广州刘清蛋糕培训 培养百万成功蛋糕师

机构简介

蛋糕梦想在这里起航

梦想 是每个人可以继续微笑的理由...

刘清，也有一个梦想，

就是培养百万名成功蛋糕师！

这里是刘清实现梦想的寄托和希望！

1400亩超大学校+中美欧日40间分校

574611名学员成功高薪就业成功创业

刘清--是一个真正的蛋糕店实战学校！

刘清集团拥有一千多家coba蛋糕连锁店！学员直接进驻店中学习，

少走弯路直接复制成功！

至今已有87321成功学员！过去五年，平均每1小时就有1人报名刘清，

刘清报名量远远超过第2-10名学校之总和!

中国西点地标--刘清广场！

【刘清广场】是刘清集团总部，坐落在国际大都市广州市中心地铁口，由刘清学院区+刘清艺术馆+刘清实体店+刘清学员公寓区+校园休闲区+刘清校园车陂河岸区+商业美食街组成，122500 ㎡规模宏大的刘清广场是中国西点地标！

【刘清集团】旗下广东南方学院刘清学院为国家教育部高等学院，大专院校招生代码：14265，刘清学院国家批准办学号：人社民4401065130005号

国家教育部高等院校。毕业颁发大专毕业证书。

刘清校长告诉我们"与善同行、行更远"。刘清的理念是：技术、智慧、修养。一个真正的刘清人还要具有"热心、正直、善良"品格。刘清校长还提出三个不动摇，刘清人坚持"帮助学员学到好技术，帮助学员创业成功"的使命不动摇，坚持"不断进步，专业态度，团队合作"的行为理念不动摇，坚持"学员优质服务"的服务理念不动摇！

特色：就业指导，免费点心，一对一，小班制

刘清在烘焙培训领域有着丰富的经验和强大的实力，接下来为你介绍其多样的课程设置。

课程/服务

【就业课程】

西点私房创业班：教学目标通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用。完成学业后可进入各星级酒店饼房或知名西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。学制1个月，上课时间9：30-12：00，13：30-17：00，授课模式为老师亲自授课、学员全程实操，学费包含配方、食材、培训、服装费、工具、终生学习系统。课程内容包括生日蛋糕全科、国潮点心局网红班、法式慕斯西点全科。

西点复合全能班：教学目标通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用。完成学业后可进入各星级酒店饼房或知名西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。学制3个月，上课时间9：30-12：00，13：30-17：00，授课模式为老师亲自授课、学员全程实操，学费包含配方、食材、培训、服装费、工具、终生学习系统。课程内容包括生日蛋糕全科、韩裱蛋糕全科、烘焙面包软欧全科、法式慕斯西点全科、国潮点心局网红班、高级硬欧丹麦全科、饮品全科。

蛋糕裱花全科班：简介包括生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、韩裱蛋糕全科（从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）

生日蛋糕培训班：简介包含生日蛋糕基础（裱花设备认识，使用以及选购，维护技巧；裱花全套工具，各类原材料认识，各类奶油的分类，选购与打发技巧；各种奶油口味调制方法与技巧，制作蛋糕胚；烤箱的认识，使用以及选购，维护技巧；戚风，海绵蛋糕胚制作方法和要领，各种口味搭配及注意事项；4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。）、蛋糕抹面（可以学到圆形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高级异形胚抹面等；各种胚体抹面实操练习考核，-刀收练习，渐变色抹面考核熟练使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具。）、蛋糕调色（可以学到基本色彩搭配，三原色认识和运用;色环，调色，配色运用技巧;暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好;学会奶油晕色以及水波纹技巧，渐变式搭配。）、花边制作（必备花嘴运用及6大技法， 实操考核花边：挤推法、直拉法、吊法、绕法抖法、双色弯法；花边制作掌握：贝壳边、曲奇玫瑰边（延伸辫子边，祥云边，星星边，复古花边）、花瓣边、麻绳边，花边技巧。）、花卉制作（熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧；熟练掌握花卉抖，绕，推，拔，弯,拉，挤手法；掌握花卉上色法，边缘，根部，遮挡，中心，复色，夹色等喷法；花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋转玫瑰，百合花等。）、巧克力配件制作（根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法；巧克力3大融化技巧，巧克力应用制作温度；掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。）、全套成品制作（手绘蛋糕、红丝绒裸蛋糕、祝寿蛋糕、梦龙抹茶淋面蛋糕、球形蛋糕、鲜花雕花蛋糕（2个5寸胚）、半翻糖蝴蝶结蛋糕、红茶白巧香缇蛋糕、艾素糖蛋糕、花生蔓越莓蛋糕、复古双层蛋糕、敲敲乐（星球蛋糕）、方形蛋糕、断层蛋糕（6寸加高胚）、糖牌蛋糕、平面巧克力 切块巧克力、芭比蛋糕、韩系水果蛋糕、3D立体卡通蛋糕。）

