品源咖啡实训基地：小班学技能，创业就业双支持

机构简介

苏州市品源职业培训学校是苏州市人力资源和社会保障局通过的国内职业资格认证的技能学校。包含的资格认证有咖啡师证、西点烘焙师证、茶艺师证、育婴师证、全国人才测评证及全国茶馆审定员资格证等。苏州市品源职业培训学校是全国人才测评中心苏州站。目前开设专业培训课程有咖啡师培训、西点烘焙师培训、茶艺师培训、调酒师培训、西餐师培训、学员毕业后均可推荐岗位就业，解决就业问题。可与民办类学校开设双校合作，校企合作，我校毕业学员取得职业资格证书后将被优先推荐到苏州咖啡西餐行业工作,自主创业者,学校全力扶持。另设有感官一级、二级证书，SCAE欧洲精品咖啡协会认证的SACE金杯一级、二级证书,以及SCAE烘焙一级、二级证书的考核。

特色：创业支持，专业提升班，兴趣培养，证书认证，小班教学，随到随学

学校开设了丰富的课程，涵盖多个领域，满足不同学习需求。

【咖啡课程】

咖啡师中级技能培训班：课程内容包括咖啡的理论知识（起源、产区、服务礼仪等）、咖啡豆鉴别（生豆与熟豆）、研磨机使用与保养、咖啡饮用水选择、意式咖啡制作（Espresso萃取）、奶泡打发、拉花（树叶形、心形）、工作区域清洁等。一对一教学，上课时间可自主灵活预约，督促学习克服难点。适合零基础学员、爱好者、创业者及想要强化拉花技能的人员。目标收获是更深入了解咖啡及制作本身。

咖啡师课程：一对一教学，上课时间可自主灵活预约，督促学习克服难点。适合初学者、咖啡爱好者、零基础学员、创业者及想要自我提升咖啡拉花能力的人员。目标收获是掌握咖啡师基础技能。

咖啡品鉴师初级：学习CCT品鉴师项目介绍、初级大纲解读，咖啡杯测介绍（准备、礼仪、流程），嗅觉练习（闻香瓶训练），CCT杯测表使用，食材感官练习，咖啡杯测对比与打分练习等。一对一教学，时间灵活，适合零基础学员、爱好者、创业者及技能提升者。

SCA初/中级咖啡金杯课程：课程内容涵盖咖啡知识、研磨机刀盘类型、冲煮的七大基本要素、咖啡与水的比例、研磨设置对流速的影响、冲煮时的搅拌、水质与过滤介质、完成冲煮周期的重要性、闷蒸的理由、可萃取溶出物比率、均匀萃取。上课时间可自主灵活，适合有需求的学员及零基础咖啡人群。目标收获是理解金杯萃取，即通过数据参考评判咖啡萃取是否达标（浓度1.15%-1.45%且萃取率18%-22%为*优区间）。

SCA初/中级咖啡感官课程：学习感官概述、感官分析的重要性、人类的生理和感官、五种基本味道、正向香气与负向香气、三角杯测的常见应用、评价咖啡的感官品质、SCA杯测准则中的关键术语。上课时间可自主灵活，专人顾问督促学习，适合零基础学习人群及咖啡爱好者。目标收获是通过学习咖啡味道识别的基本原理，掌握咖啡的基本特点和属性，学习咖啡杯测的方法，并能够通过杯测的方式给咖啡评分。

咖啡师（兴趣培训班）：小班授课，课程内容包括职业道德、咖啡的起源、咖啡豆种子到杯子的演变过程、手冲咖啡（金杯大师）的理论及操作手法，现场品鉴云南、巴西、哥伦比亚咖啡。适合零基础人员及咖啡爱好者。目标收获是了解咖啡基础知识，学会相应的咖啡制作基础，提升动手能力和咖啡风味品鉴能力。

SCA初/中级咖啡师课程：了解咖啡起源与传播，对咖啡豆种的认识与采摘方式，咖啡生豆的后期处理方式，咖啡机与磨豆机的使用以及养护，学习意式咖啡的制作，合理布粉与压粉等。上课时间可自主灵活预约，专人顾问督促学习，适合零基础学习人群及咖啡爱好人群。目标收获是培养一般咖啡师应具备的基础技能，能够校准磨豆机，萃取Espresso，制作常见牛奶咖啡，并会简单拉花。

SCA初/中级咖啡烘焙师课程：烘焙课程学习者了解烘焙过程，咖啡豆在此期间发生的物理变化，如何通过轻度或深度烘焙来控制咖啡豆在感官方面的差异，了解烘焙机械的基本构造以及日常维护与火灾预防，建立烘焙曲线，使用烘焙曲线。一对一教学，上课时间可自主灵活预约，专人顾问督促学习，助你克服困难。适合零基础爱好人群、咖啡师技能提升和社会人群。目标收获是为之前没有咖啡师经验的人士提供烘焙技术和设备知识，能使用专业术语描述烘焙阶段并简单使用烘焙设备。

