别让你的甜点输在 “香气” 上！这波香料安利请收好

2025/7/18 2:39:02

烘焙界的“香氛”担当在烘焙的世界里面粉和黄油是基础而香料则...

烘焙界的“香氛”担当在烘焙的世界里面粉和黄油是基础而香料则是提升风味的关键它们看似小巧却能在烤箱的作用下让普通的甜点变得独具特色今天，就来聊聊烘焙中那些常用的香料看看它们是如何为美味加分的！肉桂自带温暖气息的百搭款

肉桂的香气温暖又浓郁，带着一丝甜甜的感觉，是烘焙中非常常见的香料。无论是制作肉桂卷，让每一层都裹满香甜气息；还是撒在苹果派的表面，为酸甜的果馅增添层次感，它都能胜任。而且，肉桂和红糖、苹果是搭配。当它们在烘焙过程中相遇，能产生令人愉悦的复合香味。不过要注意用量，过多会让味道过于浓烈，掩盖其他食材的风味。

香草荚赋予甜点优雅香气

香草荚有着独特的芬芳，带着淡淡的花香和奶香，能让甜点的味道更显高级。使用时，需要将其剖开，取出里面的籽加入原料中。虽然有香草精可以替代，但新鲜香草荚带来的香气更加自然醇厚。把它加入奶油中，能让原本平淡的奶油瞬间变得优雅起来，尤其适合制作布丁、慕斯等甜点，冷藏后香味会更加迷人。

罗勒“甜咸通吃”的选手

罗勒自带一股明亮的香气，有点像茴香，又带着点青草的清新，是个能在甜咸烘焙里自由切换的高手。做咸口面包时，把甜罗勒碎揉进面团，烤出来的面包会带着清爽的植物香，搭配番茄丁或芝士片，一口下去像咬到了夏天的阳光；而在甜点里，它更是隐藏彩蛋 —— 比如在柠檬玛芬的面糊里加一小撮罗勒碎，酸甜中会透出一丝若有若无的清香，瞬间解腻又提神。要是做成青酱抹在酥皮上，那股独特的香气能让普通挞底秒变高级货。

迷迭香为咸口烘焙注入清新

迷迭香的香气清新，带着松针般的味道，更适合用于咸口的烘焙食品。把它揉进佛卡夏面团里，烤出来的面包会散发着独特的清香，仿佛带着地中海的气息。将新鲜迷迭香切碎，和软化的黄油、橄榄油混合，涂在法棍上烤一会儿，香味十分诱人。不过用量要控制，过多会让味道过于突出，破坏面包的整体平衡。

薄荷自带“降温buff”

薄荷自带一股沁人心脾的清凉感，是烘焙里的 “夏日救星”。它不仅能给甜点当漂亮的装饰 —— 比如插在巧克力慕斯上，绿色叶片配深棕蛋糕体，瞬间提升颜值；更能在味道上制造惊喜。做磅蛋糕时加一勺薄荷精，烤出来的蛋糕带着淡淡的清凉，配红茶吃解腻又爽口；把新鲜薄荷叶切碎拌进淡奶油，挤在草莓塔上，酸甜果香混着薄荷的清凉，一口下去像吞了口冰爽的风。尤其适合夏天，咬一口仿佛自带降温效果，让甜腻感瞬间消散。

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