圣诞节的秘密｜小小姜饼人什么来历？

2024年12月23日更新

随着圣诞节的脚步一步步靠近，上海的圣诞氛围更加浓厚啦！??????@图源小红书用户-上海小饭团愚园路早早地就换上圣诞盛装，提前加入了这场盛典，满眼都是红绿色的装饰，有的店铺还将具有典型圣诞风的姜饼人挂了上来。@图源小红书用户-上海小饭团咦？为什么提到圣诞就会想到姜饼人？好像自打我们过的第*个圣诞节摆...

随着圣诞节的脚步一步步靠近，上海的圣诞氛围更加浓厚啦！??????

@图源小红书用户-上海小饭团愚园路早早地就换上圣诞盛装，提前加入了这场盛典，满眼都是红绿色的装饰，有的店铺还将具有典型圣诞风的姜饼人挂了上来。

@图源小红书用户-上海小饭团咦？为什么提到圣诞就会想到姜饼人？好像自打我们过的第*个圣诞节摆上桌的零食就是姜饼人，那为什么姜饼人会成为和圣诞绑定的小零食呢？姜饼人传说众多，都非常有趣，有姜饼人活过来逃脱被吃的命运的故事，也有因战乱离散的老恋人，期盼重逢的故事，今天我们来深入探究一下这个小小姜饼人的奥秘！

姜饼人有着扁平的人形外观，常以各色糖霜装饰。姜饼人名字里含有“姜”字那一定是姜味饼干，但其实在最早的记载里，姜饼人的配方压根儿不含姜！取一夸脱蜂蜜，煮沸后撇去浮沫，加入藏红花和胡椒粉；加入面包屑，使其达到能够切片的厚度。在上面撒上肉桂粉，切成方形；切片时，加入粘有丁香的黄杨叶，如果您喜欢红色，现在就用檀香木将其上色。--摘自《两本十五世纪烹饪书》（伦敦，1888 年）

与现代姜饼的另一个主要区别是，中世纪的姜饼是用蜂蜜和面包屑制成的。将蜂蜜和面包屑与藏红花和胡椒混合，形成硬糊状，然后捏成方形，撒上肉桂，用丁香固定的黄杨叶装饰，有时还会加入檀香木（红檀香树的细磨树皮）染成红色。

外观看起来跟今天的姜饼完全不搭边什么时候“姜”被用于制作姜饼人？在当时香料非常昂贵（比如肉桂、藏红花），作为宴客主人，如果你提供香料丰富的食物，是一种展示你财富的方式。在莎士比亚的《爱的徒劳》中，农民Costard说到：

十字军东征的时候，进口了“姜”这种昂贵的香料，用于盛大节日的美味中，此时姜饼人就带有姜这味昂贵香料了。

姜饼被认为是一种在特殊场合吃的美食，人们认为，吃一块在集市上买的姜饼会带来好运，像圣诞节这种大节日，自然就会出现姜饼，久而久之就与圣诞节绑定在了一起。

20 世纪初的格里姆斯比集市(英国)到了英国伊丽莎白一世时期，据说伊丽莎白女王一天宴请宾客的时候看到来往宾客就突发奇想，命令点心师将姜饼做成宾客的模样，这可能是姜饼人成为人形的最早记载?。

那时的姜饼还可以被塑造成各种形状，过去的面包师们给我们留下了许多木制工艺品，上面详细刻画了姜饼流行的图案和形状，如君主图案或心形图案。

制作传统姜饼的模具

姜饼的进化体是华丽的姜饼屋，背后也有一个传说，来自格林童话。讲述了一对出生在饥荒时期的兄妹，父亲实在无力抚养，送进了森林任由其自生自灭，他们偶然发现了一座用姜饼做的房子，屋顶是面包，窗户是糖霜，墙壁是姜饼，原来这是一个女巫的诡计，最后他们通过勇气和智慧反杀了坏女巫的故事。

后来做姜饼屋也成了圣诞节大人小孩一起动手，增进感情，共度良宵的活动一直延续了下来。

了解完姜饼人的历史，想不想自己动手做一些姜饼人呢？这里有一份古老的食谱，出自《雾都孤儿》、《大卫科波菲尔》的作者查尔斯·狄更斯的家族食谱，它是一种软姜饼，更像是蛋糕而不是饼干，一起来品一品这份流传了百年的甜点秘方吧！上滑查看食谱以上就是本期关于姜饼人的全部内容，即将步入年关，想学烘焙的宝子可以抓紧时间报名，年前烘焙大师吧！??咖啡风味千千万，什么豆子才是好喝的？快来全球咖啡生豆大赛巡回杯测会品鉴吧！报名还余7位！赶紧识别二维码抓紧时间报名啦！