拒绝×单调冲泡！

2024年12月13日更新

对于许多人来说，咖啡的乐趣不仅在于品尝，更在于自己动手制作的过程，相较于在全自动咖啡机上按下”冲泡“按钮，远不如亲手体验咖啡的制作来的有趣。做什么样的菜，就用什么样的工具“美食式咖啡”制作的趋势日益增长，诞生了各种各样的咖啡制作工具，本期我们着重介绍 6 种*受欢迎的咖啡器具，让...

对于许多人来说，咖啡的乐趣不仅在于品尝，更在于自己动手制作的过程，相较于在全自动咖啡机上按下”冲泡“按钮，远不如亲手体验咖啡的制作来的有趣。

做什么样的菜，就用什么样的工具“美食式咖啡”制作的趋势日益增长，诞生了各种各样的咖啡制作工具，本期我们着重介绍 6 种*受欢迎的咖啡器具，让您在家也能轻松get悠闲的咖啡时光。

快速指南：以下是六种手作咖啡风格的简要概述，包括一些快速提示作为起点，帮助您选择自己喜欢的器具与冲泡方式，从手冲、滴滤、压力、渗滤到虹吸等。

咖啡滤杯

冲泡咖啡*古老、*简单、*快捷、最便宜的方法之一是使用咖啡滤杯和滤纸的滴滤法。将热水均匀地倒在滤纸中的咖啡粉上。在重力的作用下，咖啡液会缓慢地直接滴入杯子或壶中。咖啡滤杯由树脂、玻璃、不锈钢或陶瓷制成，现在也有导热速度更快的太空铝滤杯。杯体材质、形状及其滤纸会影响风味，比较出名的是台湾同胞发明的“聪明杯”。咖啡豆研磨度：中细至粗咖啡粉量：15g/20g冲泡时间：1-3分钟风味特征：顺滑、圆润优点：易于清洁，便携过滤：需要与滤杯匹配的滤纸法压壶

法压壶法发明于1929年，被广泛认为是冲泡优质咖啡的*佳和*简便的方法。可以说，它比其他方法都能萃取出更多的优质风味。在法压壶中，咖啡粉在热水中浸泡和过滤；因此，咖啡的香味、咖啡因和抗氧化剂可以更好地扩散和保存，从而保留咖啡*纯正的风味，它非常适合喜欢甜感和复杂口味体验的咖啡爱好者。咖啡豆研磨度：粗咖啡粉量：14-17g冲泡时间：4分钟风味特征：纯正、干净的风味，复杂而浓郁的口感规格：各种尺寸，*多可制作 8 杯咖啡优点：易于清洁，便携式，尤其是不锈钢保温型过滤：无需过滤器爱乐压

Aerobie Frisbee 的制造商（Alan Adler）于 2005 年发明并推出了爱乐压（AeroPress）。爱乐压为塑料材质，由 3 部分组成，滤网位于冲泡室底部的咖啡缸中，咖啡粉位于冲泡室中，添加热水，然后浸泡咖啡。为了提取咖啡，需要按下柱塞产生气压，迫使冲泡好的咖啡通过滤网进入杯中。

咖啡豆研磨度：细-中咖啡粉量：17g冲泡时间：1-2分钟口味特征：香甜浓郁的意式浓缩咖啡优点：易于清洁，便携式，尤其受露营者的欢迎过滤：需要 AeroPress 微纸过滤器（或精细金属过滤器）tips：比较废人，小窍门是用手肘借体重慢慢压下去~摩卡壶

炉灶式咖啡壶最初由 Alfonso Bialetti 于 1933 年获得专利，利用下部沸水产生的蒸汽压力穿过壶中腔的咖啡粉，煮好的咖啡随后渗入上壶中。摩卡壶有单阀和双阀，双阀中控导管多了一个聚压阀，好处是可以比单阀萃取的咖啡浓度更高，油脂也多。虽说摩卡壶有双阀的，但是压力还是比不过咖啡机，所以摩卡壶适合预算不多，喜欢偏淡，或者出去露营的小伙伴在外面使用。咖啡豆研磨度：细-中粗咖啡粉量：17-22g冲泡时间：5分钟风味特征：浓缩咖啡，浓烈且略带苦味特点：需要热源优点：易于清洁，便携且耐用过滤：无需额外的过滤器虹吸壶

虹吸式咖啡壶是一种花哨而华丽的咖啡壶，它既是一种有趣的咖啡冲煮方式，又能让你在朋友或家人面前展露身手的同时留下深刻的印象，但过程可能比较繁琐。虹吸壶于19世纪40年代在德国被发明，是将咖啡粉加入上层容器，蒸汽压力迫使热水上升以浸泡咖啡。一旦热量消失，重力就会将煮好的咖啡通过过滤器推回到下层容器中。虹吸壶*能表现出咖啡的原味，用它做咖啡可以演绎浪漫，对于新手来说它是高端洋气的，对于老手来说是简单好玩又不失风味，非常适合闲暇时刻使用。因为造型复古，放一个虹吸壶在家里，增添一抹格调。咖啡豆研磨度：中等粗细咖啡粉量：40g冲泡时间：6分钟风味特征：醇厚细腻的风味特点：需要蜡烛或电加热器、金属或布过滤缺点：清洁起来很麻烦，易碎、不易携带Chemex

最后介绍一款不少咖啡老玩家都用过的器具-Chemex手冲咖啡器具的形态：实验室器具！

本身咖啡的核心就是萃取，化学实验室里也确实会做很多萃取的实验。Chemex由德国化学家Peter J. Schlumbohm设计，因一体成型玻璃结构和独特美感而倍受欢迎，还被多个博物馆收藏。

它使用一种特殊的滤纸，比其他滤纸重 20-30%，与咖啡滤杯类似，热水倒在滤纸中的咖啡粉上，咖啡液滴入玻璃壶底部，玻璃壶本身也可以当分享壶用。

虽然由于下水慢又难以清洗，它逐渐淡出前线，不过它确实能让时间慢下来，多重感官的同时享受制作咖啡的过程。虽然现在较少用来做咖啡，但造型这么美用来插花或者醒酒器还是很不戳的~咖啡豆研磨度：中粗咖啡粉量：42g冲泡时间：4分钟风味特征：平衡、干净、精致、花香、甜味、无酸味规格：不同尺寸可制作3人份、6人份、8人份、10人份特点：需要Chemex滤纸缺点：清洁起来比较困难，需要特殊的刷子，便携但易碎