个人中心

登录 | 注册

咨询/预约我的订单我的网课我的问答我的评价我的权益浏览记录我的收藏
机构中心

教培机构
教培机构入驻教育宝平台、搭建私域流量运营系统或购买百度知了好学

查看详情登录后台

网课机构
录播课程和知识付费机构入驻教育宝网课平台

查看详情登录后台

基础教育学校
公立私立幼儿园、中小学、职业学校入驻教育宝学校库

查看详情登录后台

课外活动机构
研学、周末活动、冬夏令营机构入驻研学活动子平台

查看详情登录后台

老师/大咖
各细分领域的资深老师、教练和从业者入驻教育宝大咖平台

查看详情申请合作
平台客服
- 400-601-2788

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训

让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，

酷德教育老师直接接听

400-029-09** 转 4186

查看完整号码

扫码拨号

微信扫码拨号

温州西点培训哪家好

作者：KDJY 来源：杭州酷德 2019/5/23 13:42:13

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼（辛家庵石油站后面）

杭州校区：杭州萧山区育才路666号酷德教育培训

贵阳校区：贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州酷德西点烘焙培训

全麦面粉都咋用的？

再次展现你的人生，西点是你改变人生的起点，不管是想就业还是想创业，这个给你梦想，全程服务保障，可随时拨打我们西点培训或者在线报名！

全麦面粉都咋用的？烘焙有时免不了要将原料用其他材料替代，而令成品在外观和味道大致与原材料制成的产品相似。但是说实话，如果硬要用全麦面粉替代蛋糕中的原面粉，要如你所想的那样理想就不大可能。今天酷德的张老师就来给大家讲下全麦面粉都咋用的，不过，如果你一定要这样做，倒是可以按文中的方法试试，尽管他们的处理方式有所不同。一起来看看：

加工工序

虽然这两种面粉的原料有相关性，但全麦面粉和原面粉有不同的属性，就像黄油馅饼派的精致质感与百吉饼耐嚼的质地的区别一样。面粉的加工方式影响到终产品的味道和质地。全麦面粉是由整个麦粒、麸皮、胚乳和胚制成，而通用面粉只取软胚乳磨成粉。因为全麦包含更多的膳食纤维，用全麦面粉制作的烘焙食品比用无漂白面粉更有嚼劲。

全麦面粉的处理方法

有好几种类型的小麦被用来磨成面粉。在美国，大多数出售的面粉是由硬红小麦、软红小麦、春小麦、硬质小麦或白色小麦制成。硬红小麦的蛋白质含量高于软红小麦。而小麦中的蛋白质被称为面筋，它能为烘焙食品建造出更强的骨架。柔软的小麦品种其面筋含量较低，用它制造的烘焙食品有更细和更脆的口感。全麦小麦是由所有的软质小麦或混合软硬的小麦制成。可以使用这种类型的面粉制作全麦饼皮、饼干和煎饼。

面粉的威力

原色的面粉是由硬红小麦磨制而成，内含大量的蛋白和维生素E，这比它的兄弟姐妹漂白白面粉要多得多。漂白过程可以用物理的方法，也可用化学的方法，通过漂白令面粉的颜色更加地统一。这样适合用来制作白色的蛋糕或其他颜色较淡的点心。原色面粉常是用来制作较粘的烘焙食品，即不需要膨胀厉害的烘焙食品。然而，它通常可以等量地与漂白的通用面粉互换，成品的味道和质地只有小小的区别。

互换的配比量

当蛋糕配方中要求原面粉时，可以用全麦面粉替代，但是要注意，在外观、味道和质地方面多少有一些细微的差别。用全麦面粉制成的蛋糕的颜色要比原面粉制成的要深一些。味道方面，全麦面粉有淡淡的坚果味道，因为它的原来中包含谷物的麸皮。质地方面，耐嚼形不强，因为全麦面粉的面筋含量较低。另外，全麦面粉的密度比通用面粉要高，所以，用7/8杯的全麦面粉代替一杯通用面粉即可。

杭州酷德西点培训学校是与国家公立大学合作办学，师资力量雄厚，具有丰富的西点行业经验，老师均有17以上教学经验，教学严谨专业专注于西点培训，传授给西点学习者们“纯正”西点技术，酷德也是一所专业的烘焙培训,蛋糕培训,甜品培训,翻糖培训,面包培训,法式西点培训学校。是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、翻糖蛋糕培训的好选择！学校具有高配置的国家化教学环境，为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业，全程无忧。