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南京蓝馨西点培训：百年技艺小班实操
2025年09月23日 更新
家族百年烘焙手艺传下来的。2013年开班，教蛋糕、面包、甜品这些。小班上课，老师手把手教，配方不藏私。学完能开店，有创业指导。本文主要信息和数据源自该机构在教育宝（中国知名的第三方平台）的店铺内容。
机构简介
蓝馨西点培训中心隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过产品创新与口碑沉淀，培养了多批行业优秀人才。教学方针“培养一个，成才一个，安置一个”，注重实操与创新，将新技术应用于教学，辅助毕业学员，采用世界各地优质食材，小班授课，随到随学。特色：考试报名，小班制，主题活动，免费wifi
以下为南京蓝馨西点培训的课程、师资及校区信息。
课程/服务
港式甜品
港式甜品：课程涵盖甜品原料、设备、制作工艺知识要点，包括特色粤式糖水、港式甜品、台式甜品、美容养颜炖品系列，融合“药食同源”传统与现代营养学，以五谷、鲜果、药材为食材，实现“美味”与“天然、健康、营养”的结合。
港式甜品课程（9天）：学习港式甜品常用半成品制作、装饰与食材搭配、广式糖水运用、核心制作技术，涵盖丸子、茶、糕点、双皮奶、姜撞奶、仙草、甘露、冰沙、布甸、捞野、白雪、糯米滋、雪媚娘、班戟、塘不甩等15个系列产品。
手工巧克力
手工巧克力班：学习巧克力基础知识、调温技巧、甘纳许制作与保存、生巧克力制作与口味调配、松露巧克力裹覆、星空巧克力上色、披覆及分割、色粉使用与上色、装饰类技巧、成品保存方法，3天课程可制作星空巧克力、松露巧克力、巧克力玫瑰花慕斯等。
咖啡饮品
咖啡饮品全能班：零基础可学，90%实操，涵盖感官课程（味觉嗅觉训练）、意式咖啡课程（磨豆、填粉、牛奶打发、拉花等）、古法手工咖啡课程（比利时壶、虹吸壶等器具使用）、饮品课程（茶类、冰沙、气泡水、奶昔等），课程可分开学习。
裱花
韩式裱花装饰：介绍蛋糕装饰技巧，包括糖果装饰、棉花糖装饰、三维巧克力装饰、糖霜裱花等方法，无需特殊工具即可制作漂亮蛋糕。
韩式裱花课程：分基础系豆沙裱花（4天）和高级裱花（5天），学习豆沙霜制作、配色技巧、多种花型（芍药、绣球、玫瑰等）、抹面技巧、组装方法等，小班授课，手把手教学。
韩式浮雕彩绘课程：学习3D浮雕彩绘、奶油霜浮雕彩绘、转印浮雕彩绘，涵盖奶油霜制作、裱花花嘴使用、花型制作（玫瑰、牡丹等）、杯子蛋糕装饰、抹胚练习、花篮花盒制作、月牙型及花环蛋糕制作、豆沙裱花等，12天课程，零基础可学。
蛋糕
黑巧克力栗子蛋糕：学习制作配方与步骤，包括原材料准备、蛋清蛋黄分离、巧克力融化、搅拌混合、烘烤装饰等，使用黑巧克力、鸡蛋、栗子酱等食材。
黄桃戚风蛋糕：学习原料配比（鸡蛋、低筋面粉、色拉油等）及制作步骤，包括蛋白打发、蛋黄糊制作、混合翻拌、烘烤脱模等，适合零基础学员。
鲜奶油戚风杯子蛋糕：学习蛋糕底制作（蛋黄糊、蛋白打发、混合烘烤）及装饰（鲜奶油打发、裱花），涵盖原料配比与详细步骤，适合家庭或创业制作。
香蕉马芬蛋糕：学习香蕉捣泥、原料混合、面糊制作、烘烤等步骤，使用香蕉、牛奶、玉米油、低粉等食材，口感松软。
香蕉巧克力麦芬蛋糕：学习香蕉泥制作、粉类过筛、液体混合、面糊搅拌、烘烤等步骤，添加可可粉，具有巧克力与香蕉风味。
香蕉奶油派蛋糕：学习派皮制作、馅料调配（玉米淀粉、砂糖、牛奶、蛋黄等）、烘烤组装等步骤，口感香甜，层次丰富。
香草戚风蛋糕：学习蛋黄糊制作、蛋白打发、混合翻拌、烘烤冷却等步骤，使用香草香精，口感细腻。
面糊类蛋糕：讲解面糊类蛋糕制作中的一般性失误及校正方法，包括表皮颜色、体积、表皮厚度、中央裂口或下陷等问题的原因与解决措施。
酸奶戚风蛋糕：学习蛋黄糊（酸奶、玉米油、低粉、蛋黄）与蛋白霜（蛋清、细砂糖、柠檬汁）制作、混合翻拌、烘烤等步骤，口感松软，带有酸奶风味。
翻糖蛋糕
西点翻糖培训班：学习翻糖蛋糕发展前景、制作技术，包括翻糖膏、蕾丝边、花卉、多肉、卡通、人物、婚礼蛋糕制作等，小班教学，，提供创业指导。
