个人中心

登录 | 注册

咨询/预约我的订单我的网课我的问答我的评价我的权益浏览记录我的收藏
机构中心

教培机构
教培机构入驻教育宝平台、搭建私域流量运营系统或购买百度知了好学

查看详情登录后台

网课机构
录播课程和知识付费机构入驻教育宝网课平台

查看详情登录后台

基础教育学校
公立私立幼儿园、中小学、职业学校入驻教育宝学校库

查看详情登录后台

课外活动机构
研学、周末活动、冬夏令营机构入驻研学活动子平台

查看详情登录后台

老师/大咖
各细分领域的资深老师、教练和从业者入驻教育宝大咖平台

查看详情申请合作
平台客服
- 400-601-2788

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训

让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，

酷德教育老师直接接听

400-029-09** 转 4186

查看完整号码

扫码拨号

微信扫码拨号

下沙蛋糕培训

作者：KDJY 来源：杭州酷德 2019/5/23 13:41:02

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼（辛家庵石油站后面）

杭州校区：杭州萧山区育才路666号酷德教育培训

贵阳校区：贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州酷德西点烘焙培训

掌握这5大秘诀还怕做不出好蛋糕？

再次展现你的人生，西点是你改变人生的起点，不管是想就业还是想创业，这个给你梦想，全程服务保障，可随时拨打我们西点培训或者在线报名！

掌握这5大秘诀还怕做不出好蛋糕？在西点制作的时候肯定会遇到诸多问题，例如打发时间调节不好、温度把握不够等，今天酷德西点培训学校小编就和各位师傅交流一下做蛋糕时的5个小技巧。

1、巧妙利用蛋糕余热

一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

2、放在水里烤

蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。

3、将芝士放在蛋糕里

做芝士蛋糕时，不管你是做意大利式的芝士蛋糕，还是传统的芝士蛋糕，都不要用脱脂芝士。选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。

4、奶油干酪在混合前要放在室温

做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

5、鸡蛋混合前也要放在室温

鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些。

杭州酷德西点培训学校是与国家公立大学合作办学，师资力量雄厚，具有丰富的西点行业经验，老师均有17以上教学经验，教学严谨专业专注于西点培训，传授给西点学习者们“纯正”西点技术，酷德也是一所专业的烘焙培训,蛋糕培训,甜品培训,翻糖培训,面包培训,法式西点培训学校。是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、翻糖蛋糕培训的好选择！学校具有高配置的国家化教学环境，为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业，全程无忧。杭州酷德西点烘焙培训

南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼（辛家庵石油站后面）

杭州校区：杭州萧山区育才路666号酷德教育培训

贵阳校区：贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州酷德西点烘焙培训

新手应该了解的简单烘焙！

再次展现你的人生，西点是你改变人生的起点，不管是想就业还是想创业，这个给你梦想，全程服务保障，可随时拨打我们西点培训或者在线报名！

新手应该了解的简单烘焙！现代人越来越崇尚健康饮食，而健康烘焙的热潮也随之升温。那何谓健康烘焙呢？那就是用健康的原料替代多糖多油脂的原料来制作烘焙食品。像近年来大热的无麸质烘焙，绿色烘焙食品等都是健康烘焙。下面，我们一起来看看酷德张老师是怎么应用健康烘焙方法的。

用牛油果替代黄油

牛油果，亦称鳄梨，被称为大自然的黄油。虽然大家都认为它是一种水果，但实际上，从植物学上来看，将之归类为浆果更恰当。牛油果虽然一直以来都被用作蔬果，但是由于内含丰富的脂肪，也可以被作为肉类用在三明治和其他菜色当中。在某种程度上，这是一种类似于香蕉的热带水果，而其含油量和坚果味道又会让人联想到橄榄。牛油果内含近20种必需营养素，包括纤维、钾、维生素E、维生素B和叶酸等。它还充当营养助推器的角色，能让身体吸收更多的脂溶性营养物质，如胡萝卜素和叶黄素。

张老师喜欢将牛油果制作成冰沙抹在全麦吐司上，或用来醮着吃。牛油果用在烘焙中也相当合适。每汤匙的黄油只要用半汤匙的牛油果来替代。这种方法可以降低热量的摄入，还不会影响甜点的酷德口感。同时还提供了有益心脏健康的单不饱和脂肪酸(简称MUFAs)，并显著提高维生素，矿物质和抗氧化剂的吸收。需要注意的一点是，将牛油果用到带有可可的食谱中会对成品的颜色有影响。张老师曾经用牛油果来制作朗尼和饼干，虽然质地和味道都很不错，但成品带有很明显的绿色。