烘焙兴趣班：简介为全科技术课程，网红烘焙班学习内容包括烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍；烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核；烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。实操学习品种有常温蛋糕类（戚风蛋糕胚、香葱手指条、杨枝甘露爆浆蛋糕、半熟芝士蛋糕、肉松小贝系列、糯米船系列。）、饼干类（桃酥饼干、珍妮曲奇系列、奥利奥可可蛋糕卷）、下午茶（雪烧、网红雪花酥、奶脆棒泡芙、麻薯系列、虎皮蛋糕卷、古早蛋糕系列、网红可露丽）、中式点心（广式月饼、网红达可瓦兹系列）。

烘培西点培训高级班：简介包含国潮点心局网红班（包含网红手信设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，网红手信产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、烘焙面包软欧全科（系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。）

【创业课程】

轻食简餐培训：简介无具体内容。

西点班：简介包括生日蛋糕全科（裱花设备认识，使用以及选购，维护技巧；裱花全套工具，各类原材料认识，各类奶油的分类，选购与打发技巧；各种奶油口味调制方法与技巧，制作蛋糕胚；烤箱的认识，使用以及选购，维护技巧；戚风，海绵蛋糕胚制作方法和要领，各种口味搭配及注意事项；4寸，6寸，8寸，10寸，16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。）、蛋糕抹面、调色（可以学到圆形胚抹面、方形胚抹面、心形胚抹面、加高胚抹面、球形胚抹面、高级异形胚抹面等；各种胚体抹面实操练习考核，一刀收练习，渐变色抹面考核熟练使用三角刮片，抹刀，裱花袋等工具；可以学到基本色彩搭配，三原色认识和运用;色环，调色，配色运用技巧;暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好;学会奶油晕色以及水波纹技巧，渐变式搭配。）、花边、花卉制作（必备花嘴运用及6大技法，实操考核花边: 挤推法 、直拉法 、吊法 、绕法抖法 、双色弯法；花边制作掌握:贝壳边、C形边、 扭结边、 爱心曲奇玫瑰、 饺子边、 祥云边、花瓣边、水滴边、串珠边、玉米边、飘带边、螺旋边、U形边等；熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧；熟练掌握花卉抖，绕，推，拔，弯,拉，挤手法；掌握花卉上色法，边缘，根部，遮挡，中心，复色，夹色等喷法；花卉制作康乃馨玫瑰花五瓣花旋转玫瑰，百合花等。）、巧克力配件制作（根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法；巧克力3大融化技巧，巧克力应用制作温度；掌握4大i门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。）、全套成品制作（手绘蛋糕、祝寿蛋糕 、球形蛋糕、半翻糖蝴蝶结蛋糕、艾素糖蛋糕、双层蛋糕 、半翻糖蛋糕 、 糖牌蛋糕、芭比蛋糕、小汽车蛋糕 、复古蛋糕、断层蛋糕、鲜花雕花蛋糕、梦 龙抹茶淋面蛋糕。）、烘焙面包软欧全科（面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，可分为调理面包、吐司面包、丹麦(起酥) 类、欧式面包(健康类)五个基本种类；掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项(快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算)；常用的整形手法操作流程以及注意事项(圆形、 圆柱形、橄榄形)的操作与注意事项；实操学习品种包括甜面包、调理类、方包吐司类、丹麦类、特色面包。）、流行软欧班（涵盖市场主流软欧包品类，从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰,烘烤工艺流程全程实操，手把手教学，可直接应用于门店私房生产,不仅如此，学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品，真正举一反三,授人以渔！网红软欧面团打发技巧；融入面团干坚果搅拌处理工艺；纯天然食材调配面团的颜色及口感；各种馅料调配制作；面团分割整形制作，搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、面团圈型；软欧包发酵方式方法，天然酵母的培养与操作技巧；产品烘烤注意事项和技巧；常见食材搭配技巧；各种产品成本换算和市场价分析；实操学习品种:畅销四季草莓魔法棒软欧包、超口感金瓜乳酪软欧包、高纤营养软欧面包、融合茶工艺软欧包、巧克力软欧包、芝芝土豆软欧包、全麦软欧包。）

