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哈嗲生煎传承上海传统小吃文化
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上海哈嗲小吃技术：一口爆汁上海生煎
2025年09月23日 更新
上海本土小吃老牌子。教生煎、锅贴、包子这些。师傅都是十几年经验，小班手把手教。不光学技术，还教开店。真材实料练，学会为止。本文主要信息和数据源自该机构在教育宝（中国知名的第三方平台）的店铺内容。
机构简介
哈嗲--地道的上海本土文化品牌(寓意很灵、很好、很棒的意思)。生煎馒头源于上海，有100多年历史。闻起来脆香扑鼻，咬下去满嘴汤汁，故颇受上海人的喜爱。哈嗲生煎传承上海传统小吃文化，以“皮薄、底酥、馅香、汤多、肉紧”的品质精心构造“一口爆汁”的上海风味生煎,哈嗲生煎以新美食、新消费、新餐饮打造新的生活方式来传递上海传统小吃文化，让国人享受到地道的上海生煎及特色的美食文化。
特色：系统教学，实战经验丰富，教学经验丰富，小班授课，设施完善，环境舒适
为了让更多人掌握地道上海小吃技艺，上海哈嗲小吃技术开设了多类课程。
课程/服务
【生煎包】
生煎包技术：学习生煎包的制作，包括面团调制、馅料搭配、包制技巧及煎制工艺，掌握底部金黄酥脆、内里多汁的制作要点。
【锅贴】
锅贴技术：掌握锅贴的独特制作方法，学习面皮擀制、馅料调制及煎制技巧，制作出底部酥脆、馅料鲜美的锅贴。
【煎包类】
发面煎饼技术：掌握发面煎饼的制作技巧，学习面团发酵、煎制及配料搭配，制作出外酥里软的发面煎饼。
牛肉煎包技术：学习牛肉煎包的独特制作工艺，掌握生煎包的成型技巧和煎制要点，制作出鲜香多汁的牛肉煎包。
菜煎饼技术：掌握菜煎饼的制作技巧，学习面团调制、馅料搭配及煎制工艺，制作出营养丰富、口感多样的菜煎饼。
水煎包技术：掌握水煎包的独特制作工艺，学习面皮制作、馅料调制及煎制方法，制作出底部金黄酥脆的水煎包。
拇指生煎技术：学习拇指生煎的独特制作工艺，掌握小尺寸生煎包的成型技巧和煎制要点，制作出迷你版的生煎包。
【包子类】
大包子技术：了解大包子的制作流程，学习面团发酵、馅料调制及蒸制工艺，制作出松软可口的大包子。
灌汤包技术：学习灌汤包的独特制作工艺，掌握汤汁调制、馅料包裹及蒸制方法，制作出汤汁丰富、皮薄馅嫩的灌汤包。
杭州小笼包技术：学习杭州小笼包的薄皮多汁特点，掌握面皮擀薄、馅料调制及蒸制工艺，制作出皮薄馅嫩、汤汁丰富的小笼包。
【蒸煮类】
烧麦技术：了解烧麦的制作流程，学习面皮的擀制、馅料的调制及独特的蒸制方法，制作出外观精美、口感丰富的烧麦。
蒸饺技术：了解蒸饺的制作流程，学习面皮制作、馅料调制及蒸制技巧，制作出外观精美、口感丰富的蒸饺。
【油炸类】
油条技术：学习油条的制作，包括面团调制、拉伸和油炸技巧，掌握油温控制和面团发酵要点，制作出酥脆可口的油条。
【饼类】
千层饼技术：掌握千层饼的制作技巧，学习面团擀制、层层叠加及烤制方法，制作出层次分明、口感酥脆的千层饼。
公婆饼技术：学习公婆饼的传统制作方法，掌握面团的调制与擀制，以及甜咸两种馅料的制作与包制技巧，通过独特的烤制工艺，制作出外皮酥脆、内馅丰富的公婆饼，体验传统美食的魅力。
皇中皇饼技术：学习皇中皇饼的独特制作工艺，掌握面团调制、馅料包制及烤制方法，制作出香甜可口的皇中皇饼。
煎饼果子技术：掌握煎饼果子的制作技巧，学习面糊调制、煎制及配料搭配，制作出外酥里软的煎饼果子。
