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邯郸孙大妈小吃培训：30年技术，400+小吃任学
2025年09月23日 更新
1991年干到现在，从四五项到四五百种小吃技术。央视播过的牌子，全国14家分校。配方全教，一次学，技术终生能升级。本文主要信息和数据源自该机构在教育宝（中国知名的第三方平台）的店铺内容。
机构简介
“孙大妈”是广平县孙大妈餐饮服务中心注册商标，自1991年创办以来，至今已有近三十年的历史，从开始的四五项技术到现在拥有四五百种孙大妈系列小吃技术。2019年在中央电视台一套隆重播出，国家平台推出孙大妈小吃品牌。现全国已拥有14家分校，是一家集餐饮培训、技术研发、餐饮咨询策划为一体的综合饮食服务企业。广平孙大妈小吃培训自建立以来秉承艰苦创业、崇德尚实、严谨治学的优良传统，不断开拓创新，为社会培养了大批杰出的餐饮创业人才，学员遍及全国各地。学校技术力量雄厚，设备齐全，环境舒适，老师传授，技术配方无保留，一次交费学习，技术终生升级。广平孙大妈小吃培训服务宗旨：诚信为本，以人为本，以质取胜，客户至上，为学员提供强势的技术，优质的服务。特色：系统教学，实战经验丰富，小班授课，设施完善，环境舒适
以下是孙大妈小吃培训的主要课程分类及具体内容：
课程/服务
早餐系列
潍坊肉火烧培训：山东省潍坊市小吃，皮酥柔嫩、香而不腻，培训内容包括花椒水泡肉馅、面团制作、炉烤翻烤技巧。
豆腐脑培训：北方咸、南方甜、四川麻辣，培训大料认知与搭配、主料配料鉴别、制作全过程及厨具选购指导。
杂粮油条培训：不加明矾，1斤面粉炸1.8-2斤，和好面可放2-3天，炸油不变黑；无矾大油条套餐含腐脑、胡辣汤等，赠送10种粥资料。
烧麦培训：形如石榴，洁白晶莹，培训面皮制作、馅料调配、烧麦手法及成品蒸制。
水晶饺培训：透明面皮包裹馅料，口感爽滑，培训面皮制作、馅料调配及包制手法。
小笼包培训：涵盖和面配方、包子皮制作、六种馅料（韭菜、芹菜等）调馅及包制手法，一般2天可掌握，技术可升级。
速冻油条培训：半成品安心早餐，外酥里软，1-2人即可经营，培训原材料认识、和面配方、揉面手法、油温控制及成品制作。
葱花鸡蛋饼培训：葱香蛋香浓郁，可卷食材涂酱料，培训面糊调配、煎制火候及配料搭配。
南瓜粥培训：配料与熬制技术，可搭配燕麦牛奶粥、黑米粥等其他营养粥一同学习。
银耳莲子粥培训：传统甜粥，培训银耳泡发、莲子处理及熬制技巧，口感清甜滋润。
面食系列
河南壮馍培训：濮阳周边小吃，分荤素馅，粉皮葱或肉馅，圆形大饼，培训馅料制作及烙制技术。
网红爆浆麻花培训：多种口味（酸奶、奶酪、巧克力等），培训面团制作、馅料包裹及炸制技巧。
阳春面培训：苏式汤面，汤清味鲜，培训高汤制作、汤料比例、调料过程及成品制作。
豌豆面培训：山西面食，可做拔鱼儿、抿面等，培训豌豆面与白面/莜面配比、汤卤制作及面条处理。
饸饹面培训：用饸饹床子挤轧成条，培训面的配比、饸饹面制作及卤料制作。
素炒面培训：大众风味，培训素菜处理、配菜方法及各种材料配方。
炝锅面培训：色香味美，不受季节限制，培训食材处理、底料制作及材料配方。
雪菜肉丝面培训：猪瘦肉与面条菜品，培训面的配料、雪菜处理、肉丝制作及成品煮制。
鸡块面培训：卤汤与高汤制作，调味过程及成品制作，可搭配羊肉泡馍等其他汤面项目。
肉丝面培训：北方喜爱面食，培训面的配料、肉丝卤制作及酱料炒制。
摊位系列
手撕素肉培训：时尚小吃，可摆摊批发，多种口味（五香、麻辣等），培训配方配料、制作手法，成本低收益大。
拌鸡架培训：卤制后调制，培训原材料选购、处理（去血水、腌制）、卤制时间与卤汤制作、拌料调制。
灌汤包培训：皮薄肉鲜汁多，培训面粉选购、面团做法、擀皮、馅料与汤汁制作、褶皱手法及蒸制火候掌控。
棋子烧饼培训：唐山特产，形如棋子，内有馅料，培训和面技巧、形状制作、油酥与夹馅技巧及烙制技术。
