采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学
蓝馨西点老师直接接听
微信扫码拨号
- 主页
-
课程
- 港式甜品
- 港式甜品
- 手工巧克力
- 手工巧克力班
- 咖啡饮品
- 咖啡饮品全能班
- 蛋糕
- 滴落蛋糕课程 提拉米苏千层蛋糕 巧克力乳酪慕斯蛋糕 巧克力乳酪蛋糕 日式轻乳酪蛋糕 草莓芝士蛋糕 榴莲重芝士蛋糕 酸奶乳酪蛋糕 轻盈百香果磅蛋糕 可可奶油波点蛋糕卷 巧克力双层芝士蛋糕 无油酸奶轻乳酪蛋糕 抹茶千层蛋糕 巧克力慕斯蛋糕 酸奶乳酪蛋糕 草莓蛋糕卷 脏脏包培训班 双层芝士蛋糕 美味轻芝士蛋糕 香蕉巧克力麦芬蛋糕培训 干果磅蛋糕 超软烫面戚风蛋糕 酸奶戚风蛋糕 玛芬蛋糕 酸奶戚风蛋糕 布朗尼杯子蛋糕 芒果冻芝士蛋糕 千层蛋糕 熔岩巧克力蛋糕 古典巧克力蛋糕 低脂红枣蛋糕 巧克力熔岩蛋糕 芒果芝士蛋糕 淡奶油蛋糕 布朗尼芝士蛋糕 香蕉马芬蛋糕 胖乎乎奶油芒果卷 芒果千层蛋糕 无油酸奶蛋糕 双色拉花戚风蛋糕 网红脏蛋糕 抹茶双享慕斯蛋糕 柠檬磅蛋糕 布朗尼芝士蛋糕 玛德琳蛋糕 经典舒芙蕾乳酪蛋糕 鲜奶油戚风杯子蛋糕 柠檬酸奶小蛋糕 奶油水果装饰蛋糕 榴莲千层蛋糕 爆浆巧克力蛋糕 渐变抹茶慕斯蛋糕 木糠布丁蛋糕 超润海绵蛋糕 葡萄干蛋糕卷 原味蛋糕卷 水果盒子蛋糕 渐变蓝莓冻芝士蛋糕 水果奶油生日蛋糕 椰香芝士蛋糕 草莓芝士慕斯蛋糕 百香果慕斯蛋糕 草莓奶油蛋糕 巧克力海绵提拉米苏蛋糕 爆浆海盐奶盖蛋糕 芒果流心慕斯蛋糕 简单香蕉蛋糕 芒果千层蛋糕 奥利奥咸奶油盒子蛋糕 香草戚风蛋糕 黑巧克力栗子蛋糕 果酱蛋糕 奶油蒸蛋糕 千层蛋糕培训 黄桃戚风蛋糕 树莓火焰雪山蛋糕 酸奶乳酪蛋糕 心形海绵蛋糕 香蕉奶油派蛋糕 朱古力玛芬蛋糕培训 南瓜派蛋糕 开心果巧克力蛋糕 面糊类蛋糕
- 面包
- 高级面包综合班 软欧面包班 精品面包专修课程 全麦面包制作材料培训 哪些面包可以拼原料和颜值 面包整形的基本动作培训 风车丹麦面包 樱花面包的烘焙制作方法 果酱夹心面包 面包制作中原料的选择培训 可颂羊角面包 烘焙面包
- 和果子物料
- 和果子基础班 和果子高级班 和果子黑糖馒头 红豆馅和果子培训 红豆和果子培训 兰瓜和果子培训 彩色日式和果子的做法 日式和果子的做法 日式桃花和果子 日式和果子 四季代表和果子 四季和果子培训 和果子种类培训 和果子分类培训 和果子原料形态培训 中式多味和果子 和果子之香梅 和果子之水仙花 精美绝伦的和菓子之寿桃 水晶和果子培训 和菓子之雪中兔 抹茶草莓和果子 桔梗超简单和菓子 日本和菓子菊姬 玉菊和菓子 小清新和果子 蒲公英和菓子 日式和果子培训班 和菓子番茄淡雪羹 和菓子春之邂逅 核桃和菓子 康乃馨和菓子 和菓子*阳花 香蕉泥和果子 和菓子海豹 和菓子水馒头 和菓子水无月 银杏叶和菓子 和果子之香梅 花样日式果子培训 日式烧果子大象 日式烧果子紫薯馅 以假乱真的红石榴和果子 板栗蓉桃山和果子 抹茶草莓和果子 精美绝伦的和果子 草莓大福和果子培训 莲蓉花朵和果子 抹茶和果子 猫头和果子 双味和果子 日式小鸡和果子 兔子形和果子的做法 日式和果子怎么制作 白豆沙和果子 和果子培训 日式和果子月饼培训 抹茶红豆芒果大福培训 芒果大福培训 雪媚娘草莓大福培训 红豆草莓大福培训 草莓红豆大福培训 橘香大福培训 上生菓子 梦幻和菓子水信玄饼 简易日本和果子 地瓜和果子 樱花和果子培训班 汤圆和果子 和果子传承的文化内涵 风味各异的日本点心和果子 日式点心和果子外观颜色炫目 和果子桃山皮月饼的制作 豆沙桔梗和果子培训 桃花和果子 日式樱花和果子 美味可口的日式点心和果子
