超级光滑、奶油般的无麸质抹茶芝士蛋糕配蓝莓漩涡。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/8/3 9:26:20

点击上方壹度可可获取更多配方教程超级光滑和奶油般的抹茶芝...

点击上方壹度可可获取更多配方教程

超级光滑和奶油般的抹茶芝士蛋糕，带有甜美的蓝莓漩涡。这款简单的芝士蛋糕是在无麸质全麦饼干皮中烘烤而成，无需水浴！无麸质全麦饼干皮非常简单，这是最容易做的馅饼皮之一！

这款抹茶芝士蛋糕带有淡淡的青草味和鲜艳的蓝莓香，春天和夏天的感觉恰到好处。但是绿色和紫色的对比，感觉同样适合万圣节作为一种幽灵般的装饰。

抹茶是这款芝士蛋糕的明星，带有一丝坚果和植物的鲜味甜味。搭配浓郁的奶油芝士，味道非常像甜抹茶拿铁。果酱蓝莓漩涡提供一种亮度，平衡抹茶的轻微草味。

不烤与烤芝士蛋糕：不烤芝士蛋糕和烤芝士蛋糕是两种完全不同的甜点，只是它们都使用奶油芝士。不烤芝士蛋糕更柔软，它通常与生奶油一起折叠成轻盈透气的慕斯。它令人耳目一新，而且非常容易制作。烤芝士蛋糕具有更经典的风味和质地，它有一种奶油般柔滑的填充物，它的切片更像传统蛋糕并提供更复杂和更丰富的风味。这就是这款无麸质抹茶芝士蛋糕。

配方用料全麦饼干皮： 120 克全麦饼干 26 克糖 2 克盐 40 克黄油抹茶芝士蛋糕：无麸质全麦饼干皮全部 600 克全脂奶油奶酪，室温 182 克砂糖 180 克酸奶油，室温 5 克纯香草精 1.5 克盐 20 克优质抹茶粉 2个大鸡蛋，室温蓝莓漩涡： 400 克新鲜蓝莓 20 克砂糖 15 克新鲜柠檬汁 10 克水 7.5 克玉米淀粉

制作步骤 1、将烤箱预热到 176℃，然后模具中烘烤和冷却无麸质全麦饼干皮，将压碎的全麦饼干、糖、盐和融化的黄油混合在一起。压入模具中填充并烘烤。 2、准备蓝莓漩涡，在一个小平底锅里将蓝莓、砂糖和柠檬汁一起搅拌，用中火煮偶尔搅拌，直到蓝莓开始分解并释放汁液，3-5 分钟。与此同时，用叉子在一个小碗里搅拌水和玉米淀粉制成浆状，慢慢地将玉米淀粉浆倒入蓝莓中，边倒边搅拌再煮1-2分钟，直到糖浆开始变稠。从火上移开，将一半酱汁倒入搅拌机搅拌至光滑。倒入碗中冷却直到不再温热，将剩余的浓稠酱汁转移到一个小碗中，冷却至可以食用。 3、在搅拌机的碗中以中高速搅拌奶油奶酪和砂糖，直至光滑和奶油状，将侧面刮几次加入酸奶油、香草和盐，以中速搅拌再次刮下侧面。 4、将剩余的糖与抹茶粉充分混合，然后将其添加到馅料中，以中速搅拌直至混合均匀，将侧面刮下几次。加入鸡蛋一次一个，以中速搅拌直到完全混合。加入鸡蛋后，小心不要过度混合，否则会在芝士蛋糕中加入过多的空气，导致潜在的裂缝。

5、将填充物倒入冷却的外壳中，在柜台上轻敲几下以释放气泡，然后用刮刀抹平顶部。用小勺子将蓝莓酱随意滴在芝士蛋糕上。如上图所示，用筷子、刀或牙签将蓝莓泥旋入芝士蛋糕的顶部，将剩余的果泥混合回厚实的蓝莓蜜饯中。 6、煮沸水准备一个蒸锅，将烤盘放在预热烤箱的底部架子上。将芝士蛋糕放在烤箱中间的架子上，将开水倒入底部架子上的烤盘中。快速关闭烤箱并烘烤 50-60 分钟，在 45 分钟左右检查完成度，以考虑烤箱的变化。 7、烤好后关掉烤箱，把门打开一点，让芝士蛋糕在烤箱中冷却一个小时。然后将芝士蛋糕转移到冰箱冷藏至少 6 小时或过夜。 8、将其从模具中取出，用干净锋利的刀将芝士蛋糕切成薄片，上面放上蓝莓蜜饯。