好吃不胖减脂主食！越吃越香的杂粮贝果

2025/4/19 1:58:38

夏日减肥计划低卡低脂杂粮贝果夏天快要到了，安排一款全麦杂粮...

夏日减肥计划

低卡低脂杂粮贝果夏天快要到了，安排一款全麦杂粮贝果，低卡低脂还饱腹，用简单的材料做健康的面包，新手也能轻松驾驭，一起来打卡呀。

配料表

高筋面粉 220克全麦粉 100克蜂蜜 20克盐 4克鲜酵母 9克水 190克白糖（煮糖水用） 50克水（煮糖水用） 1000克

1.混合干性材料。将高筋面粉、全麦粉、酵母、糖、盐倒入搅拌盆中，用刮刀或筷子混合均匀。2.加入液体。缓慢倒入水，边倒边用刮刀搅拌，形成絮状。根据面团状态调整水量，避免过湿或过干。若使用黄油/橄榄油，可在面团初步成团后加入，继续搅拌至吸收。3.揉面。将面团移至操作台，揉至表面光滑、有弹性（约8-10分钟）。可用手揉或厨师机低速搅拌。面团温度控制在24-26℃为宜，过高会导致发酵过快。基础发酵将面团放入抹油的容器中，覆盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍大（约60分钟）。或冷藏发酵12-24小时，风味更佳。4.分割与整形。发酵好的面团排气，均分成6-8份，滚圆后松弛15分钟。取一个面团，擀成椭圆形，从长边卷起，搓成约20厘米的长条。一端擀薄，将另一端包裹并捏紧，形成环形贝果。5.二次发酵。整形后的贝果放在油纸上，室温发酵20-30分钟，至体积略膨胀。6.煮糖水。锅中加水与糖/麦芽糖，煮至沸腾后转小火，保持微沸状态。放入贝果，每面煮30秒，捞出沥干。7.表面装饰。煮好的贝果立即蘸取燕麦片、芝麻等装饰。8.烘烤。烤箱预热至200℃，中层烤制18-22分钟，至表面金黄。

往期回顾

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