哪里可以学习专业的蛋糕技术

2019/6/10 18:02:35

成都沁香园餐饮技术培训中心，蛋糕烘焙项目技术培训内容

成都哪里可以学习专业的蛋糕技术？蛋糕是一种古老的西点，蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，使口感蓬松且湿润，一般是由烤箱制作的，放入口中,根本不用嚼,含在口中一会儿就化掉了,唇齿间留下一丝淡淡的清香，回味无穷。

蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味的特点，相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

成都沁香园蛋糕培训课程介绍:

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★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的沁香园蛋糕。

蛋糕做法步骤:

主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、牛奶30克

辅料：奶油用糖20克、淡奶油200克、樱桃适量、柠檬汁几滴、盐1克、糖50克

1. 先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉

3. 彻底搅拌均匀

4. 剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡

5. 取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀

6. 再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌

7. 在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀

8. 放入模具震出大气泡

9. 烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣，晾凉脱模

10. 把烤好的蛋糕分成3片，用2片

11. 淡奶油加糖搅打成不流动状态

12. 取一片蛋糕片涂上奶油，抹平 13. 在盖上另一篇，同样进行抹奶油

14. 用八齿嘴随意点缀挤花

15. 放入水果即成。

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