婚礼翻糖蛋糕：学习原料配比（鸡蛋、糖粉、低筋面粉等）及制作步骤，包括蛋白打发、蛋黄混合、粉类过筛、烘烤装饰等，适合婚礼场景。
英式翻糖课程：涵盖皇家糖霜课程（5天）、高级人偶（7天）、翻糖主题蛋糕（7天）、英式糖花课程（7天）、3D造型（7天），学习翻糖皮制作、包制蛋糕坯、糖霜应用、人偶造型、花卉制作等，适合零基础或有基础学员。
糖牌专修课程：学习翻糖糖牌制作，包括基底雕刻、绘制技巧、装饰技巧、色彩搭配等，适合提升蛋糕装饰多样性，满足定制化需求。
面包
风车丹麦面包：学习面团制作、整形（切正方形、折角成风车状）、卡士达粉馅料制作、烘烤装饰等步骤，口感酥脆，层次分明。
面包整形的基本动作培训：讲解面包整形的16种基本动作，包括滚、包、压、捏、摔、拍、挤、杆、折叠、卷、拉、转、搓、切、割、搥，掌握各动作要领与应用场景。
面包制作中原料的选择培训：讲解面包制作中面粉、酵母、水等原料的选择方法，包括面粉筋度、酵母发酵力、水质软硬度与温度对面包品质的影响。
烘焙面包：传授烘焙面包系列经典品种制作流程，包括原料性质、鉴别保管、加工，掌握面包制作手法，了解蛋糕房、面包房经营管理知识，适合零基础创业学员。
樱花面包的烘焙制作方法：学习盐渍樱花处理、面团制作、发酵、烘烤装饰等步骤，内包豆沙，表面用樱花装点，具有日式风味。
果酱夹心面包：学习面团制作（高粉、鸡蛋、蜂蜜等）、发酵、整形（橄榄形）、烘烤、夹果酱装饰等步骤，口感松软，酸甜可口。
哪些面包可以拼原料和颜值：介绍按原料分类的全麦面包、白面包、杂粮面包的特点与营养价值，帮助学员了解面包种类与市场需求。
可颂羊角面包：学习面团制作、发酵、整形（三角形卷起成羊角状）、刷蛋液、烘烤等步骤，口感酥脆，层次丰富。
全麦面包制作材料培训：学习全麦面包原料配比（全麦粉、无蔗糖烘焙甜味改良剂、老面等）及制作步骤，包括搅拌、分割、揉圆、醒发、烘烤，富含膳食纤维。
高级面包综合班：12天课程，涵盖日式面包、软欧面包、吐司系列、节日面包、法式面包等，教授手工馅料制作、天然酵母培育、种面应用等，小班化教学，高端原物料实操。
甜点
蜘蛛网饼干：学习巧克力与奶油花生酱融化混合、加入糖粉与米糊搅拌、整形、挤出同心圆并划出蜘蛛网状图案、冷藏切片等步骤。
紫薯南瓜酥甜品：学习酥饼制作（蛋白、细砂糖、蛋黄、低粉等）与巧克力甘纳许制作（巧克力、生奶油、蜂蜜等），口感酥脆，风味独特。
玫瑰酥甜品培训：学习油皮、油酥制作，玫瑰豆沙麻薯馅制作（糯米粉、糖粉、玫瑰豆沙等），包酥、擀卷、包馅、整形、烘烤等步骤，造型美观，带有玫瑰香气。
港式蛋挞甜品：学习蛋挞液（牛奶、鸡蛋、砂糖等）与蛋挞皮（黄油、糖粉、低筋面粉等）制作，包括搅拌、过筛、静置、擀皮、包馅、烘烤等步骤，口感香甜酥脆。
樱桃核桃饼干：学习红糖与黄油混合、加入蛋液、粉类过筛混合、加入核桃仁与樱桃、整形烘烤等步骤，口感丰富，适合休闲食用。
桑葚草莓派甜点：学习派皮制作（面粉、榛子粉、黄油等）、黑加仑果酱与桑葚草莓铺底、烘烤等步骤，酸甜可口，层次分明。
核桃草莓塔甜品：学习核桃塔底制作（核桃、黄油、枫糖浆等）、草莓与利口酒混合、淡奶油淋面装饰等步骤，口感酥脆，果香浓郁。
核桃奶梳打饼培训：学习粉类混合过筛、加入黄油与核桃奶拌匀成面团、醒发、擀平、刻模、烘烤等步骤，口感酥脆，带有核桃奶香味。
木糠杯甜品培训：学习饼干碎制作、淡奶油打发、分层铺入杯中冷藏等步骤，口感细腻绵软，制作简单。
曲奇培训课程：学习芝士蛋糕制作，包括干酪底、干酪芝士糊制作、烘烤及出品，涵盖蓝莓芝士、蜜豆芝士、大理石芝士、樱桃重芝士等种类，小班授课，。
西点
烘焙西点培训班：涵盖经典甜面包、特色甜面包、吐司、经典月饼、新式甜点、常温蛋糕等系列，包括奶油毛毛虫、菠萝包、红豆吐司、五仁月饼、泡芙、马卡龙、戚风蛋糕等多款产品。
私房创业全科班：针对零基础创业人群，传授创意口味曲奇、伴手礼礼盒、常温甜品、意式马卡龙、口味升级甜点、法式经典慕斯、节日巧克力糖果礼盒等，结合市场热销产品，理论结合实操，提供创业指导。
