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面包届的顶流，炼乳肉松黑贝果，一吃就上瘾

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2024/10/16 9:53:28

贝果？为什么叫贝果，明明和甜甜圈长得差不多嘛~ 其实呀，二者...

贝果？为什么叫贝果，明明和甜甜圈长得差不多嘛~ 其实呀，二者有着很大的区别。 甜甜圈多糖多油，大多采用油炸的方法，表面做多种装饰，属于甜品；而贝果却是低脂低糖低卡的健康面包，口感柔韧筋道，有微微的咸味，可直接食用，亦可剖开做三明治或者汉堡。
贝果独特的先水煮后烘焙的做法，可以避免淀粉完全糊化，降低了淀粉的消化率，进入人体造成的血糖水平波动小，升糖指数相对也较低（GI值） 因此，贝果不仅能稳坐健身人士的菜单，还借此一路杀上了面包界顶流之列，成为了精品面包店里的大爆款。
今天，可可和你们分享的炼乳肉松黑贝果， 口感柔韧，还有一股特殊的香味。
食材准备 高筋面粉300g、竹炭粉5g、 高活性干酵母粉1.5g、 盐3g、糖粉8g、水170g、
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step1： 将做面团的所有材料倒入厨师机
step2： 选择揉面模式3档5分钟，将面团揉出膜，然后整理成球状
step3 ： 将面团切割成4块，分别揉成小球，放在密闭盒中松弛2分钟
step4： 松弛好以后，用擀面杖把面团擀平
step5： 将肉松和炼乳摊在面皮上，然后再卷起来 （注意，这里稍微滚一滚，使面团粗细均匀）
step6： 面团一头压平，另一头转过来，扁平的一头包住另一头，收口捏紧
step7： 贝果生胚全部做好后，下入烧至80度的水中，正反两面分别煮20秒，再捞出晾干
step8： 烤箱预热好后，设置成上管200度，下管不开火烤15分钟，蓬松可爱的贝果就做好了
别看它黑乎乎的一团，口感可是真不赖。 而且，这个黑乎乎的食材叫 竹炭粉，含有丰富的钙、钾等矿物质以及各种人体所需的微量元素，可以增强人体的免疫力，预防疾病。 喜欢的宝子们赶紧做起来哟~ 今天的分享就到这里啦，想在家做更多好吃的烘焙美食，需要学习专业课程的宝子们记得找可可哟， 下面的微信二维码，随时恭候~
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单位名称：山东壹度可可职业培训学校

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