且它应该又甜又腻，毕竟里面放了牛油、大量黑糖，三种葡萄干，橙皮、苹果、橙子，以及各种香料和酒精等等。有趣的是，圣诞布丁也叫 plum pudding（李子布丁）。但里面其实并没有李子，只是因为维多利亚时期以前，人们把葡萄干（raisin）叫做plum。另外，这个布丁不是烤制，而是蒸熟的，所以口感可能跟某些中式面点比较相近。至于圣诞节为什么吃圣诞布丁，据说是因为它里面有13种食材，代表了基督和12个门徒。另外制作时需要由东向西搅拌，是为了向耶稣基督诞生时的三王来朝之旅致敬。但也有人考据认为，这种说法并不可靠。

甜果派甜果派，mince pie，据说从16世纪起，就是英国圣诞节的传统美食了。

mince pie里面填充的是mincemeat。 mincemeat曾经指一种牛羊肉和水果混合后，加入醋和高度酒来防腐保鲜的食物。但是后来，人们不再往里面加肉，结果就成了水果果干为主料的素食，然而mincemeat的名字却保留了下来。 mincemeat主料是苹果，葡萄干、无花果干、蔓越莓干，姜糖，柠檬和橙子皮屑，以及黑糖、豆蔻、肉桂、丁香等调味料。

mince pie做好以后里面也是黑乎乎的一团，比较甜腻，但如果用料好，应该也会是果香四溢。

圣诞树根蛋糕可能不少人在西点店见过这种蛋糕，圣诞节期间售卖，格外吸引眼球。

这种树根蛋糕，官方名词叫做Yule Log。 yule log(圣诞柴)原指一种木柴，圣诞节烧yule log是遍布整个欧洲的习俗，也是这一节日*古老的传统，早在1184年就有记载。树根蛋糕，就是模仿yule log来做的，外面是巧克力蛋糕，加入少许咖啡酒提味，里面卷入的则是细滑的奶油奶酪。在放上蔓越莓、薄荷叶、棉花糖等做装饰，有趣又好吃。