翻糖彩虹蛋糕培训课程

2020/4/11 10:47:22

蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。

用料

胚体：鸡蛋5个

黄油300克低筋面粉300克

砂糖80克

翻糖彩虹蛋糕的做法

1. 将黄油室温软化，加砂糖打发至膨胀，颜色变浅。逐个加入鸡蛋，中低速打法至与黄油全部融合

2. 加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻拌匀（切半的手法，不要一个方向搅拌）

3. 烤箱150度预热，拌好后将面粉糊倒入2个6寸模具，震荡出气泡后放入烤箱中下层，60分钟左右。中间蛋糕膨胀后用小刀在上面划2个小口，让里面也受热，加熟。

4. 放凉后的蛋糕表面切平，2个罗在一起。中间用美式黄油霜固定。然后像奶油蛋糕抹面一样把上面和四周都抹上奶油霜。抹平后放冰箱冷冻15分钟左右，让外面的黄油凝固。

5. 糖皮，赶成蛋糕双倍大小的圆形，然后铺在凝固好的胚体上。用磨平板慢慢将糖皮铺匀。

6. 用色素揉出自己想要的颜色，装裱。用透明果胶固定即可

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