西点创业班：简介包含法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、烘焙面包软欧全科（系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。）、生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、国潮点心局网红班（包含网红手信设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，网红手信产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）。

西点全能班：简介包括生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、韩裱蛋糕全科（从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。）、翻糖全科（以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。）、烘焙面包软欧全科（系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、国潮点心局网红班（包含国潮点心局设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，国潮点心局产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、高级硬欧丹麦全科（包含面包设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，硬欧产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、饮品全科（包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列， 鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、甜品全科（包含甜点系列，广式甜品系列，港式甜品系列、滋润炖品系列，夏日必备系列，芋圆系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能制作！）、咖啡全科（包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、仿真动物全科（仿真动物根据动物平时的表情和动作，仿真动物也形态各异，栩栩如生！）、西餐简餐全科（百搭沙拉酱、特制焗简餐沙拉热配菜、特制焗简餐沙拉热配菜、简餐西式奶油浓汤、简餐意面等）、日式和菓子（学习荟萃全世界高级产品和菓子/わがし核心秘方公开，学习和菓子/わがし皮制作加上色方法和果子其外观的多样性也在世界上首屈一指!）、糖霜饼干（糖霜饼干的起源及用途，糖霜的介绍、应用、保存方法及配方，糖霜饼干的组装）。

咖啡饮品培训：教学目标通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用。完成学业后可进入各星级酒店饼房或知名西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。课程信息学制21天，上课时间9：30-12：00，13：30-17：00，授课模式为老师亲自授课、学员全程实操，学费包含配方、食材、培训、服装费、工具、终生学习系统。课程内容包括饮品全科（包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列， 星空茶系列，鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、咖啡全科（包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）

【报名NO1】

西点商业课：简介包括韩裱蛋糕全科（从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。）、生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、翻糖全科（以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。）、烘焙面包软欧全科（系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、国潮点心局网红班（包含网红手信设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，网红手信产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、高级硬欧丹麦全科（包含面包设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，硬欧产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、甜品全科（包含甜点系列，广式甜品系列，港式甜品系列、滋润炖品系列，夏日必备系列，芋圆系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能制作！）、饮品全科（包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列， 星空茶系列，鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、咖啡全科（包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）。

