面包怎样快速揉出手套膜

2020/4/11 11:00:40

蓝馨西点，个性化精致一对一教学操作，。

1.先用一部分牛奶把酵母化开

2.除黄油和盐以外其他材料混合

3.边加入牛奶和酵母的混合溶液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状

4.接下来用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来。如果没有到这个程度，就继续加牛奶（高筋面粉的吸水性强，需要更多的牛奶）。只有到了这个程度才可以进行下一步

5.揉面，直到“三光”——盆光，面光，手光。两三分钟就可以做到，这时，面团不沾手，而且非常软。

6.像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧（靠近自己）用力推向远端，重复这个动作

7.直到揉出粗膜，大概七八分钟就可以了

8.加入室温软化的黄油（不是融化的），把黄油揉进面里，直到面团光滑。大概要用3分钟

9.黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作

10.黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜啦

11.而且薄膜上还有很多小气泡，这就说明发酵也会很好的！

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