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南京食为先餐饮培训：小班实战助你小吃创业

2025年11月21日 更新

南京食为先，2008年创。70+直营连锁，300+小吃技术全教，配方不藏私。小班手把手，老师有真经验。创业不懂？选址、装修、采购都帮你。学不会？学会为止。本文主要信息和数据源自该机构在教育宝（中国知名的第三方平台）的店铺内容。

机构简介

南京有着悠久的历史和灿烂的文化，汇聚众多美食资源，为小吃培训提供丰富素材。食为先小吃成立于2008年，隶属食尚部落饮食管理服务有限公司，是集小吃技术实训、餐饮创业咨询、连锁品牌合作、餐饮技术研发于一体的综合型餐饮连锁企业。拥有70+直营连锁分支机构，遍布全国11个省市，并与多地组织合作，成立就业帮扶基地。正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。服务优势：规模更大、实力更强、口碑更好。连锁机构：全国68+直营机构附近就能学，强实力保障；技术教学：300+热门创业小吃技术教学，全套配方无保留传授；实战分享：餐饮创业实战经验全方位指导，倾力打造《餐饮十八般兵器》为你所用，小本创业摆摊开店少走弯路；品牌支持：无需加盟也能获得灵活完善的品牌支持服务，门店装修、餐饮用具、菜单宣传、品牌推广等创业难题轻松解决；餐创护航：专业顾问多渠道对接，项目搭配、技术升级、厨具/食材/调料采购等学员专属渠道。特色：小班制，主题活动，网上答疑。