咖啡拉花技能培训班：学习咖啡拉花的理论与技巧，包括牛奶打发原理、温度对奶泡流动性的影响、雕花原理等。一对一教学，上课时间可自主灵活预约，督促学习克服难点。适合初学者、咖啡爱好者、零基础学员、爱好者、创业者。目标收获是通过课程满足对咖啡拉花的学习诉求，体验生活美学。

咖啡高级创业培训班：课程涵盖纯咖啡馆成功秘籍、消费体验重视、营销促销战略、投资预算、花式咖啡做法、创富技能等。包括理论课程（咖啡理论、咖啡豆鉴别、咖啡厅经营管理等）和实践操作（手冲咖啡、意式咖啡制作、奶泡打发、拉花、3D雕花、花式咖啡制作、甜品及饮品制作等）。适合18-55岁成人教学，助力创业。

除了咖啡课程，西点烘焙也是学校的优势项目，课程种类多样，从兴趣到专业创业均有覆盖。

【西点烘焙课程】

调饮师高级课程：专业指导，适合初级、零基础学员。学习调饮师职业概述与定义，世界三大饮料概述，咖啡文化起源及种类，浓缩咖啡萃取注意事项，创意咖啡分析与创作，茶文化基础知识，各类茶叶冲泡事宜，茶饮料概念及分类、加工工艺，果汁饮品概述、成分、制作工艺、健康效益，乳品介绍及营养价值、加工工艺、科学饮用，饮品营销策略分析等。

茶艺师初级课程：学习引导性培训，茶文化基础知识，茶叶知识、茶礼茶俗，黄茶、绿茶加工工艺与品鉴，茶具知识、注水练习技艺，玻璃杯待客型茶艺，白茶加工工艺与品鉴，品茗用水、盖碗待客型茶艺，红茶加工工艺与品鉴，乌龙茶加工工艺与品鉴，盖碗泡茶练习与掌握，紫砂壶待客型茶艺，普洱茶加工工艺与品鉴等。专业指导，适合初级、零基础学员。

糕点面包烘焙课程：学习职业道德，西式面点概述，原料辅料介绍及器具使用，蛋挞、曲奇饼干、杏仁饼干的理论讲解与制作，奶香红豆面包、一股辫面包、果冻的理论讲解及现场实操，纸杯蛋糕、木糠杯、泡芙的理论讲解及现场实操，戚风蛋糕、瑞士卷、水果塔的理论讲解及现场实操。专业指导，适合初级、零基础学员。

家政服务员-整理收纳师初级：学习整理收纳的起源及发展历程，正确认识整理收纳的意义，了解人、物、空间三者的关系，衣橱规划与收纳，衣橱整理黄金四步法，上装、下装、贴身衣物、配饰、家纺的收纳方法，衣橱收纳工具的选择与运用，厨房物品分类及收纳方法，餐厅、冰箱、玄关及鞋柜、客厅、卫生间、阳台的收纳原则及技巧，儿童房收纳工具，玩具、学习用品的收纳，亲子收纳技巧方法及团队合作实操演练。专业指导，适合初级、零基础学员。

西式面点师（兴趣培训班）：小班授课，适合零基础教学及西点爱好者。课程内容包括职业道德，西式面点概述，原料辅料介绍及器具使用，蛋挞、曲奇饼干、三角酥的理论讲解与制作（配方）。目标收获是通过简单培训了解西点基础知识，掌握基础制作，做出满意产品。

专业私房烘焙课程：适合零基础、有简单基础或意愿私房创业人士，特设西点市场分析及实用创业指导。学习方式为老师示范与讲解，学员全程大量实操，从原料解析、工艺解析、实际操作等全方位授课。课程安排包括理论知识、工器具认识，红茶曲奇、开心果饼干等制作，天鹅泡芙、摩卡闪电泡芙，巧克力塔、柠檬挞，橙子蛋糕卷、香蕉卷，和面派、折面皮制作，裸蛋糕、巧克力蛋糕、马卡龙，舒芙蕾、酱料制作，慕斯层次划分、巧克力慕斯等。

西点烘焙初级兴趣班：适合零基础学员，主要激发对西点烘焙的兴趣。课程内容简单易学，种类丰富，包涵裱花饼干、压模饼干、摩卡蛋糕、抹茶戚风、泡芙、折面派等制作。学习氛围轻松愉快，回家可操作。上课方式为6人小班授课，老师一对一指导手把手教学，课程时间5天（9:00-17:00）。

软欧包类面包课程：课程时间3天，适合零基础小白、理论较差学员。学习方式为老师示范与讲解，学员全程大量实操，从原料解析、工艺解析、实际操作全方位教课。课程内容包括手撕面包、丹麦热狗、羊角包、双色羊角包、水果丹麦、丹麦吐司、丹麦提子卷、杂粮吐司、全麦吐司、牛角、丹麦玫瑰花等20几种产品。学习成果是掌握丹麦制作技巧，深入了解起酥类产品。

