学蛋糕烘焙技术就来蓝馨西点学校

2020/4/11 10:42:00

蓝馨西点，只做较受客户喜爱的！用优秀的作品说话，带你刚开始就同行！

蛋糕是各位烘焙爱好者必学的一款蛋糕。今天就教大家做蔓越莓磅蛋糕，制作简单好上手，成品美味好享受~快来看看详细的制作过程吧！

主料

奶油奶酪125克黄油30克砂糖100克低筋面粉180克

蔓越莓干60克泡打粉5ml 鸡蛋100克酸奶30克

蔓越莓乳酪磅蛋糕的做法

1.将材料准备好

2.将准备好的蔓越莓干倒入适量的朗姆酒浸泡备用。

3.将奶油奶酪隔水加热，用打蛋器搅打至顺滑。

4.将黄油、酸奶加入，搅拌均匀。

5.将低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。

6.将砂糖分2-3次加入奶油奶酪糊中，搅拌至光滑无颗粒。

7.将鸡蛋分次加入，每次需要等前面的完全融合之后，再加入

8.完全融合之后的奶酪蛋黄糊

9.将之前过筛好的低粉倒入奶酪蛋黄糊中

10.用刮刀混合拌匀，拌时不要过度搅拌，以免起筋。

11.将蔓越莓干取出，沥干水份放入，用刮刀稍稍拌一下

12.将做好的乳酪蛋糕糊倒入模具当中，模具记得选择不粘的，这样方便脱膜。烤箱预热180度，烘烤50-60分钟，具体时间根据自身烤箱温度来看，在较后的时候，看一下表面上色情况。

13.烤好之后的蔓越莓乳酪磅蛋糕，如果是选择的不沾模具，只要等凉了之后，扣下来，蛋糕很容易就取出了

14.凉了之后，切成片状，配上咖啡，做早餐不错~

烹饪技巧

1、蔓越莓的份量根据自身喜好来决定，如果喜欢吃蔓越莓的话，可以多放一些。

2、烘烤时间，根据自身的烤箱温度来看，时间差不多的时候，看下表面是否上色，如果怕里面没熟的话，用一根牙签插入看一下，牙签拿出来，上面没有沾蛋糕屑的话，就是已经熟了。

环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0

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