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网红店卖爆了的【酥皮立方吐司】配方升级，巨好吃！

2025/8/2 0:06:47

今天复刻下一家网店的抹茶酥皮吐司成品不输店里的同款哦吃腻了...

今天复刻下一家网店的抹茶酥皮吐司成品不输店里的同款哦吃腻了原味吐司的宝?不妨试试唇齿留香抹茶酥皮被烘烤的酥脆无比但独有的抹茶清香依旧保留抹茶面包体?吃起来软乎乎的一口下肚外酥内软忍不住惊叹真香

配方教程来自食谱达人@cathy??抹茶酥皮吐司 中种面团  高筋面粉：175g牛奶：112g    鲜酵母：5g 主面团 高筋面粉：75g牛奶：18g淡奶油：30g蛋清：25g鲜酵母：4g抹茶粉：8g糖：30g盐：3g黄油：20g 酥皮 黄油：22g糖粉：20g低粉：44g抹茶粉：4g蛋液：15g奶粉：5g制作步骤

 中种面团制作：材料混合均匀，揉成团，室温发酵至两倍大后，放冰箱冷藏一夜。 酥皮制作：发酵期间制作酥皮，软化好的黄油加糖粉搅拌均匀，分两次加入蛋液，每次都要搅拌至吸收，筛入粉类，搅拌均匀，下手揉成团即可，分2份，放冰箱冷藏备用。

 主面团制作：中种面团撕成小块与主面团（除黄油和酵母外）先1档混合成团，转3-4档揉出厚膜。加入酵母和软化好的黄油，揉至面团吸收黄油，再4档揉出有韧性的手套膜，盖保鲜膜发酵至两倍大，揉成光滑面团。

发酵好的面团按压排气，分成2份，松弛15分钟。取一个面团擀长，翻面后，两边向中间折，再擀长，从上往下卷起，酥皮擀成吐司差不多大小，酥皮盖在吐司上面，蘸点砂糖后放模具，放一碗热水进去烤箱发酵，发酵至与模具差不多齐平。

烤箱提前预热，上下火180℃烤30分钟，稍稍上色要盖锡纸，出炉及时震出热气，晾凉后密封保存。

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