除了扎实的机构基础，食为先的课程覆盖多种餐饮品类，满足不同创业者需求。

课程/服务

【早餐粥粉】

南京食为先·包子馒头：适合对包子馒头感兴趣，有想开包子馒头店的创业者报名学习，全套技术及配方，手把手实操教学，学会为止。

南京食为先·生煎包：以上海生煎包为技术核心，学习选面、和面、压面、卷条下剂，鲜肉馅料、皮冻制作，顺纹/倒纹包裹技巧及生煎火候掌握，适合初级创业者。

南京食为先·杭州小笼包：结合食为先旗下早哈哈早餐连锁实体店经验，学习发面制作（不同季节原料配比）、肉馅调制、蒸制火候把握，提供选址成功经验分享。

南京食为先·沙县小吃：涵盖七大系列，学习多种炖汤（花旗参乌鸡汤、生地龙骨汤等）、蒸饺、拌面、云吞、炒粉制作，精准配比到克，提供专用炖罐、汤碗等设备采购渠道。

南京食为先·灌汤包：学习选面、揉面、擀皮、捏花技巧，调制汤汁及蒸制火候，传授各种口味馅料调味方法，适合想开灌汤包店的创业者。

南京食为先·早餐粥粉面：包含白粥、生滚粥、瘦肉粥等粥类，牛腩、排骨等汤粉码子，广东肠粉（斋肠、猪肉肠等）制作，赠送云吞、云吞面项目，增强店面竞争力。

南京食为先·千里香馄饨：学习“皮薄、个大、馅多、味美”的馄饨技术，包括云吞/馄饨馅制作、汤的调制，提供单店营业器具清单及原料采购方案。

南京食为先·油条麻圆：学习无铝油条、空心麻圆制作，掌握和面、炸制火候技巧，食为先旗下早哈哈早餐店实战配方，可借鉴配送代卖模式。

南京食为先·南翔小笼包：学习皮冻、肉馅、面皮制作及包裹技巧，掌握原料选择、采购，适合初级创业者，学会为止。

南京食为先·炒粉炒饭：学习粉条、面条、米饭处理方法，调理配制、配料做法及翻锅爆炒技术，提供原料采购、存放、保鲜技术指导。

【特色炒菜】

南京食为先·湘味木桶饭：由经验丰富老师手把手教学，学习各种菜的炒制技术、饭的特殊加工过程，菜品搭配、菜单设计合理，经营灵活成本低。

南京食为先·快餐小炒：系统学习快餐小炒原料选购、食材预加工、工艺步骤，掌握经营定价原则，培训调味品及原料货源渠道。

南京食为先·隆江猪脚饭：学习猪手肥而不腻处理、饭肉汁汤搭配，掌握卤水秘制配方、配料、香料包，卤水颜色处理及后期保存增香，多位隆江镇人认可口味。

南京食为先·黄焖鸡米饭：学习黄焖鸡腿饭、黄焖全鸡、黄焖鸭等多种品类，掌握正宗黄焖鸡香料配方、制作全过程及手法技巧，提供原料进货渠道指导。

南京食为先·特色湘菜：学习40余款菜式，包括基本刀工（平刀、推刀等）、抛锅技巧，烧、炒、炸等工艺，提供营销模式学习，增强互联网营销意识。

南京食为先·盖浇饭：学习各种青菜、肉料食材处理，炒菜技巧及各种盖浇饭制作方法，提供原料采购、存放、保鲜技术指导。

南京食为先·煲仔饭/笼仔饭：学习优质大米泡制、煲仔饭酱汁配料与制作，素菜/主料腌制处理，不同种类煲仔饭搭配方法，培训生煲与熟煲操作。

南京食为先·湖南大碗菜：学习48种菜品及干锅、铁板系列菜式制作，从零基础到独立掌握操作，提供菜单制作、菜品起名、定价、成本核算指导。

南京食为先·特色川菜：学习基本刀工、抛锅、麻辣红油制作，掌握炒、滑、熘等多种工艺，40余款不同川菜菜式学习，提供食材采购渠道。

南京食为先·浏阳蒸菜：学习蒸菜发展史及基础知识，香辛料作用及分类，禽肉类、水产品类、蔬菜类材料处理制作方法，提供未售完半成品保存方法指导。

【特色夜宵】

南京食为先·包源味·夜包子：食为先小吃技术，多年专注餐饮技术，注重客户口碑，经验丰富师傅指导，标准化服务流程，实践为主，提供实战辅导。

南京食为先·万州烤鱼：学习草鱼、黑鱼等食材处理，腌、烤、炖结合技法，10种左右口味制作，自创烤鸡、烤猪脚等新品，丰富产品组合。

南京食为先·纸包鱼：学习杀鱼手法、腌制技巧，各类型酱料制作及调节，各类配菜搭配比例，主打蒜香味等市场认可口味，提供技术保障。

南京食为先·重庆火锅：学习火锅设备用具购置，食材选购及初加工，汤料调制与运用，底料熬配要领，系列味碟配料及调制，学会为止。

南京食为先·石锅鱼：学习清汤、红汤、麻辣味等石锅鱼制作，特色秘方底料炒制、红油制作，鱼片食用后可加高汤变火锅，出菜速度快，翻台率高。

南京食为先·开心花甲：学习秘制醇香红油（几十种天然香料熬制）、花甲养护（吐沙）、锡纸和粉丝处理，炭烤和电烤火候控制，三种口味高汤（微辣、麻辣、酸汤）制作。

南京食为先·香辣小龙虾：学习龙虾清洗、红油炒制、底料炒制、熬制技术，掌握香辣、麻辣、蒜香等多种味型调制，提供开店营销方案指导。

南京食为先·海鲜大咖：学习经济锅、海鲜锅等品种，蒜香、香辣等口味制作，海鲜处理、配菜制作技术，未出售完海鲜养殖方法，提供营销技巧。

南京食为先·猪肚鸡：学习原味、胡椒味、药膳味等猪肚鸡制作，汤鲜肚脆，不加味精，提供广东地区特色项目实战经验，可参观实体店。

南京食为先·牛杂火锅：学习白汤、红汤制作，鸳鸯锅底、麻辣锅底等小火锅锅底，火锅原材料处理及各式蘸料（香辣酱、麻辣酱等）制作，复习制作技术至独立完成。

【烧烤烫炸】

南京食为先·炭火烧烤：学习烧烤原料及香料特点、识别鉴定，蔬菜类、羊肉类、鸡类等原料预处理，火候把握技术，不同地区味型味道调制，提供原材料保管保鲜技术。

南京食为先·四川麻辣烫：学习麻辣烫发展史及基础知识，香辛料作用及分类，底料配制及熬制，禽肉类、水产品类、蔬菜类材料处理制作，四种经营模式（火锅、碗装、砂锅、串签）方法。