【全能课程】

西点旗舰全能班：简介包括生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、韩裱蛋糕全科（从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。）、翻糖全科（以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。）、烘焙面包软欧全科（系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、国潮点心局网红班（包含国潮点心局设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，国潮点心局产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、高级硬欧丹麦全科（包含面包设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，硬欧产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、饮品全科（包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列， 鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、甜品全科（包含甜点系列，广式甜品系列，港式甜品系列、滋润炖品系列，夏日必备系列，芋圆系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能制作！）、咖啡全科（包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、仿真动物全科（仿真动物根据动物平时的表情和动作，仿真动物也形态各异，栩栩如生！）、西餐简餐全科（百搭沙拉酱、特制焗简餐沙拉热配菜、特制焗简餐沙拉热配菜、简餐西式奶油浓汤、简餐意面等）、日式和菓子（学习荟萃的高级产品和菓子/わがし核心秘方公开，学习和菓子/わがし皮制作加上色方法和果子其外观的多样性也在世界上首屈一指!）、糖霜饼干（糖霜饼干的起源及用途，糖霜的介绍、应用、保存方法及配方，糖霜饼干的组装）。

【私房课程】

西点私房定制班：简介分为D1生日蛋糕 9天（生日蛋糕班学习内容：一、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；二、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练；三、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项；四、真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项。）、D2网红手信 7天（网红手信班学习内容：一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍；二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核；三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。）、D3奶茶饮品 4天（奶茶饮品班学习内容：1、机器设备的认识与实操，不同季节水果和饮品的比例调整方法等。2、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作。）、D4西点慕斯 4天（西点慕斯班学习内容：1、西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法; 2、镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、D5韩式裱花 7天（韩式裱花班学习内容：从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。）、D6翻糖蛋糕 3天（翻糖蛋糕班学习内容：以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。）、D7网红新品 3天（包含网红爆浆曲奇、网红流沙拉丝贝贝、新元素酸奶杯系列、抖臀蛋糕系列、旋风蛋糕系列、清咖慕斯系列、豆乳奶盖系列、手工芝士条。）

西点私房盈利班：简介包含生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、国潮点心局网红班（包含网红手信设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，网红手信产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、韩裱蛋糕全科（从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。）、翻糖精品（以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。）。

蛋糕达人班：简介分为D1网红手信 7天（网红手信班学习内容：一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍；二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核；三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。）、D2生日蛋糕 9天（生日蛋糕班学习内容：一、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；二、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练；三、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项；四、真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项。）、D3西点慕斯 2天（西点慕斯班学习内容：1、西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法; 2、镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、D4奶茶饮品 4天（奶茶饮品班学习内容：1、机器设备的认识与实操，不同季节水果和饮品的比例调整方法等。2、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作。）。

【一年制课程】

西点留学班：简介无具体内容。

西点大专冠军班：简介包括生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、烘焙面包软欧全科（系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。）、高级翻糖全科（以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。）、高级韩裱全科（从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。）、常温蛋糕全科（包含常温蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、饮品全科（包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列， 星空茶系列，鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、咖啡全科（包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、陶艺蛋糕全科（陶艺蛋糕是把具有中国民族特色的现代陶艺手法与蛋糕完美结合，使之将陶艺精髓发挥的淋漓尽致，也将蛋糕表现的更具艺术性和观赏性。 ）、主厨西餐全科（增肌慢煮牛肉沙拉、慢煮鸡胸肉、佐零脂泰式酱汁、低脂普罗旺斯鸡胸肉、烤野菌沙拉等！）。

西点一年制定向培养班：简介包括生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、烘焙面包软欧全科（系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。）、常温蛋糕全科（包含常温蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）。

西点一年制全能班：简介包括生日蛋糕全科（从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！）、法式慕斯西点全科（西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。）、烘焙面包软欧全科（系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。）、高级翻糖全科（以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。）、高级韩裱全科（从0学会韩式蛋糕组装造型 糖纸花类 杯子蛋糕森系蛋糕等韩式蛋糕技术，特别受到年轻人的喜爱。）、常温蛋糕全科（包含常温蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍，产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核，蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结）、饮品全科（包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列， 星空茶系列，鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）、咖啡全科（包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）。

