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咖啡新手入门一定要知道的12个专业词汇

2023/4/11 18:02:50

咖啡新手入门一定要知道的12个专业词汇

我猜很多刚入门的咖啡新手对很多咖啡词汇都充满了好奇和疑问？

今天就跟大家来说一说咖啡中常见的一些词汇

☕ 咖啡带

指咖啡出产地在赤道南北回归线之间。

咖啡树是热带植物，即以北25度及赤道以南30度，年平均气温在16-25摄氏度之间，是咖啡的自然生长地区，是生产高质量咖啡的区域

☕ SOE

Single Origin Espress（SOE）即为采用单一产地咖啡豆做的浓缩咖啡

☕ 单品豆

是指单一产地单一品种的咖啡豆，像是蓝山、曼特宁等，单品咖啡豆有强烈的特性，口感特别，有明显的地域风味

☕ 拼配豆

拼配的咖啡豆由两种以上的咖啡豆组成，

一般采用不同产地、品种、等级、风味特征的咖啡豆，拼配后可以得到一个全新的风味。大多数精品咖啡店会有自己的拼配咖啡豆配方，为了突出独特的咖啡风味

☕ 烘焙度

根据不同的豆子特征和烘培程度不一样，共有浅、中、深三种烘焙程度。

烘焙程度决定了成品口味和风味

☕ 萃取

指咖啡磨成粉后，通过不同的萃取方法把咖啡粉中的咖啡风味提取出来，做成一杯咖啡。

萃取器具和方法为意式咖啡机、低温冷萃、手冲等

☕ 养豆

在烘培后，咖啡豆大约会有2％的二氧化碳排出，

根据不同的咖啡豆要求，烘培后需要在阴凉的环境中放置5－14天，这个过程就是养豆

☕ 杯测

杯测是指咖啡行业内标准的咖啡测评方式。

不同的咖啡豆，在相同的标准流程下，用专业的技巧和标准，客观的找出咖啡豆风味的优缺性和特征，对它的香气、风味与口感进行评分

☕ Espresso

是一种咖啡萃取的方式，指的是以9个大气压的压力，在20-30s时间内萃取30-60ml左右的咖啡液的做法

☕ 单/双份浓缩

Shot是一个标准浓缩量词。

Single是指单份30ml的浓缩咖啡，

Double是指双份60ml的浓缩咖啡

☕油脂

是指浮在咖啡上的一层咖啡泡沫。

正常情况下，油脂越丰富说明咖啡豆的新鲜度就越好，咖啡油脂决定咖啡风味质量和香气

☕️Q-Grader全称“Quality Arabica Grader”中文“阿拉比卡咖啡质量品鉴师”。是SCA下属的CQI（国际咖啡品质研究所）认证的咖啡品鉴师的资格证书。

     

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