完美的节日饼干--自制无麸质流行草莓酱饼干。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/8/19 18:15:01

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用真正的原料制成的自制无麸质流行饼干，草莓酱在两张片状无麸质饼干之间烘烤。在上面撒上一点芙蓉粉红色糖霜，上面撒上一些做点缀，使这些成为完美的节日饼干！

做为一名无麸质面包师，我用*常用的面粉制作了这种酥脆的饼干：燕麦、小米、甜米粉和木薯淀粉。我用营养丰富的全麦燕麦粉和全麦小米粉做了饼干，加了很少的糖。自制草莓酱中的糖分很少，它们只是略微加糖。如果你愿意，你甚至可以用商店买的不加糖的果酱代替。

酥脆的黄油外壳非常美味，尤其是搭配少许烤草莓时，可以不加糖霜或将其减少到仅是些微的一点点就好。

配方用料无麸质饼干： 90 克无麸质燕麦粉 77 克小米粉 60克甜米粉 45 克木薯粉 15 克糖 4 克黄原胶 1.5 克盐 90 克无盐黄油 40 克冰水 1个鸡蛋，搅拌可选：20 克奶油或牛奶自制草莓酱（或使用100 克商店购买的草莓酱）新鲜草莓适量 15 克新鲜柠檬汁 30克糖 15 克玉米淀粉粉红芙蓉糖霜： 30 克干芙蓉茶叶或3个芙蓉茶包 30 克水 150 克糖粉 2.5 克蜂蜜

制作步骤无麸质流行饼干： 1、将燕麦粉、小米粉、甜米粉、木薯淀粉、糖、黄原胶和盐放入一个大碗中搅拌。 2、加入冷黄油快速搅拌混合，直到用手指捏面团时粘在一起。揉面团把面团分成两份。 3、用小米粉轻轻撒在工作台面上，然后将每一块擀成1厘米厚的矩形。在面团顶部轻轻撒上小米粉，将面团像字母一样折叠成三分之一，然后再次折叠成三分之一，形成一个正方形。将面团压成2厘米厚的矩形，用保鲜膜包裹每一块，冷却一小时或一夜。 4、如果使用自制，请按照以下说明准备草莓酱。

7、在一个长方形面团的整个表面刷上鸡蛋，然后在中间放冷冻草莓酱。小心地将第二个矩形放在顶部并按下边缘以密封，小心不要将果酱从侧面压出。对剩余的矩形重复上述步骤。 8、用叉子在饼干顶部戳孔排出蒸汽，将烤箱预热至 204℃，将饼干冷却 15 分钟。烤箱预热完成后，在每个馅饼的顶部刷上奶油、牛奶或剩余的蛋液。 9、烘烤 39-42 分钟，直到顶部呈金黄色且酥脆，从烤箱中取出让其完全冷却。 10、将釉料放在饼干上，然后用勺子轻轻地将其涂抹在周围，然后用剩下的流行馅饼重复。

自制草莓酱： 1、如果使用新鲜草莓，用水将它们搅成糊状，直至光滑。通过细网筛将果泥压入锅中。将糖和玉米淀粉搅拌均匀，然后将其与柠檬汁一起加入锅中。用中火把它煮沸，然后把火调低到小火慢炖。 2、煨，偶尔搅拌以防止底部烧焦，直到变稠和果酱，减少到不到一半，大约40分钟。 3、转移到一个碗里，在冰箱里冷却直到变冷，偶尔搅拌以帮助冷却。