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🔥🔥戚风蛋糕0失败指南???
2025/4/24 2:04:51
“被戚风蛋糕气疯7次后…我跪着整理出这份保姆级教程！”
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“被戚风蛋糕气疯7次后…我跪着整理出这份保姆级教程！” （附翻车实录+老师救命Tips） ?? 【6寸经典戚风配方】（精准到克！） ? 鸡蛋3个（带壳60g/个） ? 玉米油35g + 牛奶40g（乳化到酸奶质地?） ? 低筋粉50g（过筛3次！） ? 细砂糖45g（分3次加?） ? 柠檬汁3滴（去腥关键！） ? 【全网*细步骤】（小白防翻车版） 1? 蛋黄糊： ? 油+奶先乳化到发白（像浓稠酸奶） ? Z字搅拌！筛入低粉后别画圈（会起筋） ? 加蛋黄后流动性能写“8”字不消失 2? 蛋白霜： ? 冷冻10分钟盆+滴柠檬汁（稳定性翻倍） ?? 糖分3次加： 粗泡→第一次｜细腻→第二次｜纹路→第三次 ?? 状态：提起有小尖角+倒盆不流动 3? 混合手法： ?? 先1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌（像炒菜！） ?? 再倒回蛋白霜盆，10秒内拌匀（忌过度） 4? 烘烤玄学： ?? 烤箱提前预热！150℃ 50分钟 ?? 判断熟透：牙签无屑/轻拍无沙沙声 ? 立刻倒扣！晾2小时再脱模（否则缩腰！） ?? 【99%人翻车的5个细节】（烘焙老师偷偷说） ? 用不粘模具（爬不高！必须阳极铝模） ? 面糊装太满（7分满！不然蘑菇顶） ? 中途开烤箱（塌陷元凶！） ? 用花生油（味道重！玉米油*保险） ? 冷藏鸡蛋（回温到23℃再打发！） ??感兴趣的宝子评论区回复【666】 领取课程资料了解更多的课程详情和报名方式~ 一起开启我们的烘焙自由生活吧~?? 法兰希烘焙培训学校蛋糕·面包·西点·咖啡
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