爆浆预警！这颗会流心的樱桃巧克力塔，咬一口就沦陷

2025/5/29 2:10:20

樱桃巧克力熔岩塔当酥脆的可可塔皮咬破的瞬间，温热的巧克力熔...

樱桃巧克力熔岩塔当酥脆的可可塔皮咬破的瞬间，温热的巧克力熔岩如岩浆般涌出，裹着酸甜的樱桃果肉在舌尖化开 —— 这颗会爆浆的樱桃巧克力熔岩塔，简直是甜品界的 “心动狙击”！今天就把这份兼具颜值与口感的宝藏食谱分享给你，在家也能复刻出甜品店级的惊艳美味。

制作过程PART 1制作塔皮准备材料：黄油75克、糖粉43克、杏仁粉15克、鸡蛋32克、低粉105克、可可粉10克。软化黄油：将黄油从冰箱中取出，放置在室温下软化，以便后续与其他材料能够均匀混合。混合材料：把黄油和糖粉放入搅拌容器中，用打蛋器搅拌至顺滑状态。接着，将鸡蛋打散，分多次加入到黄油和糖粉的混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至蛋液完全被吸收。加入粉类：将杏仁粉、低粉和可可粉一起筛入搅拌好的混合物中，用橡皮刮刀或手轻轻搅拌，使粉类与其他材料充分混合，形成类似面包屑的状态。揉成面团：将混合好的材料揉成面团，但注意不要过度揉面，以免产生面筋，影响塔皮的酥脆口感。揉好后，用保鲜膜将面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟，使其松弛擀面皮：从冰箱中取出冷藏好的面团，放在撒有面粉的案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度约为3-4毫米。擀的过程中要不断撒上面粉，防止面皮粘连案板和擀面杖。放入模具：将擀好的面皮放入塔模中，用手轻轻按压，使其贴合模具的形状，然后用擀面杖在模具边缘滚过，将多余的面皮切掉。再用叉子在塔皮上扎一些小孔，以防止烤的时候塔皮鼓起。烘烤塔皮：将烤箱预热至180℃，把塔皮放入烤箱中烤15分钟左右，然后取出，拿掉塔皮上的烘焙纸和重物，再继续烤8-10分钟，直到塔皮表面金黄酥脆2。制作巧克力熔岩馅准备材料：蛋黄1个、砂糖10克、淡奶油150克、黄油20克、巧克力120克。加热融化：将淡奶油倒入小锅中，加入黄油和砂糖，用小火加热，搅拌至黄油和砂糖完全融化。接着，加入切碎的巧克力，继续搅拌，直到巧克力完全融化，与淡奶油等材料混合均匀，形成顺滑的巧克力糊。加入蛋黄：将蛋黄打散，慢慢加入到巧克力糊中，搅拌均匀，使蛋黄与巧克力糊充分融合。组装与装饰填入馅料：将烤好并放凉的塔皮从模具中取出，放在盘子上。把制作好的巧克力熔岩馅倒入塔皮中，至八分满即可。装饰樱桃：将樱桃洗净去核，放在巧克力熔岩馅上进行装饰。可以根据个人喜好摆放成不同的图案或造型。冷藏定型：将组装好的樱桃巧克力熔岩塔放入冰箱冷藏2-3小时，使巧克力熔岩馅凝固，口感更加细腻。

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