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鸡肉怎么炒好吃

作者：来源：西安新纪元烹饪技工学校 来源：来源：西安新纪元烹饪技工学校 2022/6/27 11:49:24

鸡肉怎么炒好吃？鸡肉的做法有很多，比如炖、煲汤、炒、炸等等，这几种做法里我*喜欢的吃炒鸡，味道好、口感好又非常下饭！很多朋友说自己在家做的炒鸡味道差、 ……

鸡肉怎么炒好吃？鸡肉的做法有很多，比如炖、煲汤、炒、炸等等，这几种做法里我喜欢的吃炒鸡，味道好、口感好又非常下饭！很多朋友说自己在家做的炒鸡味道差、口感差，其实是操作步骤或选材上有问题，今天小编就来教给大家鸡肉怎么炒好吃！

做炒鸡所需食材：

原料：三黄鸡、线椒、小米辣、生姜、大蒜、大葱。

香料：桂皮、香叶、八角、花椒、麻椒、干辣椒段。

调料：食盐、料酒、酱油、老抽、鸡精、白糖。

炒鸡好吃的做法步骤

1、鸡肉剁成小块用清水抓洗干净、线椒和小米辣切小段、大蒜生姜切片、大葱切小段备用。

2、锅中倒入冷水，鸡块冷水下入放入两片生姜，适量的料酒，大火煮开水开焯两分钟捞出冲洗干净备用。

3、锅中倒入食油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、干辣椒段爆出香味后下入鸡块煸炒，不停翻炒煸炒干鸡肉中的水分，加入少量料酒去腥提香，朋友酱油让鸡肉入味翻炒均匀后再加入老抽给鸡块翻炒均匀上色，加入清水，水开后加入少量白糖和适量食盐盖上锅盖，小火慢炖15分钟，开盖待汤汁浓稠如果还有很多汤则盖上锅盖继续炖。

4、开盖汤汁已经收的差不多了，最后加入线椒、小米辣、大葱以及少量鸡精，翻炒至辣椒断生出锅即可，美味的炒鸡就做好了。

炒鸡的做法是不是非常简单呢？大家也快在家试试吧！在制作的过程中要注意鸡肉要冷水下锅焯水否则做出来的鸡肉会有腥味还有最后一步炖鸡肉时可以加入一瓶啤酒，那样做出来的鸡肉更加鲜嫩，另外做炒鸡选用三黄鸡和小公鸡来做比较合适，因为其肉质紧实、肉嫩易熟！

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