- 老师
- 校区
- 简介
- 资讯
翻糖花慕斯蛋糕培训
2020/4/11 10:52:59
蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。
用料
果冻夹层
百香果汁30克（约2只）水120克白糖15克吉利丁粉5克
底层
消化饼干120克椰子油/黄油50克转化糖浆/蜂蜜30克
慕斯糊层
熟南瓜泥130克百香果汁30克（约2只）蛋黄2只白糖60克牛奶150克吉利丁粉12克盐2克炼奶20克香草精2克淡奶油200克
镜面层（重复果冻层的用量&做法）
百香果汁30克（约2只）水120克白糖15克吉利丁粉5克
Top装饰
淡奶油100克细砂糖7克奇异果1只蓝莓几颗翻糖花几朵
翻糖花慕斯生日蛋糕做法
1. 提前一晚把百香果过滤出汁，加白糖和水加热到40度左右，加入吉利丁粉完全融解；
2. 晾凉后倒进活底模具，盖保鲜膜冷藏过夜；
3. 消化饼干打碎加入椰子油和转化糖浆拌均匀；
4. 慕斯圈底下包上保鲜膜，放在一个平底的模具或盆子上不要再动，把拌好的饼干碎倒进去摊均匀，用擀面杖压实不留缝隙，然后放进急冻室待用；
5. 南瓜蒸熟打成泥后秤出所需重量待用；
6. 百香果过滤出汁待用；
7. 蛋黄加糖搅散；
8. 加入牛奶搅拌均匀；
9. 倒进小锅里小火慢慢加热到起泡；
10. 晾凉到40度左右加入吉利丁粉、盐、炼奶和香草精搅拌均匀；
11. 加入南瓜泥搅拌均匀；
12. 淡奶油打发至半流动体；
13. 加入到面糊里搅拌均匀；
14. 取出慕斯圈，倒进一半面糊，把果冻层轻轻取出放上去；
15. 再把剩下的慕斯糊淋盖上去，轻轻晃一晃去掉大气泡，放进急冻室2H；
16. 重复果冻层的做法，在定型的慕斯糊上淋上果汁，急冻0.5H，然后冷藏4H；
17. 开吃前打发淡奶油裱花，摆上水果和翻糖花（制作方法：）装饰。
-
新手学私房烘焙就选蓝馨培训学校
蓝馨西点开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。 教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。
2020/4/11 11:11:12 -
西点烘焙中烤箱预热的正确使用方法
蓝馨西点开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。 教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。
2020/4/11 11:10:30
相关资讯
“南京蓝馨西点培训”是江苏蓝爱馨文化传播有限公司在教育宝平台开设的店铺，若该店铺内信息涉嫌虚假或违法，请点击这里向教育宝反馈，我们将及时进行处理。
在线咨询
申请优惠
预约试听
返回顶部