采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学
蓝馨西点老师直接接听
2020/4/11 10:46:30
蓝馨西点,不仅仅传授烘焙技艺,更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。
用料
鸡蛋3个砂糖90g低筋面粉90g翻糖膏450g干贝司150g色素各种
军装翻糖蛋糕的做法
1. 这款海绵蛋糕用的是全蛋法(蛋白+蛋黄一起打发)打3个鸡蛋(每个大约60g左右),加入砂糖
2. 热水打发(打蛋盆下面坐个装有热水的盆)
3. 打发蛋液可以提起来划8字不会立马消失的程度,真的是要慢慢来,要有耐心
4. 将过筛两遍的面粉加入蛋糊中,翻拌均匀。翻拌!一定是翻拌!
5. 倒入模具,震出气泡。烤箱预热180°我是烤了30分钟(具体要根据不同烤箱的脾气定)
6. 烤熟后,倒扣在晾网上等待冷却后脱模。
7.将翻糖膏与色素揉和,做成面团。将浅绿色面团擀成圆形,厚度适中,然后覆盖到蛋糕上
8. 盖上后从上到下慢慢整理,处理成没有褶皱的样子,切下多余的糖皮。
9. 然后,后面的过程就全是体力活了,因为色素不全,要调色,所以一遍一遍的揉面,又费力,又影响美观,太慢干贝丝会硬化,造成有点色差的感觉。
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蓝馨西点开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。 教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。
2020/4/11 11:11:12蓝馨西点开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。 教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。
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