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冷锅串串汤料配方大放送！！！赶紧收藏吧！
来源：煌旗小吃坦洲分校公众号 2019/5/27 14:37:05
串串香的汤料配方大公开，快点收藏吧，晚了就没有了。
【食物明细】
食用菜籽油80克
辣椒段10克
花椒粒10克
豆鼓15克
马耳葱、小蒜粒、小生姜片各10克
火锅料60克
老冰糖30克
黄酒30克
醪糟30克
冷水400克
生抽30克
鲜藤椒2串
熟白芝麻10克
【加工工艺】
〈解决辣椒花椒〉
锅内添加食用油30克，放入辣椒段和花椒，文火焙酥，盛入石窝中，捣成半颗粒应急。
〈火锅底料炮制〉
锅内添加菜籽油50克，添加豆鼓跟姜葱蒜，文火炒出来可闻到的香味。把火调为慢火，添加火锅料、捣好的辣椒花椒、老冰糖，炒至老冰糖融化，倒入黄酒，添加醪糟炒匀息火，这份火锅底料就制做好了。
【荣誉出品火锅串串】
取份火锅底料放进砂锅中，添加冷水400克，添加生抽酱油30克调料提色，添加鲜藤椒2串，再撒进10克熟白芝麻，煮沸，添加火锅串串煮好即可。
煮好的串串可以吃热的，也可以吃冷的。
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