鸡蛋灌饼技术：学习鸡蛋灌饼的制作，掌握面团调制、擀制技巧，以及如何巧妙灌入鸡蛋液，煎至外皮酥脆、内里鸡蛋鲜嫩，搭配葱花和甜面酱，制作出层次丰富、口感独特的鸡蛋灌饼。
香酥牛肉饼技术：掌握香酥牛肉饼的制作要点，学习牛肉馅的精细调制，面团的擀制与包馅技巧，以及煎烙至两面金黄酥脆的工艺，制作出外皮酥脆、内馅鲜嫩多汁、香气四溢的香酥牛肉饼。
馅饼技术：深入学习馅饼的制作工艺，包括面团的和制与发酵，馅料的精心调制，以及包制和煎烙技巧，制作出皮薄馅大、外酥里嫩、口味多样的馅饼，满足不同人群的口味需求。
酱香饼技术：掌握酱香饼的制作工艺，学习面饼调制、酱料配制及烤制工艺，制作出外酥里嫩、酱香浓郁的酱香饼。
葱油饼技术：掌握葱油饼的制作技巧，学习面团擀制、葱油调制及煎制方法，制作出葱香浓郁、口感酥脆的葱油饼。
杂粮煎饼技术：了解杂粮煎饼的制作流程，学习杂粮面团调制、煎制及配料搭配，制作出营养健康的杂粮煎饼。
【汤类】
牛肉汤技术：学习牛肉汤的熬制技巧，掌握牛肉处理、汤底调配及调味方法，制作出鲜香浓郁、营养丰富的牛肉汤。
鸭血粉丝汤技术：学习鸭血粉丝汤的独特风味制作，掌握汤底调制、配料处理及粉丝煮制，制作出鲜香可口的鸭血粉丝汤。
豆浆技术：学习豆浆的制作方法，掌握黄豆浸泡、研磨及煮制技巧，制作出营养丰富的豆浆。
胡辣汤技术：学习胡辣汤的独特风味制作，掌握汤底调制、配料处理及糊化工艺，制作出浓稠香辣的胡辣汤。
撒汤技术：了解撒汤的制作流程，学习汤底调制、配料处理及撒制技巧，制作出独特风味的撒汤。
【馄饨类】
大馄饨技术：了解大馄饨的制作流程，学习面皮制作、馅料调制及煮制工艺，掌握馄饨的包制技巧和汤底搭配。
小馄饨技术：了解小馄饨的制作流程，学习面皮制作、馅料调制及煮制工艺，掌握小馄饨的包制技巧和汤底搭配。
【粥类】
小米南瓜粥技术：了解小米南瓜粥的熬制方法，学习食材搭配及甜度控制，制作出营养丰富、口感绵密的小米南瓜粥。
八宝粥技术：学习八宝粥的熬制方法，掌握多种食材的搭配和甜度控制，制作出营养丰富、口感丰富的八宝粥。
皮蛋瘦肉粥技术：学习皮蛋瘦肉粥的熬制方法，掌握米粥的稠度控制、皮蛋和瘦肉的处理技巧，制作出滑润鲜香的粥品。
紫薯粥技术：学习紫薯粥的熬制方法，掌握紫薯处理及甜度控制，制作出营养丰富、口感软糯的紫薯粥。
此外，还有生烫牛肉米线技术（餐饮培训/特色小吃培训）和创业技术班（餐饮培训/特色小吃培训）供选择。
专业的课程离不开经验丰富的师资团队。
师资
徐师傅：小吃技术培训老师，专注餐饮培训/特色小吃培训、面食/面点培训领域，2000年起从事小吃技术培训二十余年，擅长多项摆摊开店小吃技术教学。
李师傅：中餐培训老师，专注餐饮培训/中式烹饪培训领域，1994年起从事中餐培训技术行业三十余年，掌握多项中餐技术，主打把好技术传承。
汪师傅：面点培训老师，专注餐饮培训/面食/面点培训领域，2014年起从事十余年面点培训技术行业，专门带店零基础小白开店把握技巧。
目前，上海哈嗲小吃技术的校区位于：
网点/校区
上海哈嗲小吃技术服务：[宝山区]罗店镇沪太路
（以上业务信息和数据来源于上海哈嗲小吃技术服务在教育宝平台开设的店铺）
“上海哈嗲小吃技术服务”是上海哈嗲餐饮管理有限公司在教育宝平台开设的店铺，若该店铺内信息涉嫌虚假或违法，请点击这里向教育宝反馈，我们将及时进行处理。
机构评分
环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0
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