南京食为先·炸鸡排：学习各种鸡排制作技术、腌制方法，半成品制作过程及炸制方法，提供台湾鸡排销售技巧，学会为止。

南京食为先·铁板烧烤：学习铁板烧基本常识及设备器皿使用，畜肉类、禽肉类腌制加工（鱿鱼切花技术），蔬菜类、菜串制作，铁板炒饭技术，调味酱配比与调制。

南京食为先·四川冒菜：学习冒菜原材料（香料）识别选购，调料香料油料选择应用，荤菜码味装盘保存，高汤熬制保管，底料配制炒制及保存，红油辣椒制作。

南京食为先·铁板鱿鱼：学习铁板烧设备器具认识及维护，特色调味粉和美味飘香酱配制加工，鱿鱼选择与切花处理，炭烤和电烤火候控制，提供专业鱿鱼进货渠道。

南京食为先·烤猪蹄：学习先卤后烤技术，秘制酱汁调制，不油腻、不上火工艺，猪脚外酥里嫩，入味飘香，无需提前腌制，快速上菜。

南京食为先·萝卜牛杂：学习南北口味调整，牛肺、牛内脏清洗预处理，萝卜处理（清甜不苦涩），提供冻品牛杂供货渠道，破解料包技术支持。

南京食为先·油炸烧烤：学习原料选购、食材预加工、工艺步骤，掌握经营定价原则，培训调味品及原料货源渠道，保证学会，可反复学习。

南京食为先·铁板土豆/豆腐：学习铁板豆腐原料选择及技巧，豆腐加工制作全流程，各种配料处理方法，秘制配方实操与练习，提供几十种香料识别配料配方。

【饮品甜品】

南京食为先·港式甜品：由多年经验甜品老师教学，学习系统讲述、原料选购、食材储存与保鲜、调配与制作，掌握经营定价原则，提供开店指导。

南京食为先·港式甜品综合：涵盖糯米糍、白雪、水果捞、果汁等近百种系列，学习原料选购、食材储存保鲜、调配制作，提供创业营销指导。

南京食为先·台湾珍珠奶茶：学习多款台式奶茶、水果饮品、简易咖啡、冰凉饮品制作，招牌奶茶口感滑嫩，珍珠Q弹，提供烧仙草等品种制作技术。

南京食为先·化州糖水：学习多种食材处理方法，面对不同糖水品种采用不同做法，配方正宗、品种齐全，原材料不受控制，核心工艺全部教会。

南京食为先·冰淇淋鸡蛋仔：学习所用器具设备使用购置，各类鸡蛋仔冰淇淋制作及配制，所选材及处理方法，秘制调配，烤制全过程反复练习，提供原料采购信息。

南京食为先·豆腐花：学习豆腐花系统讲述、原料选购、食材预加工、加工基本标准及工艺步骤，掌握经营定价原则，培训调味品及原料货源渠道。

南京食为先·西式面点系列：适合对西式面点感兴趣的创业者，学习全套技术及配方，手把手实操教学，学会为止，提供开店指导。

南京食为先·广式面点系列：学习广式面点制作，掌握原料选择、采购，口味变换、配比，提供经营小技巧，轻松创造财富，学会为止。

南京食为先·特色面点系列：学习特色面点制作技术，包括原材料选择、采购，口味变换、配比，提供开店流程讲解及经营小技巧，学会为止。

南京食为先·冒烟冰淇淋：学习冰淇淋制作基础知识，冰淇淋机使用操作方法，辅料、水果配制及方法，挖球、拼盘装饰搭配技巧，提供开店知识指导。

【烧腊卤泡】

南京食为先·周黑鸭：学习周黑鸭系统讲述、原料选购、食材预加工、加工基本标准及工艺步骤，掌握经营定价原则，提供系列调味品及原料货源渠道。

南京食为先·飘香卤菜：学习原料、配料、设备、工具认识与鉴别，各类食材处理，调料制作（从清水到卤汁），火力调控，掌握卤制品出品率保障方法，提供保鲜技术。

南京食为先·北京烤鸭：学习鸭子选择、处理要点，腌制技巧（麻辣鸭、五香鸭等），烤鸭炉使用方法，火候及上色控制技巧，酱料配制，学会为止。

南京食为先·精武鸭脖：学习鸭系列加工器具设备使用及采购途径，选材及腌制处理方法，香辛料、麻辣料认识使用，卤水调味与保养，鸭脖及鸭杂煮制时间与技巧。

南京食为先·广式烧腊：学习原材料认识与选用（鸭、鹅、猪肉等初步处理），秘制腌制酱料、特色蘸料配方与技术，上色、烫皮、吹气、风干等工艺及烤制火候控制，操作烧鸭、烧鸡、叉烧等产品。

