解锁百年宫廷糕点——蛋黄酥的制作全攻略

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2024/10/14 14:35:11

在中华美食的海洋中，有一款传统糕点以其独特的口感和丰富的层次...

在中华美食的海洋中，有一款传统糕点以其独特的口感和丰富的层次感，成为了无数食客的心头好。它就是——蛋黄酥。这款承载着中华文化的美食，以其酥脆的外皮、绵软的馅料和浓郁的蛋香，成为了一道跨越时空的美味佳肴。蛋黄酥的外皮金黄色有人，轻轻一掰，酥脆的外皮便化为无数碎屑，伴随着“咔嚓”声在口中散开，带来一种难以言喻的满足感。而在这酥脆的外皮之下，隐藏着绵软细腻的馅料。选用新鲜咸鸭蛋黄，经过精心腌制和蒸煮，蛋黄呈现出诱人的橙红色泽，口感沙软、醇香四溢。今天，我们就来实现在家解锁蛋黄酥的美味~食材准备外皮：黄油80克、糖粉 25克、鸡蛋液27克、低筋面粉160克馅料：咸蛋黄3颗、海苔肉松80克、沙拉酱35克制作步骤step1：咸蛋黄处理干净，喷点白酒，烤箱170度烤10分钟左右step2：咸蛋黄压碎，加入海苔肉松十沙拉酱拌匀step3：揉捏成团，分成7克每个备用step4：黄油软化后，加入糖粉step5：翻拌均匀，打蛋器打到蓬松发白的状态step6：鸡蛋液分2次加入，每次加入后都要搅打均匀再加下次step7：过筛低筋面粉，刮刀翻拌成团。step 8:面团分15克每个，取一个小面团团圆按扁，放入一个馅料，包住，团圆即可step 9:全部包好以后，顶部刷上冷藏的蛋黄液，撒点芝麻点缀，送入烤箱烘烤,烤箱提前预热，上下火150度烘烤了30分钟左右(时间作为参考，具体根据烘烤情况出炉，表面上色即可)刚出炉的蛋黄酥，放凉以后即可开吃，真的比网上买的还好吃~今天的分享就到这里了，还有其他疑问可以给可可私信留言哦~可可全名叫壹度可可，至今已有整整11周岁啦！我是让峥皓老师创办的一所专业的烘焙学校，也许你不太了解让老师，但在烘焙界，他的名声可是非常响亮的。他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是世界面包大使团中国区执行！到目前为止，从我们学校走出的烘焙师已经累计10000+，他们有的已经开店创业，有的在好利来、稻香园等各大连锁烘焙企业找到了满意的工作……不管你是职场小白，想换一份高薪的工作；还是刚毕业的学生，找不到工作、想学一门手艺傍身；或者是居家的宝妈，想给孩子做营养又健康的面包、甜品……你都可以和可可联系，我们有针对各种学员的定制课程，解决您的各种课程需求，我们还有专门的外教给您带来国际*前沿的烘焙技术。而且，我们的收费不像一般的培训机构，没有任何隐形增项。可可在这里给您承诺，我们一对一指导、一次性收费、终身免费进修。我们还免费提供学习过程中使用的各种工具、材料，每人一套。工具毕业时退还即可。跟着我们专业的老师学上2-3个月，99%同学都可以走上就业岗位，比如家喻户晓的“好利来”、“稻香园”，都是我们的合作单位，毕业即就业，让您找工作不发愁。再悄悄地告诉你哦，毕业后进“好利来”上班，我们是有部分学费返还福利政策的呢。“好利来”对我们的学员可是相当认可的哦~目前，我们有两个校区，分别在山东济南和湖北宜昌，如果您在外地，我们这边还有专门的宿舍提供给您，享受住校沉浸式学习。每期只有50个名额，先到先得通过公众号咨询的同学额外享受100元优惠券立即扫下中二维码，咨询课程 👇👇👇Advantage course recommendation优势课程推荐烘焙全科班裱花西点班高端创业班综合创业班西点精修班翻糖全科班咖啡冷饮班家庭烘焙班店长实训班学西点烘焙，选壹度可可扫码添加教务老师进行课程咨询（温柔小姐姐等你来电呦）目前100000+人已咨询我们