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网红蝴蝶结半翻糖奶油蛋糕培训
2020/4/11 10:46:15
蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。
用料
6寸加高戚风蛋糕1个
干佩斯80克
草莓5个
大芒果半个
淡奶油500克
细砂糖（淡奶油）50克
彩色食用糖珠适量
食用金粉少许
朗姆酒少许
深红色食用色素少许
网红蝴蝶结半翻糖奶油蛋糕做法
1. 准备一个冷藏过夜的6寸加高的戚风蛋糕胚。
2. 利用蛋糕分离器平均分成3片。
3. 芒果和草莓洗净，切成小块。
4. 淡奶油加糖，打发至8成，抹面状态，抹刀刮平时表面是细腻无气泡的。
5. 将一片蛋糕片放在裱花台上，表面抹上打发好的淡奶油，放上水果粒，再用淡奶油抹平。
6. 放上另一片蛋糕片，同样的方法做好整个蛋糕胚。
7. 整个蛋糕胚外面抹好奶油，冰箱冷藏备用。
8. 80克的干佩斯反复拉揉至变软，滴入2-3滴的深红色食用色素，揉匀。
9. 制作蝴蝶结：熟玉米淀粉和糖粉混合，撒少许在防粘垫上，深红色干佩斯擀成1-2毫米厚的薄片，切成长方形。
10. 两边往中间折过来，刷少许的清水粘连。
11. 折叠成蝴蝶结。
12. 再将剩余的深红色干佩斯擀平，切一个小长方形，捏少许的褶皱。
13.从蝴蝶结的中间包好，后面同样用清水粘连。
14. 给蝴蝶结做一下造型，放阴凉处风干定型。
15. 食用金粉用朗姆酒调成金色颜料，刷在蝴蝶结边缘，蛋糕上面的正中间放上一个公仔底托，将蝴蝶结放好
16. 蛋糕底边用食用糖珠装饰，用淡奶油写好英文的祝福语，金色描边，插上金色插排。
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