用豆粉替代小麦粉

麸质过敏的人群需要遵循无麸质饮食习惯，因此，烘焙过程中就不能用小麦粉。幸运的是，有很多可以替代小麦粉的烘焙粉，而且它们都含有纤维和蛋白质等营养物质。张老师喜欢使用的是鹰嘴豆豆粉。1/4杯鹰嘴豆豆粉就含有5克的纤维，而同量的中筋面粉只含有1克纤维。而且，鹰嘴豆豆粉的坚果味和实在感也很适合用于烘焙，加到朗尼和玛芬蛋糕中合适了。以1：1的比例替换中筋面粉或小麦粉即可。此方法适用于任何烘焙配方。

用椰子油替代起酥油

起酥油和椰子油看起来很像，在室温下一般都是白色固体状。不同的是，起酥油之所以是固体是因为液体油被氢化了，要经过一个人造的过程。部分氢化会产生反式脂肪，容易引发一系列健康问题，例如心脏病，2型糖尿病，降低生育能力等。完全氢化油(又名酯化石油)技术上来说是不含反式脂肪酸的，但可能对你的健康影响更坏。兰迪斯大学的一项研究发现，实验对象摄入含有酯化石油的产品后，体内的高密度脂蛋白胆固醇会降低，血糖会明显升高，四个星期飙升了20%。

而椰子油是天然的植物性脂肪。它还提供类似于浆果、葡萄和黑巧克力中的抗氧化剂。虽然椰子油的饱和脂肪含量高，但新研究证实，不是所有的饱和脂肪都对人体有害。椰子油里含有一种叫做碳链甘油三酯的物质，其代谢方式很独特，能提高高密度脂蛋白含量，减小腰围，增加卡路里的燃烧。烘焙过程中，以1:1的比例替代起酥油即可。此方法非常适用于制作派皮和巧克力曲奇。

用水果泥替代部分糖

虽然脂肪被公认为是健康的酷德要敌。但今天发达的营养科技告诉我们脂肪也有好坏之分，例如，牛油果和椰子油就是好脂肪。但同时，精制糖也被当做是健康杀手。然而，烘焙过程无可避免地会用到糖。张老师试验发现，50%的糖可以用香蕉、梨子、苹果、芒果、红枣、无花果等水果泥来替代。这些水果泥不仅含有大量纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，里面的天然糖分还不会过于集中。例如，4汤匙的香蕉泥约含有7克糖分，1汤匙糖就有12克的糖分。但用水果泥替代糖用到烘焙中时，一定要注意用量，因为不同的水果糖分含量不一样，应用起来会比较棘手。通常，1/4杯水果泥可以代替半杯糖。当然，喜欢甜一点的人也可以按1:1的比例添加。另外，由于水果里含有较多水分，配方中液体的用量要相应减少。

用黑巧克力块替代普通巧克力片

张老师总是很崇尚黑巧克力。而专家对黑巧克力的研究一直都没有停止过。本月发表的一项研究发现，肠道细菌可以让黑巧克力发酵并产生对抗炎症的物质。而炎症就是激发衰老和疾病、肥胖等问题的主要原因。巧克力益处的研究所使用的巧克力都是浓度为70%的黑巧克力，而我们经常用来烘焙的巧克力片的浓度只有34%，甚至更小。浓度为70%的烘焙巧克力比较难找到，且相当昂贵，所以张老师建议使用切碎的黑巧克力。这样操作起来比较方便，而且一些研究表明，切碎的巧克力的香气口感丰盈，自然可以防止我们摄入太多。注意，如果你是喜欢吃巧克力的素食者，可以参考张老师的巧克力朗尼素食配方。同时，要制作无麸质版本的话，就用鹰嘴豆面粉代替全麦面粉。

酷德西点培训学校是与国家公立大学合作办学，师资力量雄厚，具有丰富的西点行业经验，老师均有17以上教学经验，教学严谨专业专注于西点培训，传授给西点学习者们“纯正”西点技术，酷德也是一所专业的烘焙培训,蛋糕培训,甜品培训,翻糖培训,面包培训,法式西点培训学校。是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、翻糖蛋糕培训的好选择！学校具有高配置的国家化教学环境，为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业，全程无忧。