上海玉子日料培训
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握寿司的定义
内容介绍
将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧手捏塑而成的寿司就叫握寿司。
握寿司的用料
鱼料通常大、新鲜，以鲔鱼Tuna为例，好的鲔鱼大脂O-Toro，中段都只有握寿司没有卷寿司的，因为暴殄天物，即使是常见的鲔鱼红肉部分，用于握寿司的品质也是好于卷寿司的，卷寿司中用的一般是无法用来捏制握寿司的边角料。
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陈老师
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12年专注日料 寿司 刺身 烧鸟培训
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