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成都哪里可以培训专业的卤菜技术
2019/6/15 18:19:35
成都沁香园餐饮技术培训中心，卤菜项目技术培训内容
卤菜怎么做，成都哪里可以培训专业的卤菜技术？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类是各地区耳熟能详的家常菜，川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的，卤菜也是川菜饮食文化的重要组成部分之一。
成都沁香园卤菜培训课程简介：
★纯香料制卤汤，无任何色精色素防腐剂添加。
★做卤菜所需原料的选择及技巧。卤菜加工制作全流程与技巧实操．各种配料的处理方法与技巧实操。
★老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 。
★后期电话辅导，疑难问题解决 。卤菜与生意技巧，投资分析，管理。
★卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
★教学卤水类型包括：红卤，白卤，辣卤，油卤4种卤水的教学，每种卤水都要进行卤拌的教学，同时配置特色干碟技术。
成都沁香园卤菜培训内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.高汤、卤汤的配方与制作。
5.卤汤调色调味、火候把握。
6.红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.卤汤、卤品加工的注意事项。
11.卤汤的保管与存放。
12.卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.卤菜店投资预算与经营管理方法。
成都哪里可以培训专业的卤菜技术？成都沁香园餐饮培训中心建议如果你还想要了解更多的餐饮培训相关项目欢迎在线咨询我们的专业老师。
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