翻糖蛋糕的包面的培训

2020/4/11 10:50:03

蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。

用料

翻糖膏、擀面杖、翻糖防滑垫、玉米淀粉、翻糖白油、抚平器、切割齿轮刀

翻糖蛋糕的包面的做法

1. 所需要的材料准备好。翻糖膏我用的dab。另外备一个六寸的泡沫模型代替蛋糕。

2. 称取400g翻糖膏，（六寸约400g）反复揉翻糖，跟揉面团一样

3. 揉至表面光滑，侧面光滑圆润无毛边

4. 开始擀面团

5. 用擀面杖把糖皮提起，覆盖在泡沫

6. 覆盖好，将边缘轻轻拉开，没有褶皱

7. 用手掌从上往下抚平糖皮

8. 全部抚平

9. 用齿轮刀将多余的糖皮切掉

10.完成

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