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从月薪 3000 到日销 2300！| 「小地锅 + N组合」，揭秘餐饮创业新爆点！

作者：厨仟艺小吃官方号来源：厨仟艺小吃官方号 2025年09月13日更新

餐饮难干是个坑？“餐饮就是坑，投 10 万亏 8 万”“每天起早贪黑，月底算账倒贴钱”…… 身边总有人抱怨餐饮难干，但真的是行业不行吗？小地锅+N组合破局都说餐饮难干？其实是没找对 “破局点”！看2个新手如何靠 “小地锅+组合” 把生意做活。01小地锅+戳子肉组合从学...

餐饮难干是个坑？“餐饮就是坑，投 10 万亏 8 万”“每天起早贪黑，月底算账倒贴钱”…… 身边总有人抱怨餐饮难干，但真的是行业不行吗？

小地锅+N组合破局都说餐饮难干？其实是没找对 “破局点”！看2个新手如何靠 “小地锅+组合” 把生意做活。01小地锅+戳子肉组合从学员到老板，姚文娟的餐饮创业之路

【2个月数据见证】上座翻台率：2小时上满17桌自媒体矩阵：抖音团购单月核销500单门店日均综合收入（外卖+团购+堂食）：2500~3500元姓名：姚文娟背景：90幼儿园老师，零餐饮经验学习项目：小地锅/戳子肉运营培训：《餐饮从0-1创业宝典》培训班创业项目：小地锅&戳子肉饭店人均（18-25元）开业时间：2025年6月8日店铺坐标：青岛市胶州市李哥庄镇门店面积：40㎡

【学员感言】在厨仟艺*大的收获是自己能够成功成为一名老板，培训师手把手教配料表，盯火候，就连出餐摆盘都认真细致带教，门店刚开业的时候人很多，高峰期的时候有些忙不过来，很感谢运营老师的亲自指导，现在我店里的地锅鸡快和排骨卖的非常好，还有戳子肉精品五花肉卖的特别好，如果真的干火了，我还要扩店，想干一个大一点的！02小地锅+大碗面组合山西运城杨老板“有面儿” 面馆

零基础开餐饮店？两个月日赚2000+！山西运城杨老板，真的做到了，从行业低谷到餐饮新星，零基础的杨老板，用行动证明：选对方向，借力专业，成功可以预见。厨仟艺品牌，助力创业梦想落地生根。<<<< 门店形象

门头形象

门店监控

开业活动

店内环境<<<< 菜品组合

地锅鱼片

地锅鸡块

肉末酸豆角面

酸菜肉丝面客户反馈+抖音团购

左右滑动，查看更多看完这2个小地锅培训学员的案例你会发现：餐饮难的不是“干”，而是 “不会干”—— 不会选品、不会控成本、不会抓顾客需求，才是真的难。那些把生意做活的人，都踩中了 “精准匹配” 的核心逻辑。

03 厨仟艺创业提醒ChuQianYiChuangYeTiXing一、别跟风选品！“小地锅 + N” 要贴紧客群很多人干餐饮，要么跟风开奶茶店，要么盲目做网红品，最后卡在 “顾客不买账” 上。而会干的人，第一步就把 “选品” 和 “客群” 绑在一起。

二、社区店靠 “小地锅 + 便民服务” 拉满复购郑州的王哥，之前开快餐店亏了 5 万，后来学了小地锅，在老小区门口开了家 40㎡小店。他没只卖地锅，反而加了两个 “看似不相关” 的服务：针对小区老人多，推出 “地锅菜 + 免费加热饭菜”（老人买完菜路过，能把家里的饭拿来热，顺便点份小地锅当菜）；针对宝妈群体，搞 “点地锅送儿童餐”（蒸蛋 / 小米粥免费加，宝妈再也不用纠结 “孩子吃什么”）。三、大学城店用 “小地锅 + DIY” 抓学生党

98 后小张在济南长清大学城开了家店，学完小地锅后，没做传统大份地锅，反而搞了 “一人食小地锅 + DIY 贴饼”：地锅分 28 元 / 38 元两档，配菜自选（学生能拼菜，避免浪费）；桌子上放小面团，顾客可以自己贴饼子，贴得好还能送饮料（学生爱拍照发朋友圈，免费帮他宣传）。加上他跟周边驾校合作（报驾校送地锅优惠券），开业 3 个月，日销稳定 2000+，周末能冲到 3000。“学生不缺吃的，但缺‘好玩又划算’的，我这组合刚好踩中了。”结果呢？开业 1 个月，日营业额从 800 涨到 1800，老顾客占比超 70%。王哥说：“我这地锅味道不算*特别，但老人觉得方便，宝妈觉得贴心，自然愿意来。”04其实餐饮不难难的是 “没找对方法”

选品不盲目：不追网红，只做 “客群需要的”（社区要方便，学生要好玩，家庭要温馨）；成本不硬扛：用 “设备复用、提前预制” 省劲，不跟成本 “死磕”；经营不单一：卖产品更卖场景，让顾客 “不仅想吃，还想再来”。如果你也觉得餐饮难，不妨先问问自己：是不是没找对客群？是不是没算透成本？是不是没给顾客 “再来的理由”？