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冷锅串串汤料配方大放送！！！赶紧收藏吧！

来源：煌旗小吃坦洲分校公众号 2019年05月27日 更新

串串香的汤料配方大公开，快点收藏吧，晚了就没有了。

【食物明细】

食用菜籽油80克

辣椒段10克

花椒粒10克

豆鼓15克

马耳葱、小蒜粒、小生姜片各10克

火锅料60克

老冰糖30克

黄酒30克

醪糟30克

冷水400克

生抽30克

鲜藤椒2串

熟白芝麻10克

【加工工艺】

〈解决辣椒花椒〉

锅内添加食用油30克，放入辣椒段和花椒，文火焙酥，盛入石窝中，捣成半颗粒应急。

〈火锅底料炮制〉

锅内添加菜籽油50克，添加豆鼓跟姜葱蒜，文火炒出来可闻到的香味。把火调为慢火，添加火锅料、捣好的辣椒花椒、老冰糖，炒至老冰糖融化，倒入黄酒，添加醪糟炒匀息火，这份火锅底料就制做好了。

【荣誉出品火锅串串】

取份火锅底料放进砂锅中，添加冷水400克，添加生抽酱油30克调料提色，添加鲜藤椒2串，再撒进10克熟白芝麻，煮沸，添加火锅串串煮好即可。

煮好的串串可以吃热的，也可以吃冷的。

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陈老师 @东莞煌旗小吃培训

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机构评分

环境：4.8师资：5.0服务：5.0效果：5.0

公示信息

店铺名称：东莞煌旗小吃培训

单位名称：东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司

账号名称：dghqxcpx（188******36）

所属城市：广东东莞

入驻时长：6年

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