【技术进修课程】

饮品班：简介无具体内容。

高级韩裱技术班：简介包括韩式裱花（基础：奶油霜制作技巧、豆沙霜的制作、打发状态/细滑度掌控、状态讲解、保持方式介绍调色技巧、蛋糕整体调色的搭配、花朵渐变色的搭配技巧、提高色彩敏感度、开发西点专业的创造力。韩式裱法技巧：掌握韩式裱花花钉旋转技巧、掌握韩式裱花的花嘴选择、掌握花瓣的延伸性、旋转力度掌控、花瓣合拢技术、调色技巧、讲解材料的保存方法、圣诞玫瑰、立体叶子、雏菊、层次的手法技巧、绕n字形等手法掌握。韩式花卉制作：韩式裱花花卉：豆沙霜、腊花、立体叶子、雏菊、圣诞玫瑰、玫瑰花前后推动的幅度、层次的错开、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度；豆沙霜褶皱的不规则和深度，花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰；毛茛花、装饰（米丝，雪柳、含羞草)、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度 注意花型高低交错摆放，减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、插件等；蓝莓奶油霜花环蛋糕，（奶油霜打发，蓝莓夹心，花环成品，不同花卉组装）；高阶韩式豆沙裱花花卉：牡丹花、奥斯汀玫瑰花。韩式裱花成品制作：双层婚礼蛋糕（装饰花边，豆沙花卉组装，高层技巧组装，成品搭配）、高级浮雕刺绣蛋糕（调色技巧，手绘人物/动物技巧，威化糖纸运用）、高级韩式豆沙裱花花卉：芍药花、银莲花、韩裱豆沙杯子蛋糕（网红创意装饰，马卡龙配色）。延伸制作：每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式韩式蛋糕，通过考核，达到融会贯通！主题韩裱延伸制作、延伸制作考核、网红蛋糕款创意制作、根据客户需求延伸制作。蛋糕进店类：门店韩式蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理。）

甜品饮品创业班：简介包含甜品全科（包含甜点系列，广式甜品系列，港式甜品系列、滋润炖品系列，夏日必备系列，芋圆系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能制作！）、饮品全科（包含芝士奶盖茶系列，水果捞系列，全套奶茶系列，水果茶系列，益力多系列， 鲜奶茶系列，秋冬热饮系列，网红饮品系列，掌握全套制作技术，随着市场更新，你都轻松能调制！）。

法式西点高级班：简介包括西点慕斯基础（各类海绵蛋糕胚系列、首尔风杨枝甘露切件、椰子奶冻、芒果啫喱、杨枝甘露特调奶油、淋面系列：网红梦龙脆脆、梦龙脆脆装饰，淋面、芒果奶冻、沙布列饼底、巧克力金橘慕斯、梦龙淋面。）、西点慕斯进阶（西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法、夹心和胚体的制作，半成品组合装模，定型技巧、西点慕斯西点盘式装饰，各种水果坚果装饰、西点慕斯冷藏与定型技巧讲解。）、西点慕斯成品（提拉米苏：咖啡手指饼干，慕斯糊，表面装饰、法式香草水果挞系列：法式水果挞皮，香草卡仕达酱、喷砂系列：3D仿真雪梨慕斯，雪梨夹心，巧克力薄荷慕斯，可可喷砂、空气巧克力：芝士巧克力酱，成品装饰、镜面淋面系列：奥利奥奶油甜甜圈、奥利奥奶油甜甜圈，拉卡巧克力奶油夹心制作，奥利奥慕斯糊，布列塔尼、网红千层蛋糕系列、千层皮煎制，香缇奶油制作，成品组装，水果奶油装饰、网红意式马卡龙系列、杏仁面糊，意式蛋白霜，黄油霜制作。）、延伸制作（每位学员在成品制作过程中，必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕，通过考核，达到融会贯通！主题西点延伸制作、延伸制作考核、网红蛋糕款创意制作、根据客户需求延伸制作。）、蛋糕进店类（门店西点蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理。）

