蔓越莓奶酥面包做法培训

2020/4/11 11:00:48

蓝馨西点，个性化精致一对一教学操作，。

主料

高粉200克低粉50克奶粉80克水110克牛奶少许

盐2.5克糖A25克黄油A25克糖B30克蛋液A25克

酵母2.5克蛋液B48克蔓越莓干40克芝麻或糖粉适量

蔓越莓奶酥包的做法

1.先做馅料（糖粉30克，黄油70克，鸡蛋25克，奶粉80克，蔓越莓40克）。黄油软化，加入糖粉搅拌均匀

2.分次加入室温的蛋液

3.加入奶粉和蔓越莓干，放入冰箱冷藏

4.面包体材料（高粉200克，低粉50克，白糖25克，盐2.5克，酵母2.5克，黄油25克，鸡蛋48克，水110克）用后油法揉至扩展阶段后，放温暖地方发酵至二倍大小

5.分割成均等的20份，盖湿布醒面15分钟

6.每个小剂子擀圆，包入蔓越莓馅料

7.放入温暖的地方二发

8.二发完毕刷牛奶，撒上芝麻或糖粉

9.放入烤箱，175度，20分钟左右，具体时间温度请参考自家烤箱，上色后加盖锡纸。

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