柔软蓬松的 hojicha 抹茶漩涡吐司面包制作。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/7/19 16:55:58

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这款抹茶漩涡面包是一种柔软蓬松的纯素面包，使用抹茶粉来调味面团。茶香面团卷在一起，烤成漂亮的面包。一种创意美味的抹茶面包配方，在这款柔软蓬松的漩涡面包中使用 2 种茶粉：焙茶和抹茶。

我最喜欢的风味组合之一是焙茶和抹茶。我已经在我的一些食谱中将它们结合在一起，但到目前为止，这款柔软蓬松的茶味 Hojicha 抹茶漩涡面包是我的最爱。

首先，什么是hojicha？ Hojicha是一种烤绿茶，在高温下用木炭烤制。它具有深色、烟熏和浓郁的味道，并且咖啡因含量低。这种纯素面包配方不含任何鸡蛋或奶制品，仍然具有柔软的棉质质地。这是由于一种特殊的成分可以使面包保持柔软。

用材用料汤种: 25克面包粉 120毫升水面团： 125毫升杏仁奶 50克砂糖 6克活性干酵母 350克面包粉 2 克海盐 120克汤种 60克植物油额外的喷洒水焙茶面团： 15克焙茶粉抹茶面团： 8克抹茶粉

制作步骤制作汤种：在一个小锅中，将面包粉和水混合，用中火慢炖。搅拌直到混合物变成浓稠的糊状物，大约 2-3 分钟（它看起来像胶水）。从热源中取出，盖上盖子并完全冷却。做面团：将牛奶倒入小碗中，用微波炉加热至微温，但不要太热。加入糖和酵母搅拌混合并放置5分钟，直到起泡。在立式搅拌碗中，加入面粉、盐、汤种、酵母混合物和植物油，揉至面团发亮光滑，大约需要 6-7 分钟。准备好 3 个单独的碗，稍微抹油。将面团分成3等份，每种口味一份：原味/焙茶/抹茶。取一份面团作为“原味”并将其放入 1 个碗中。对于焙茶面团，加入焙茶粉和几滴水以润湿茶粉。用手将其揉成面团，直到完全融合。对于抹茶面团，加入抹茶粉和几滴水以润湿。与焙茶面团一样重复，在抹茶中揉捏直至混合。用保鲜膜盖上每一个面团，放在温暖的地方发酵，直到几乎翻倍。用黄油涂抹模具。将普通面团擀成20厘米乘 20厘米的正方形，注意不要擀得太薄。重复焙茶和抹茶面团，这样你就有 3 个相同大小的面团。在普通面团顶部喷上一层薄薄的水雾，然后将焙茶面团铺在上面。在焙茶面团的顶部喷上另一种轻微的水雾，然后将抹茶面团放在上面。从底部开始，将所有 3 层一起卷成圆柱型。将末端接缝捏紧，然后将接缝面朝下放入面包盘中。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团高出模具顶部约 2.5厘米。切片前在金属架上完全冷却。