被问爆了的抹茶雪山奶油戚风蛋糕，锁死这个配方！！

2024/9/13 0:00:23

抹茶雪山奶油戚风蛋糕是一种结合了传统戚风蛋糕轻盈口感与抹茶...

抹茶雪山奶油戚风蛋糕是一种结合了传统戚风蛋糕轻盈口感与抹茶独特风味的创新甜点。蛋糕通常会以“雪山”作为造型灵感，通过使用大量的打发奶油或者奶油霜堆砌在蛋糕顶部，模拟雪山的外观，给人以强烈的视觉冲击力。而抹茶的绿色与奶油的白色相结合，更是增加了色彩对比度。

抹茶的微苦与奶油的香甜形成了完美的平衡，既保留了抹茶特有的风味，又不会让整体口感过于单调或过于甜腻。抹茶起源于中国，但在日本得到了广泛的发展和推广。将这一具有浓厚东方文化特色的食材融入西式的戚风蛋糕中，体现了东西方美食文化的交融与创新，同时也能够吸引不同文化背景的消费者。匠心食材准备Food ingredient

戚风材料鸡蛋3个玉米油40g牛奶60g低筋面粉（福加德）42g抹茶粉8g白砂糖45g柠檬汁3g 装饰材料淡奶油80g白砂糖8g蓝莓树莓适量力匕源于自然精于心选焙烤有?道阝廴匚制作步骤

Step1 先将蛋黄蛋白分离。另取一个碗倒入玉米油，然后筛入抹茶粉，搅拌均匀。

Step2 倒入牛奶，充分乳化。筛入低筋面粉，然后“z”字型搅拌均匀。

Step3 倒入蛋黄搅拌均匀，得到抹茶蛋黄糊。预热烤箱150度。在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖。

Step4 打发至可拉出弯钩即可。将1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊内翻拌均匀。

Step5 再将上一步拌好的糊状物倒入剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。将面糊从20cm高处倒入6寸模具内，轻振出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，150度烤45分钟。

Step6 出炉轻振两下振出热气，在晾凉架上倒扣晾凉。将戚风蛋糕切成6份。

Step7 奶油加白砂糖打至浓稠酸奶状，挤在蛋糕顶部使其自由流动，放置蓝莓、树莓或其他水果，抹茶雪山奶油戚风蛋糕制作完成。往期回顾

豌豆抹茶碱水面包泰迪肉松小贝蓝莓爆浆瀑布蛋糕芋泥麻薯夏凉被海盐焦糖戚风西瓜麻薯珍珠奶茶舒芙蕾波兰蛋糕全麦面包抹茶奶酥吐司

可可全名叫壹度可可，至今已有整整14周岁啦！我是让峥皓老师创办的一所专业的烘焙学校，也许你不太了解让老师，但在烘焙界，他的名声可是非常响亮的。他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是世界面包大使团中国区执行！

到目前为止，从我们学校走出的烘焙师已经累计10000+，他们有的已经开店创业，有的在好利来、稻香园、祐禾等各大连锁烘焙企业找到了满意的工作……不管你是职场小白，想换一份高薪的工作；还是刚毕业的学生，找不到工作、想学一门手艺傍身；或者是居家的宝妈，想给孩子做营养又健康的面包、甜品……

你都可以和可可联系，我们有针对各种学员的定制课程，解决您的各种课程需求，我们还有专门的外教给您带来国际*前沿的烘焙技术。而且，我们的收费不像一般的培训机构，没有任何隐形增项。

可可在这里给您承诺，我们一对一指导、一次性收费、终身免费进修。我们还免费提供学习过程中使用的各种工具、材料，每人一套。工具毕业时退还即可。跟着我们专业的老师学上2-3个月，99%同学都可以走上就业岗位，比如家喻户晓的“好利来”、“稻香园”、“祐禾”，都是我们的合作单位，毕业即就业，让您找工作不发愁。再悄悄地告诉你哦，毕业后进“好利来”上班，我们是有部分学费返还福利政策的呢。“好利来”对我们的学员可是相当认可的哦~目前，我们有两个校区，分别在山东济南和湖北宜昌，如果您在外地，我们这边还有专门的宿舍提供给您，享受住校沉浸式学习。每期只有50个名额，先到先得通过公众号咨询的同学额外享受100元优惠券立即扫下中二维码，咨询课程 ??????