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西安新纪元烹饪技工学校

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西安新纪元烹饪学校烹饪师资团队实力展示

2025年10月16日更新

西安新纪元烹饪学校藏着一群“厨界老炮儿”：上《舌尖》展示陕菜“花打四门”的杜西锋、带宫廷菜绝学的李鸿志、陕菜活字典庄永全……这些摸了半辈子锅铲的大师，把技艺和厨德搬进课堂——学生复刻的宫廷菜拿了省级金奖，学陕菜时连火候都透着老陕的较真。想跟着大师学真本事？来这儿，手把手带你从厨房小白到餐饮精英。

从《舌尖》走出的陕菜守护者

“学烹饪光啃书本没用，得有真大师带练。”新纪元研发中心高级顾问杜西锋，就是这么个能让技艺“活”起来的人。他做了半辈子烹饪，2018年上《舌尖上的中国3》展示“花打四门”，把陕菜一下子推到全国人眼前——这不是运气，是他对传统技艺的敬畏刻进了每道工序里。课堂上，学生学的不只是陕菜的火候秘诀，更是老陕人对“传承”的较真：比如炒一道油泼面，火候差半分都不行；比如创新一道陕菜，得先把老方子摸透再改。

宫廷菜传承人的“万人桃李”

和杜西锋的“接地气”不同，外聘大师李鸿志带着一身“宫廷菜绝学”来了。去年有学生跟着他复刻“碧波龙舟”，直接拿了省级烹饪大赛金奖——这道菜是他五十年从厨经历里的“得意之作”，当年他徒弟用这道菜在全国烹饪大赛摘过金冠。在东北和京津地区，提宫廷菜传人，没人不认识李鸿志：研究满汉全席、发掘宫廷菜技艺，连厨德都是圈里的楷模。现在他把满汉全席的秘方和“做厨先做人”的道理搬进课堂，学生摸得到宫廷菜的瓷盘，更能听懂背后的文化——比如一道“碧波龙舟”，要的不只是刀工，是对“宫廷菜讲究”的理解。

满身“头衔”的陕菜“活字典”

客座教授庄永全的头衔能列半页纸，但没一个是虚的：首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、《千年陕菜》纪录片专家顾问……他就像本“行走的陕菜百科全书”，讲标准化烹饪技艺时，连“火候怎么影响陕菜的咸香”都能讲得透彻；讲文化传承时，能从周秦讲到现在，把陕菜的根儿扒得明明白白。学生说：“听庄老师讲课，像跟着陕菜的发展史走了一遍，连切菜都觉得有文化味儿。”

从“三级厨师”到“高级烹饪技师”的技术攀登者

邬锡林更像个“技术派学长”——1986年在蓝田城关中学烹饪班开始学，后来到陕西日报刊做饭，又跟着王志民大师学，再跑遍武汉、上海、广州等十多个城市的后厨，把湘菜的辣、淮扬菜的鲜、粤菜的精都揉进了手艺里。三十多年下来，他从三级厨师一步步考到高级烹饪技师，每一步都是“摸锅铲摸出来的”。课堂上，他不说大道理，就带着学生实操：比如炒湘菜要“猛火快炒”，比如淮扬菜的“吊汤”要熬够8小时，让学生在锅铲碰撞里感受不同菜系的碰撞。

好老师+好平台，成就餐饮精英梦

这些大师愿意来新纪元，不是没原因——这所经西安人社局批准的厨师学校，是西北规模大、设备全的餐饮教育学校，坐落在西安，环境好交通便，连管理都是半军事化的。但更重要的是，学校把“好老师培养好学生”刻进了骨子里：开放体验式教学，让学生多动手实践；还抓综合素质，定期搞校园活动，要培养“会做饭还会做人”的复合型人才。现在学校开了长短期专业，不管是想长期学厨师，还是短期学个拿手菜，都能找到合适的课程。要是你也想跟着杜西锋学陕菜绝技、随李鸿志探秘宫廷菜，来新纪元，让大师手把手带你开启餐饮人生的“高光时刻”！

（以上业务信息和数据来源于西安新纪元烹饪技工学校在教育宝平台开设的店铺）