巧克力翻糖蛋糕培训班

2020/4/11 10:53:05

蓝馨西点，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。

用料

中筋面粉200克黄油150克鸡蛋6个可可粉50克糖150克巧克力200克核桃仁100克葡萄干50克盐2克

翻糖蛋糕的做法

1. 将低筋面粉，可可粉，盐称好过筛后混合

2. 将核桃仁切成小粒，备用

3. 将巧克力切成小块，同时将用朗姆酒浸泡过葡萄干沥干备用

4. 按照模具的大小裁剪好油纸放在模具中备用

5. 【蛋糕制作】将黄油和巧克力隔水融化

6. 在熔化好的巧克力中加适量的朗姆酒

7. 将它们搅拌均匀后拿出了摊凉

8. 在鸡蛋中加入糖，隔水加热

9. 边加热边搅拌，到容器壁刚要升温时拿出（大约四，五十度）

10. 将鸡蛋搅拌成白色液体

11. 将凉好的巧克力慢慢倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀

12. 再将面粉混合液倒入鸡蛋巧克力中搅拌

13. 搅拌好后倒入核桃碎和酒渍葡萄干，再继续搅拌

14. 充分搅拌均匀

15. 将搅拌均匀后的混合物倒入铺好纸的模具中

16. 轻轻的震动几下，放入180度预热好烤箱中，中下层，45分钟

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