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芝士烤明虾、苹果盅、烤香菇（椎茸）配方

内容介绍

芝士烤明虾

主料：明虾 芝士粉 鸡蛋

配料：沙拉酱

做法：

1）明虾背部用刀划开。

2）放入250度的烤箱里烤。

3）原味沙拉酱加一个蛋黄，再加点芝士粉，搅拌均匀，做成蛋黄芝士酱，备用。

4）明虾烤熟后，倒入蛋黄芝士酱，放入250度的烤箱里继续烤。

5）等到蛋黄芝士酱凝固后，将明虾取岀，再用喷枪炙烤一下，装盘。


苹果盅

主料：苹果

配料：丘比原味沙拉酱 炼乳 鸡蛋黄 柠檬 牛奶 芝士 蟹柳 蟹籽

做法：

1.苹果顶部切除，用勺子将苹果当中挖空，挖出的苹果肉备用。

2.300g丘比原味沙拉酱加50g炼乳，加一个蛋黄，再加30ml牛奶，再挤点柠檬汁，再加30g 芝士碎，20g蟹柳碎，再将挖出的苹果肉一起倒入用搅拌机打碎。

3.将挖空的苹果放入蒸锅蒸10分钟。。

4.取出蒸好的苹果盅，先倒入1/3量的芝士沙拉酱，放入烤箱烤成焦黄色，取出再加1/3量的 芝士沙拉酱再放入烤箱烤成焦黄色，取出再加1/3量的芝士沙拉酱再放入烤箱烤成焦黄色，最后加芝士碎再烤化，再撒上红蟹籽点缀。


烤香菇（椎茸）

主料：香菇

配料：黄油 盐

做法：

1.香菇底部切平，水里泡一会，用竹签串起。 

2.烤网上抹上一层油，香菇撒盐放上烤。

3.香菇翻面时先抹上一层烤箱打化开的黄油，再翻过来烤一会。 

4.烤好后再撒点盐。

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陈老师 @上海玉子日料培训

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