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你想创新吗？这款巧克力开心果蜗牛食谱带给你不一样的经典。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/10/6 13:48:20

每个人都喜欢经典的自制糕点，但你想创新吗？这款巧克力开心果蜗...

每个人都喜欢经典的自制糕点，但你想创新吗？这款巧克力开心果蜗牛食谱带给你不一样的经典面包。
配方用料 18只大巧克力开心果蜗牛的食谱： 蜗牛酥面团： 500克面粉 15克新鲜酵母或1小袋脱水面包酵母 70克糖 8克盐 70克黄油，脂肪含量82％ 60克鸡蛋 50克牛奶 200克水 300克黄油，含82％的脂肪用于酥油 卡仕达酱 250ml半脱脂牛奶 60g 糖 25克黄油 50g蛋黄 25克玉米粉 香草粉 70克 开心果糊 100克巧克力碎
制作步骤
将 面粉，70克软黄油，60克鸡蛋放入食物处理机的碗中。 将酵母放在一侧，将糖和盐放在另一侧， 加水和牛奶。
以中等速度揉搓 ，直到面团从碗的底部脱落， 大约8-9分钟。
。 完成后 ，将面团脱气，然后将其与拉伸膜接触后成膜，然后将其放入冰箱中至少4小时或放置一整夜。 将300克的 黄油放在16厘米长的边架中，放在烤盘上并衬以拉伸膜。 尽可能平滑，以形成厚度均匀的黄油片。 合上胶卷，然后存放在阴凉的地方。
做糕点奶油， 将50克蛋黄与香草粉，一半的糖和玉米淀粉粉放入碗中 搅拌均匀。
用另一半糖和黄油煮牛奶。
当牛奶沸腾时，在蛋黄-玉米淀粉混合物上倒少量后 拌匀。
然后将此混合物倒入剩余热牛奶中的锅中。 再用小火煮。 搅拌时煮三到四分钟。
将糕饼奶油倒入盘子中 并用与乳霜直接接触的拉伸膜覆盖。 让其完全冷却后再存放在阴凉处。
将黄油取出15至30分钟， 黄油应该有点柔顺，时间取决于室温。 将冷面团放在一个长32厘米，宽16厘米的矩形中，该矩形与黄油的大小相同。 将面团向下折叠至中层以覆盖黄油
展开为矩形的4倍，只要它宽即可。 将生面团折叠约四分之一，然后加入另一边缘。
将生面团折叠约四分之一，然后加入另一边缘。 然后将所有东西对折。 将面团拍成膜，然后在冰箱中静置20分钟。 这次将其展开为矩形的3倍，是矩形的宽度，然后将其折叠三分之二。 面团完成 将其在冰箱中放置10-15分钟，然后将其卷成30cm x 50cm的矩形。
将糕饼奶油和开心果糊放入机器人的碗中，然后将所有东西一起搅打3分钟，直到获得非常光滑的奶油为止。
将奶油涂在整个表面上，然后撒上巧克力碎。
纵向将面团揉成大蜗牛，或将其横向揉成较小的蜗牛。
将面团放在冰箱中至少3个小时，然后切成1厘米厚的切片。 将它们放在盘子上（这里是60 x 40厘米的大盘子）。
让面团恢复到室温，然后使其发酵2小时。
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所属城市：山东济南

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