锡纸烤粉丝培训：多种口味（麻辣、香辣等），培训原材料挑选、粉丝处理、高汤制作、不同程度食材处理及成品烤制。
口福饼培训：山东发源地，表面刻“口福”字，培训发面配比、馅料配方、制作全流程及设备使用维护。
串串香麻辣小火锅培训：灵活经营，培训汤底制作、串串食材处理及调味技术。
广平大饼培训：杨家大饼传承，热水烫面，外焦里软，2007年获河北名吃名点奖，培训传统工艺制作。
炒酸奶培训：现场实践，提供食材，300+小吃技术同教，学期不限，提供住宿及技术升级指导。
蒸饺培训：皮薄透亮汤多馅饱，新老结合发酵技术，油而不腻，培训馅料调配、包制手法及蒸制技巧。
火锅系列
鸡汁豆腐培训：鸡汤豆腐串，吉林回族小吃，培训鸡骨架处理、干豆腐串卤制、辣椒酱与鸡汤调配，色泽鲜明口感鲜嫩。
驴肉火锅培训：培训高汤熬制、底料炒制、原材料选购及成品制作，驴肉鲜香，营养丰富。
老北京涮羊肉培训：铜锅炭火，清汤锅底，培训食材选购、高汤熬制、小料配制、炭火掌握及成本控制。
羊蝎子火锅培训：羊大梁制作，味道鲜美，培训食材处理、底料炒制及熬制技术。
火锅鸡培训：沧州起源，麻辣味适中，培训鸡选材与处理、香料配方、底料炒制、火候掌控及三种口味（麻辣、微辣、不辣）制作。
火锅套餐培训：含排骨锅、笨鸭火锅、虾锅、酱大骨等优惠套餐，培训多种火锅底料及配菜搭配。
海鲜火锅培训：培训各种海鲜选购、配料配菜处理及成品制作注意事项，鲜味突出。
排骨火锅培训：家常火锅，培训排骨选购、主料配料处理、高汤熬制及成品制作。
捞汁小海鲜培训：捞汁融合海鲜鲜味，可做虾尾、花蛤等，培训原材料处理、捞汁配制及辣炒/辣卤/捞拌制作方法。
护心肉火锅培训：培训香料识别、蘸酱碟制作、清油与老油底料炒制、味型对锅技术及经营模式指导。
饼类系列
烤箱软饼培训：培训面的配比与和面技巧、油酥配比与五香料、饼软技术及烙制火候掌握。
汤粉砂锅
螺蛳粉培训：柳州小吃，鲜酸辣烫，培训汤底制作、酸笋处理、配料搭配及炒制技术。
两掺培训：中原特色，砂锅土豆粉与刀削面两掺，培训汤底制作、两种主食处理及配料搭配。
牛肉米线培训：砂锅保留香味，培训牛肉处理、配料学习及牛肉米线制作。
羊肉米线培训：云南滇菜系，培训羊肉处理、底料制作及高汤熬制，鹅油封面汤汁滚烫。
单县羊汤培训：近200年历史，色白似奶，鲜而不膻，培训羊汤熬制、小料配制、辣椒油制作及羊肉羊杂选购。
酸辣粉培训：重庆小吃，麻酸辣鲜香，培训泡粉煮粉、高汤熬制、油辣椒与红油制作、原材料选用及调料配比。
过桥米线培训：百年历史，培训原材料选购、高汤熬制、小料配制及成品制作，再现“过桥”典故工艺。
肉沫米粉培训：米粉精华在卤水，培训猪肉牛肉药材香料卤制技术，及米粉烫制与配料搭配。
鸡块米线培训：培训生鸡处理切块、高汤制作、配料选购处理及小料制作，可搭配其他汤粉项目。
牛肉汤培训：江豫皖名吃，汤浓醇鲜，培训原材料选购、汤料与底料制作及牛肉摊成品制作。
油炸系列
麻花培训：铰链形油炸面食，甜咸两味，培训和面技巧、制作手法、油温控制及炸制技巧。
脆皮玉米培训：台湾美味，外皮酥脆，培训玉米选择、煮制技术、脆皮制作、炸制注意事项及多种口味调配。
炸麻球培训：糯米面团炸制，外脆内软，培训和面配方、揉面做麻球、油温控制及炸制技术，可搭配炸油条学习。
炸薯片培训：多种口味（牛肉、鸡肉、五香等），培训土豆选择、切片处理、炸制火候及调味技术。
炸水果培训：甜蜜可口，做法简单，可搭配摊位其他项目学习，学校有学二赠一、学三赠四优惠活动。
手撕麻花培训：多次扭转抻拉折叠，培训和面技巧、制作手法、油温控制及炸制技巧，低脂肪适合休闲。
包子系列
特色水饺培训：传统面食，培训面皮配料、肉馅调制、素馅调拌、包饺子练习及煮制火候掌控。
网点/校区
邯郸孙大妈小吃培训：广平县美利大道与金广源路交叉口
（以上业务信息和数据来源于邯郸孙大妈小吃培训在教育宝平台开设的店铺）
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