给想开私房烘焙人士的一点建议

作者：武汉阳光烘焙 2021/6/11 17:41:13

给大家分享一下开始做私房烘焙前需要考虑的两点，剩下以后慢慢分享。

1、开始私房烘焙前，先分清是兴趣还是事业

如果是兴趣，你得明白是否是真的感兴趣。你可以今天对写作，唱歌，阅读感兴趣，明天对跳舞，练字，运动感兴趣。如果让你将这些兴趣坚持每天都做呢？没有期限一直坚持重复做呢?你能吗？

做私房烘焙就是这样，不是你今天想做什么，明天又想做什么就行，你得根据顾客需求，根据你的定位来，大多数时间还是相同的事情重复做，开始前先问问能否耐得住这件事的枯燥。

怎样确认是否是真的感兴趣呢？你可以试试做8颗蛋黄酥，每天都做，看看能坚持几天。为什么建议做蛋黄酥呢？是因为我刚经历这件事，29枚蛋黄酥，我花了450分钟完成，中间几乎没有休息。做完后严重怀疑人生，并告诉自己以后不做蛋黄酥，而现实是做完还不到一周，老顾客询问下单，我又做了一次。要知道开始后，很多事情就会身不由己，仅凭一腔热血，一时冲动，坚持下去会很难。

如果是当成事业，你就得做好很长时间不赚钱，甚至倒贴钱的准备，在你还不被大多数人悉知接纳的情况下，订单量，制作成本，获客成本都是需要考虑的问题，支出大于收入这是常态。

2、找准定位是关键

甜品的种类很多，作为私房烘焙，就说明人手，设备，材料都有限。会做的应该都知道很多东西都是相通的，只要有方子，大多数甜品都是可以做的。这会造成一个错觉，你能满足顾客对甜品的所有需求。

顾客少的时候也能，不过你付出的时间，购买的设备材料成本，就需要好好计算一下了？买一堆食材回来用一两次就等着过期，买的设备回来没几次就闲置，批量买回的包装放在角落落灰。顾客的需求是满足了，你的钱包却瘪了。

找准定位，用尽可能有限的材料设备，人力，尽量满足顾客的需求。完全满足就不要考虑了，你做的甜品能满足大部分人的需求就很不错了。