为什么我的咖啡喝起来很寡淡

2024年11月30日更新

你在做咖啡的时候有没有遇到这样的问题：尽管配方正确，但咖啡的味道却很淡我是哪里出了问题？咖啡的味道，大致由咖啡的研磨度、冲泡压力、比例和咖啡豆影响咖啡机的质量也会影响咖啡的味道下面我们逐一分析用排除法来看看你到底哪一步出了问题如前所述水与咖啡粉的比例很重要水太多而咖啡太少即使冲泡或萃取时间合适咖啡的...

你在做咖啡的时候有没有遇到这样的问题：尽管配方正确，但咖啡的味道却很淡我是哪里出了问题？咖啡的味道，大致由咖啡的研磨度、冲泡压力、比例和咖啡豆影响咖啡机的质量也会影响咖啡的味道下面我们逐一分析用排除法来看看你到底哪一步出了问题

如前所述水与咖啡粉的比例很重要水太多而咖啡太少即使冲泡或萃取时间合适咖啡的味道也会变得淡而无味这个比例决定了咖啡的浓度和最终的风味影响粉水比的因素包括水温、研磨程度、萃取时间等具体来说，粉水比影响以下几个方面：浓度?：较低的粉水比（如1:10）会导致浓度更高的咖啡，而较高的粉水比（如1:18）则会产生更稀薄的咖啡?。?萃取率?：粉水比还影响咖啡的萃取率，即咖啡粉中溶解物质的比例。适当调整粉水比可以改变萃取速度和程度，从而调节咖啡的甜味、酸味和苦味?。?风味与口感?：不同的粉水比会导致不同的风味表现。例如，较低的粉水比可能会突出咖啡的油脂和浓烈的香气，而较高的粉水比则可能让咖啡的酸质和清爽感更加明显?

冲泡咖啡的时间长短决定了咖啡的口味如果时间不够水没有足够的时间来提取味道

研磨度是指咖啡豆研磨后的大小水与咖啡接触后会萃取出咖啡中的风味不过萃取需要时间当咖啡粉较粗时咖啡颗粒之间就有足够的空间让水能够更快地通过导致萃取不足细研磨?：咖啡粉与水的接触面积大，萃取率高，咖啡的口感浓郁，但容易过度萃取，导致苦涩味增加。细研磨适合需要高萃取率的冲泡方法，如意式浓缩咖啡；粗研磨?：咖啡粉与水的接触面积小，萃取率低，酸味更突出，口感轻柔。粗研磨适合需要低萃取率的冲泡方法，如法压壶。

水能萃取咖啡中的风味和咖啡因然而当咖啡中咖啡因含量不足时即使使用了适当的水和咖啡比例萃取出来的咖啡也会很寡淡比如：使用深度烘焙的咖啡其风味更浓郁，但咖啡因浓度较低；使用速溶咖啡其咖啡因含量不够；使用脱因咖啡它比普通咖啡多了一个提取咖啡因的步骤味道、气味、颜色随着咖啡因提取步骤而部分流失

冲泡咖啡的水必须足够热才能从磨碎的咖啡豆中提取出咖啡因平均温度需在90℃ ~ 96℃之间低于此温度的水温不会产生足够的风味而高于此温度的水温可能会使咖啡太苦

如果咖啡不新鲜甚至陈旧就会让咖啡变得淡而无味新鲜的咖啡豆更有冲击力味道也更好如果不是每天喝咖啡*好购买小包装还必须将其存放在密封容器中以尽可能长时间保持新鲜度

意式咖啡粉量:8-18g，粉水比:1:1.5-2，研磨度:细食盐状，水温:90-93°，萃取时间:25-40s手冲咖啡粉量:10-20g，粉水比:1:12-15，研磨度:中.白砂糖状，水温:85-93°，萃取时间:2-2:30min虹吸壶粉量:15-20g，粉水比:1:12-13，研磨度:中白砂糖状，水温:90-94°，萃取时间:3-5min冰滴咖啡粉量:依据容器大小，粉水比:1:8-10，研磨度:中.粗盐糖状，水温:0-5°融化冰块水萃取,萃取时间:8-12h冷萃咖啡粉量:依据容器大小，粉水比:1:10-12，研磨度:粗.面包糖糖状.水温:2-6°全程冰箱冷藏萃取时间:12-24h.饮用前和加适量冰块。

咖啡文化发展至今，已脱离了续命提神的单一需求，咖啡的美妙让更多人关注到其本身内在的价值与有趣之处，你认识多少种咖啡？你知道咖啡也能喝到花香、果香、巧克力香吗？你偏爱虹吸壶的格调还是土耳其壶的神秘？如果你也爱咖啡、对做咖啡感兴趣或者想要将之作为职业选择，不如加入醒卡系统学习咖啡知识，一同感受咖啡的美妙！