实战开店精品班：365课时（45天），涵盖烘焙课程（甜面包、吐司、丹麦、软欧、法式等）、月饼酥点系列、饼干系列、韩式裱花课程、法式西点课程、翻糖蛋糕课程、慕斯甜品系列、生日蛋糕系列等，适合创业或提升竞争力的人士。
创业精品班：课程体系丰富，包括饼干、常温蛋糕、传统节日点心、提拉米苏、日式甜品、马卡龙、塔派、甜品泡芙、法式甜品慕斯、拿破仑/蝴蝶酥、面包、裱花、饮品等，小班制教学，老师手把手指导，适合创业需求。
简餐课程
甜品和酒：学习10款糯米冰雪葩（南果梨雪葩、花椒雪葩等）及随机5款清新口味鸡尾酒制作。
沙拉：包括基础芝麻酱鸡腿肉大满贯沙拉、白奶酪素食沙拉、教堂三文鱼沙拉、柑橘茴香沙拉、凯撒小脆肠沙拉配油醋汁、巴沙鱼柳蜂蜜芥末沙拉、烟熏鸭胸奶酪沙拉配渍番茄等。
汤：学习酥皮蘑菇奶油汤、海鲜浓汤、冬阴功鲜虾汤、马赛海鲜鱼羹、基础洋葱红汤配蒜蓉脆法棍等5款汤品制作。
主食：涵盖日式咖喱欧姆蛋包饭、意大利千层面、白酱蘑菇意面、菠菜肉酱面、惠灵顿牛排、波本橙肉油封鸭腿、墨鱼汁芝麻烩饭、香料煎羊排、台湾香料卤肉拌饭、煎肉眼配香料黄油、红酒炖牛肉、煎扇贝配青豆泥、香煎脆皮三文鱼等13款主食。
All day brunch：包括贝果炸鸡蛋手工肉饼汉堡配蒜味脆薯、俱乐部三明治、墨西哥辣味手卷、苹果香料蜂蜜烤半鸡、西士多班尼克芦笋蛋、手工薄底脆口披萨、芝士奶酪焗大虾、金砖厚蛋烧、炸鱼柳配番茄塔塔等。
轻食简餐培训：学习沙拉（7款）、沙拉酱汁（7款）、汤（3款）、All day brunch（11款）、主食（12款）、思慕雪系列（4款），掌握西餐料理基础知识与技能，适合就业或创业。
轻食简餐课程：内容同轻食简餐培训，涵盖沙拉、汤、brunch、主食、思慕雪等，注重健康、营养、颜值与口感，培养专业技能。
师资
程亭亭：高级西点技师，中国烘焙老师，精通慕斯、巧克力、法式西点甜品，对西式甜品有较深研究，曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备。
季晓凤：高级西点师，高级考评员，擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等，意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营，拥有国家认证技师职称，2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号。
贾凯旋：高级西式面点师，高级韩式裱花师，擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等，有五年的门店规划筹备及客户培训经验。
张明利：国际注册高级烘焙师、中国国家高级糕点、面包烘焙师，蓝馨西点培训学校高级烘焙师，擅长软欧、法式西点、咖啡制作、各式面包西点制作，2015年中华烘焙大赛“长城杯”主题赛十佳选手，2016年获得美国ACIC国际注册高级烘焙师称号。
网点/校区
建邺区沙洲街道
（以上业务信息和数据来源于南京蓝馨西点培训在教育宝平台开设的店铺）
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新手学私房烘焙就选蓝馨培训学校
蓝馨西点开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。 教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。
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西点烘焙中烤箱预热的正确使用方法
蓝馨西点开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。 教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。
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