翻糖培训高级班：简介包括翻糖蛋糕班（翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作；翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）；制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；五瓣花花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；卡通动物公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚+成品制作方法；花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧；烘烤杯子蛋糕的认识、定型方法以及翻糖饼干的制作；翻糖棒棒糖的认识、制作方法以及切模的认识；玫瑰花,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法。实操品种：玫瑰花，干佩斯，五瓣花，卡通动物公仔，烘烤杯子蛋糕，翻糖饼干，翻糖棒棒糖，翻糖芭比娃娃。）、高级翻糖甜品台（翻糖高层蛋糕材料认识制作、翻糖高层蛋糕价格成本分析、调色刷色包面彩绘技巧、装饰售卖价格以及成本价、翻糖甜品台组装、翻糖高层成品搭配、翻糖高层成品组装、翻糖高层主蛋糕制作、翻糖甜品台配件、翻糖甜品台组装、翻糖甜品台组装、摆台设计配件装饰制作、翻糖高端Party婚礼创意。）

【周末课程】

西点周末兴趣班：简介为网红烘焙 7天，全科技术课程，网红烘焙班学习内容包括烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍；烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核；烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。实操学习品种有常温蛋糕类（戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干。）、饼干类（酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干）、下午茶（雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯）、中式点心（广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥）。

西点周末优选班：简介包括01蛋糕课程（【课室学】从奶油区分选择到抹胚，花边，花卉到各种卡通，鲜花，水果，场景，欧式，淋面，插件，创意等全套生日蛋糕技术，0基础人群，经过系统培训学习，也能做的一手惊艳的蛋糕！【进店学】学会裱花房布局及设备工具用具摆放，轻松掌握高效生产！掌握不同类型生日蛋糕成本，定价，包装，售卖，储存方式。门店私房接单技巧，流程化管理。区别于单模式仅在课室学，真正店实战！只有刘清做得到！蛋糕抹面：圆形胚抹面技巧、方形胚抹面技巧、心形胚抹面技巧、加高胚抹面技巧、球形抹面技巧、高级异形胚抹面技巧。巧克力配件制作：巧克力选择方法、巧克力3大融化技巧、巧克力应用制作、巧克力装饰技巧、巧克力保存方法。生日蛋糕基础：裱花设备使用技巧、各类原材料认识、各类奶油打发技巧、各种奶油口味调制技巧。蛋糕调色：蛋糕基本色彩搭配、主题蛋糕色调使用技巧、学会奶油晕色技巧、冷暖色调使用技巧。花卉制作：花卉上色法、花卉制作手法、玫瑰花制作技巧、五瓣花制作技巧。制作蛋糕胚：烤箱使用技巧、蛋糕胚制作方法、搭配及注意事项、胚体配比烘烤技巧。花边制作：花边制作手法、贝壳边制作技巧、水滴边制作技巧、曲奇玫瑰边制作技巧、花瓣边制作技巧。全套成品制作：鲜花蛋糕系列、水果蛋糕系列、插件蛋糕系列、Ins风简约风蛋糕、手绘蛋糕系列、3D立体卡通蛋糕、新元素蛋糕系列、数字蛋糕系列、芝士转印蛋糕、情趣蛋糕系列、祝寿蛋糕系列、芭比蛋糕系列、星球蛋糕系列、巧克力淋面蛋糕、滴落蛋糕系列、小汽车蛋糕系列、数码打印蛋糕、方形蛋糕系列、睡眠宝宝蛋糕系列。）

优秀的课程离不开专业的师资团队，刘清蛋糕西点烘焙培训学校的老师们具备丰富的经验和专业的技能。

师资

郑幼君：国家高级翻糖师

郑幼燕：国家高级翻糖师

周降霜：国家高级西点师

庄曼旬：国家高级翻糖师

罗火文：国家高级西点师，国际蛋糕大赛评委

刘清：刘清蛋糕学校创始人

了解了课程和师资，再来看看学校的具体位置。

网点/校区

天河校区：[天河区]车陂酷吧刘清大厦

番禺（总）校区：[番禺区]西城坊