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种草一款清口甜品の椰香紫薯派丨内附配方
2019/5/15 15:31:32
派类一直都很受大家欢迎
因为派皮和派馅做起来非常简单
也很方便储存
因为阿拉宁波人的口味比较偏淡
不喜欢重油重糖的口感
所以今天推一款少油少糖的紫薯派
非常适合喜欢清淡口味的小伙伴
我个人也是很喜欢椰子和紫薯的味道
所以这个甜品是我毫不犹豫就会吃很多的类型
吃完也感觉不到一点儿油腻和甜腻
椰香紫薯派
参考量：8寸活底不沾派盘一个
派皮：
低筋粉
160g
黄油（冷藏的）
60g
蛋黄液
15g
凉水
35g
砂糖
20g
盐
1g
派馅：
紫薯（蒸熟去皮）
200g
砂糖
20g
椰浆
270g
中号鸡蛋
一个
椰蓉
20g
准备工作：
紫薯洗净，大火上锅蒸熟，然后去皮切块备用
制作派皮：
①蛋黄液先加凉水搅匀，再加盐和砂糖搅匀，备用。
②低筋粉过筛到一个容器里，冷藏的黄油切成小块，放入面粉盆里。用手将黄油和低粉搓成砂砾状，如果手温高的话要戴上一次性手套哦。
③然后加入第一步的蛋黄液，用刮刀翻拌吸收，用手整形成面团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
④揉面垫上撒点手粉，取出面团用擀面杖擀成比派盘大一些的薄片，贴紧铺入派盘，用手按平压实，去掉多余的部分，用叉子均匀地扎出小孔。
⑤在派皮中间铺上一张油纸，倒入派石或者其他比较重的豆子也可以，能压住派皮即可，放入烤箱中层，上下火175度先烤15分钟至半成熟，烤好以后取出备用。
制作派馅：
切好块儿的紫薯放入料理机，再将鸡蛋、椰浆、砂糖和椰蓉一起加入，打成糊状，然后静置一会儿备用。
温馨提示：因鸡蛋大小和椰蓉浓稠度不同，如果打好的紫薯泥还是太稠的话，可以通过适当加椰浆或鸡蛋液来调整。
组装：
将做好的派馅倒入派皮里自动流平，八分满即可，轻震几下继续放入烤箱再烤25分钟左右，派馅表面凝固即可，时间不要太长，否则会开裂。
紫薯馅儿的颜色看着也是让人赏心悦目，派类烤完以后多少会有一点回缩，也正好方便了我们脱模哈哈（派类是很好脱模的甜品了没有之一~）。整体都是椰香和紫薯香，所以装饰上不想费心思的话也可以选择椰蓉。在派皮松弛的时候可以用来做派馅，充分利用时间做起来就非常快，很开心又有一款没什么罪恶感的甜品了！
保存方法建议
多余派皮面团可以冷冻保存
多余派馅可以冷藏保存
吃不完的派需要放冰箱冷藏哦
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椰香紫薯派：“我长这个样子的！”
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机构评分
环境：4.5师资：4.5服务：4.5效果：4.5
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