南京食为先·嘉州盐焗鸡：学习水焗法盐焗鸡制作，效率高成本低，掌握原材料选取、保鲜护色保水技术，推出盐焗鸭系列产品，丰富开店品类。

南京食为先·红油凉菜：学习凉菜系统讲述、原料选购、食材预加工、味型确定，凉菜刀工，秘制卤汁、辣椒油等调料制作，拌料方法，提供专业进货渠道。

南京食为先·温州瘦肉丸：学习各式材料认识、工具熟悉，肉类辨别（瘦肉丸肉类要求），味道调节（各式味型），口感爽脆有嚼劲工艺操作细节，提供原料采购保鲜技术。

南京食为先·客家肉丸：学习选择制作客家肉丸原材料，识别注水肉、病猪病牛肉，搅肉方法，传统手打肉丸及机制肉丸制作，提供开店指导。

南京食为先·沙县卤水：学习技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购，掌握鸭翅、鸭爪等几十种食材卤制技术（天然香辛料、大料制作、卤料包、卤汤制作等），提供开店知识指导。

【特色小吃】

南京食为先·日本寿司：学习寿司原料、配料、设备、工具认识与鉴别，原料制作，制作工艺掌握，原料采购、存放、保鲜技术，提供开店指导。

南京食为先·章鱼小丸子：学习原料、配料、设备、工具认识与鉴别，烧粉、清水、鸡蛋比例调和，鲜章鱼处理，章鱼烧专用煎炉运用，翻动技巧及配料调料处理方法。

南京食为先·武汉热干面：学习热干面系统讲述、原料选购、食材预加工、加工基本标准及工艺步骤，掌握经营定价原则，提供系列调味品及原料货源渠道，可参观实体店。

南京食为先·胡辣汤：学习胡辣汤系统讲述、原料选购、食材预加工、加工基本标准及工艺步骤，掌握经营定价原则，培训调味品及原料货源渠道，学会为止。

南京食为先·陕西凉皮：学习凉皮系统讲述、原料选购、食材预加工，红油、调味料做法，系列味汁调制，辅料加工工艺步骤及拌料方法，提供经营定价原则指导。

南京食为先·湘西泡菜：学习湘西泡菜原料选购与预处理，制作工艺流程，拌料制作技术，销售技巧与日常管理，学会为止。

南京食为先·黄金脆皮玉米：学习黄金脆皮玉米制作技术，掌握原料选购、预加工、工艺步骤，提供经营定价原则指导，学会为止。

南京食为先·糖炒栗子：学习糖炒栗子系统讲述、原料选购、食材预加工、加工基本标准及工艺步骤，掌握经营定价原则，培训调味品及原料货源渠道。

南京食为先·东北饺子：学习原料、配料、设备、工具认识与鉴别，面皮处理，饺子正确包法，馅料及酱料做法，提供开店指导。

南京食为先·长沙臭豆腐：学习长沙臭豆腐制作技术，掌握原料选购、预加工、工艺步骤，提供经营定价原则指导，学会为止。

【饼类系列】

南京食为先·土家酱香饼：学习发面配比技术和和面手法，酱香饼所用调味料认识及性能，秘制酱配方及实际动手操作，椒盐配方和刷酱配方及实际操作，制作全部流程及制饼技巧。

南京食为先·北方千层饼：学习原料、配料、设备、工具认识与鉴别，和面方法与擀饼手法、起酥，不同季节原料配比技术掌握，酱料、配料制作及葱油饼配方技巧。

南京食为先·梅干菜扣肉饼：学习选面、和面、压面、卷条下剂，梅干菜馅料、扣肉馅料制作，包法、收口包裹技巧，炉子温度掌握和放饼技巧，提供炉子进货渠道。

南京食为先·杂粮煎饼：学习粉类、面类和食料认识及选购，辣酱、不辣酱、调菜调制及注意事项，面皮浆料制作方法和比例配置，煎饼制作手法练习及成型技巧，薄脆制作及炸制技巧。

