星巴克本土增长乏力，瑞幸纽约开四店，能否趁势出击？

2025年11月01日更新

2017年在北京起步的瑞幸，没几年就把星巴克从中国咖啡头把交椅拉了下来——现在全球2.6万多家店几乎都在中国，中国门店数是星巴克的三倍。如今这凭移动点单、创意饮品和优惠券的牌子，把战火烧到了星巴克老家美国。今年夏天瑞幸扎进曼哈顿开了四家店。6月30日先落了两家：第六大道...

2017年在北京起步的瑞幸，没几年就把星巴克从中国咖啡头把交椅拉了下来——现在全球2.6万多家店几乎都在中国，中国门店数是星巴克的三倍。

如今这凭移动点单、创意饮品和优惠券的牌子，把战火烧到了星巴克老家美国。

今年夏天瑞幸扎进曼哈顿开了四家店。6月30日先落了两家：第六大道诺玛德社区那家，离星巴克就一个街区；阿斯托广场旁边的格林威治村店，去年夏天刚关了一家开了近30年的大星巴克。8月下旬又开两家——地狱厨房的店向北走一个街区是星巴克，金融区的店离另一家星巴克就几百英尺。

可星巴克这几年没了扩张的劲儿，销售额涨不动，还没追上移动点单的潮流——高峰时取餐队乱得像“朋克摇滚演唱会的舞池”，这是舒尔茨原话。加上纽约一堆小手工咖啡品牌抢生意，瓦莱蒂、暴躁咖啡馆，还有私募撑着的布兰克街咖啡，都在分流客群。

瑞幸能在中国翻牌，靠的就是那套“未来零售”——用阿拉比卡豆做各种创意拿铁，还有个像游戏一样的APP，天天发优惠券勾着人下单。

星巴克也在接招。去年尼科尔当上CEO后，开始加座位、招更多咖啡师，关了那些只做取餐的店，要么转成传统咖啡馆。为了拉人气，还取消了“只有消费才能用卫生间”的规矩。

上周六下午的场景，把这场咖啡战摆得明明白白。阿斯托广场的瑞幸里飘着舒缓爵士，人挤人但热闹——三张小桌坐了几个顾客，角落一群年轻人凑着手机聊天，一波波人来取餐就走。南边一个街区的星巴克却冷得很，没座位没卫生间，吧台后咖啡师比顾客还多。有个想找舒服座位的女士进来，看了眼没位置，皱着眉走了。

对瑞幸杀到美国，两边说法不一样。瑞幸CEO郭谨一7月底财报会上说，美国扩张慢慢来，还在摸索，但Instagram上却发帖子说纽约首店“只是开始”，要给美国咖啡文化加“新活力”。星巴克没直接说瑞幸，但声明里强调自己的店是“便捷、社交、匠心凑一块儿——不只是卖好咖啡，更是造舒服的体验”。

这场咖啡仗才刚开头，瑞幸能不能把中国的戏码搬到美国？得等时间给答案。

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