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可可慕斯蛋糕怎么做
2020/4/11 10:38:23
蓝馨西点，只做较受客户喜爱的！用优秀的作品说话，带你刚开始就同行！
材料准备：
黑巧克力100克 牛奶（融化巧克力）50克 淡奶油250克
糖40克 牛奶30克 蛋糕坯(戚风)1片 吉利丁2片 蛋黄1个
黑巧克力慕斯的做法
1.将蛋黄、糖以及30克牛奶装在干净面盆中，隔水搅拌至砂糖融化。
2.将吉利丁片冷水泡软
3.黑巧克力加牛奶放入干净碗中，隔水加热至完全融化。
4.将融化之后的牛奶黑巧克力液倒入蛋黄混合液中，混合拌匀。
5.待拌匀之后，将泡软的吉利丁片沥干水份，加入
6.混合拌匀之后，将混合液还是隔热水温着，以免凝固。
7.将淡奶油打发至6成，就是淡奶油纹路不易消失即可
8.将淡奶油和混合液拌匀。
9.将蛋糕片放入模具中垫底。
10.将拌好的混合液倒入模具当中，放在冰箱冷藏4小时以上。脱膜时，还是用一块热毛巾敷一下模具四周，即可。
11.过筛撒上可可粉，也可以再用防潮糖粉撒上形状。
烹饪技巧
1、底如果不用蛋糕底的话，可直接用100克饼干碎，加50克融化黄油拌匀压实做底。
2、脱膜时，用一块热毛巾敷在模具四周敷一会，脱膜即可。
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