南京食为先·肉夹馍：学习发面配比技术和和面手法，秘制肉馅配方及实际动手操作，制作全流程及制饼技巧，涵盖猪肉、五花肉、素菜等多个品种。

南京食为先·台湾手抓饼：学习手抓饼香料调料性质，搅拌、捏制过程，擀面、酱料调制，烤制手法，提供开店指导。

南京食为先·武大郎烧饼：学习制作材料挑选与作用介绍，老面发酵技术，面团制作手法，肉馅搭配及鲜香味调制，烙饼要领制作技术及各种馅料制作技术。

南京食为先·卤肉卷：学习香辛料认识与卤汤调制，一系列卤制与时间火候控制，卤素菜处理与卤制，卤肉卷饼制作技巧，所用调味料认识及性能。

南京食为先·印度飞饼：学习面粉选择，面团制作，甩制手法（老师手把手教学），烤制火候和时间，掌握乳汁香焦、苹果、草莓等多种口味飞饼做法及成品切制方法。

南京食为先·荆州烧饼：学习肉馅制作技术与技巧，烧饼制作过程，半成品处理与保存方法，涵盖猪肉、牛肉、香葱等多种口味烧饼制作。

【特色粉面】

南京食为先·重庆小面：学习绍子、汤料、油料、碗底、煮面搭配等核心技术，红汤面（红烧牛肉面、泡椒鸡杂面等）、清汤面（酸菜肉丝面、三鲜面等）制作，掌握油辣子、酱油等原料准备工作。

南京食为先·螺蛳粉：学习专用干米粉浸泡方法，飘香辣椒红油制作，螺蛳选择与清洗吐泥技巧，香浓螺蛳汤熬制，木耳、萝卜干等配菜制作，特色干捞螺蛳粉制作。

南京食为先·重庆酸辣粉：学习泡粉及熬汤（干粉发泡及烫粉技巧），红油制作，香脆花生、黄豆制作，肉沫、芽菜榨菜炒制技术，调味配料、鲜酸汁制作，掌握肥牛、肥肠等酸辣粉制作方法。

南京食为先·南北面食：学习制作秘制红油、鲜汤熬制方法，各类配菜（牛腩、牛肉、肥肠等）制作，涵盖红烧牛肉/腩面、杂酱面等多种品种，掌握开水烫面、调味、装碗、上桌流程。

南京食为先·老鸭血粉丝汤：学习高汤熬制方式及工艺，秘制中药配方及实际动手操作，制作全流程及制作技巧，肉质、卤汤、鲜汤等汤料制作及保养。

南京食为先·桂林米粉：学习原料、配料、设备、工具认识与鉴别，卤水配方及制作技术，高汤熬制技巧及保存，各式桂林米粉制作流程及配菜制作要点，提供调料采购信息。

南京食为先·牛肉汤：学习各式原料、香料、设备认识和讲解，牛肉和骨汤制作，专用红油制作，各类配菜及辅助料准备，掌握原料采购、存放、保鲜技术。

南京食为先·奉化牛肉面：学习原料、配料、设备、工具认识与鉴别，面条、粉条处理，调料配料筛选调配，秘制红烧牛肉、肥肠腌制、纯手工秘制炸酱制作，高汤熬制及配菜处理。

南京食为先·津市牛肉粉：学习系统讲述、原料选购、食材预加工、加工基本标准和工艺步骤，掌握经营定价原则，培训调味品及原料货源渠道。

优质课程离不开专业师资，食为先的老师均有丰富实战经验。

师资

林总：行业专家，食为先小吃培训总经理，曾任真功夫餐饮集团运营经理、广东光大集团运营部经理、香港添添聚源味集团总经理助理兼运营经理，拥有多年餐饮实战经验，为多个连锁店提供管理、策划、选址指导。

王校长：老师，近多年餐饮小吃项目研发经验，熟悉中国各式小吃美食，对小吃餐饮项目研发有想法，敢于突破、善于创新，运用新思维研发广受欢迎的餐饮小吃美食。

任老师：老师，有多年从业经验，熟悉南北特色小吃以及各种口味的烧烤，娴熟的烧烤手法、腌制配方，常被学员称为“烧烤师”，擅长炭火烧烤、油炸烧烤、南北面食、铁板鱿鱼等项目。

刘老师：老师，先后在多家酒店担任烧腊卤味制作师傅，培训过众多烧腊卤味学员，负责食为先烧腊卤味培训项目教学，擅长广式烧腊、飘香卤菜、嘉州盐焗鸡等项目。

了解了课程和师资，再来看看食为先的校区位置。

网点/校区

- 玄武校区：[玄武区]玄武区龙蟠路107号


（以上业务信息和数据来源于南京食为先餐饮培训在教育宝平台开设的店铺）

“南京食为先餐饮培训”是东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司在教育宝平台开设的店铺，若该店铺内信息涉嫌虚假或违法，请点击这里向教育宝反馈，我们将及时进行处理。

机构评分

环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0

公示信息

店铺名称：南京食为先餐饮培训

单位名称：东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司

账号名称：njswx（******）

所属城市：江苏南京

入驻时长：18年

在线客服：在线聊

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