丹麦类面包课程：课程时间3天，适合零基础小白、理论较差学员。学习方式为老师示范与讲解，学员全程大量实操，从原料解析、工艺解析、实际操作全方位教课。课程内容包括手撕面包、丹麦热狗、羊角包、双色羊角包、水果丹麦、丹麦吐司、丹麦提子卷、杂粮吐司、全麦吐司、牛角、丹麦玫瑰花等20几种产品。学习成果是掌握丹麦制作技巧，深入了解起酥类产品。

面包全系列课程：包含日式甜面包课（3天，学习墨西哥、菠萝包等20几种产品）、丹麦类面包课（3天，学习手撕面包等产品）、软欧包类面包课（5天，学习抹茶芝士等20几种产品）。适合零基础小白、理论较差学员，老师示范讲解，学员大量实操，确保掌握制作细节与流程。

此外，学校还提供调酒和茶艺课程，满足更多技能学习需求。

【调酒课程】

鸡尾酒技能培训课程：面对面教学，上课时间可自主灵活预约，专人顾问督促学习，助你克服惰性。适合18-55岁学员。课程内容包括调酒师职业概述，鸡尾酒概述、分类、定义及特点、配置构造及类型，六大基酒知识认知，吧台操作流程，调酒器皿了解，鸡尾酒基础理论知识，基酒风味品鉴，水果选购切配、造型，酒杯装饰技巧，调制技能手法，火焰鸡尾酒基础调制教学，经典鸡尾酒的调制教学及装饰出品。

【茶艺课程】

茶艺师（兴趣培训班）：面对面教学，专人顾问学习，助你克服学习难题。适合24周岁、零基础学员、爱好者。课程内容包括引导性培训，茶文化基础知识，茶叶知识、茶礼茶俗，黄茶、绿茶加工工艺与品鉴。目标收获是了解茶艺基础知识，掌握基本茶艺理论和基础茶艺冲泡技艺，提升修身养性之效。

优质的课程离不开专业的师资团队，学校的老师均有丰富的行业经验和教学资质。

师资

王鑫：职业咖啡师实训考评员/裁判员，2020年苏州第二届咖啡茶饮技能大赛优胜选手，2021年全国行业职业技能竞赛“三元杯”第二届全国咖啡师职业技能竞赛（南京赛区）技术评委，2021苏州技师学院咖啡师职业等级考评员，2022年保护区、姑苏区百工百艺·匠人匠星咖啡制作技艺技能大赛裁判员，人社部教培中心企业实训指导（师资），持人社认证职业技能等级证书·（三级）咖啡师、（三级）西式面点师，国际注册高级调酒师、国际注册高级咖啡师。

郑霞：苏州市品源职业培训学校校长，苏州市咖啡西餐业商会会长，苏州品源贸易有限公司董事长，苏州品源餐饮管理有限公司董事长，全国人才测评中心江苏基站联盟副秘书长，中国高级咖啡师职业技能考评题库专家组成员，中国职业咖啡师实训导师/考评员/裁判员，全国茶馆等级评审委员会评审员/苏州秘书处秘书长，2014年青年咖啡师大赛广州赛区评委，2014年青年咖啡师表演大赛苏州分赛区承办方，2014-2016年世界虹吸壶大赛苏州分赛区承办方，2017咖啡师技能大赛华东赛区承办方，2018年苏州首届咖啡茶饮技能大赛承办方，2020年苏州第二届咖啡茶饮技能大赛承办方，2020年苏州市姑苏区西式面点师职业技能竞赛承办方，2021苏州市姑苏区匠人匠星西式面点师大赛承办方，2021苏州市姑苏区匠人匠星咖啡师大赛承办方，2022年保护区、姑苏区百工百艺·匠人匠星咖啡制作技艺技能大赛承办方，创业咨询实训导师，苏州市太湖旅游中等专业学校酒店服务与管理专业指导委员会委员。

王家林：中国专业人才库培训师，中国职业咖啡师实训指导师/考评员，中国技能大赛咖啡师裁判员，中国高级咖啡师职业技能考评题库专家组成员，2014-2015世界虹吸壶大赛江苏赛区评审长，2014-2017中国咖啡师技能大赛华东区执委，2014中国青年咖啡师表演大赛评委，2018年苏州首届咖啡茶饮技能大赛裁判长，2020年苏州第二届咖啡茶饮技能大赛裁判长，2021苏州市姑苏区匠人匠心咖啡师状·元大赛裁判长，2022苏州市姑苏区匠人匠心咖啡师状·元大赛裁判长，苏州品源贸易有限公司·总经理，苏州市品源职业培训学校·院长，美国精品咖啡SCAA金杯大师，美国精品咖啡SCAA烘焙大师，美国精品咖啡SCAA IDP导师，国际注册高级职业培训师，国际注册高级咖啡师。

学校在苏州设有多个校区，交通便利，方便学员就近学习。

网点/校区

品源职业培训学校：[姑苏区]总官堂路555号苏尚新地一幢

苏州品源职业培训学校：[姑苏区]莫邪路1002号相门后庄学生公寓