不会编辫子的小可爱看过来啦！辫子面包图解大全助你一臂之力！

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/10/8 16:48:04

有很多小伙伴表示不会编辫子。。。今天就给大家分享一下辫子面包...

有很多小伙伴表示不会编辫子。。。今天就给大家分享一下辫子面包的各种编法。

辫子面包虽然有着出众的外表，但在整形上比较麻烦，同时花费在整形的时间也久，其配方中材料用量成本也相对较高，是面包中用蛋量较多的面包。辫子面包的由来辫子面包历史悠久，据说早在古希腊，罗马就开始制作这种面包；另外据说在欧洲曾有在陪葬品中放入女性辫子的习俗，后来逐渐演变成利用辫子面包来代替女性辫子，这种具有装饰性的辫子面包在瑞士，德国，奥地利，北欧及俄罗斯等国广为流传。

辫子面包的小窍门辫子面包的组织十分柔软有弹性，三股辫是*简单的编法，常用的编法是四股辫，制作出来的成品会更加饱满。

随着股数的增加，辫子面包的编织难度也会相应的提升，一股辫子和二股辫子的详细编法，小编就不多做介绍了，大家注意看视频哈~~ 三股辫三股辫是辫子面包里*容易的编织手法，只需要将三股面团来回交替摆放即可，为了保证成品的完美度，三股面团粗细、长短及编织时的力度需要保持一致。

四股辫四股辫子面包最常用的编织手法之一，成品外形坚挺、饱满。

五股辫五股辫子面包并不像看上去那么容易制作，大家记住这个口诀：，记得每编完一步，将面团从左至右的重新排数。

六股辫六股辫虽然只比4股多了两股，但是难度提升不止两倍那么多，六股辫子面包的编法，说简单也不难。一共分为三步：第一步：从左至右排数，1跨6 第二步：，记得每编完一下，将面团从左至右的重新排数。第三步：重复第二步

有一个面包师傅说他用过*笨的方法练习编辫子：用软绳，编了拆、拆了编，直到完全熟练为止… 1、首先揉制面团。将除黄油外的所有面团配料投入厨师机的搅拌盆。 2、厨师机先2档揉2分钟，然后6档揉5-6分钟。 3、揉到面团初步成型，面筋已经形成，面团开始充满弹性。轻轻抻开面团，可以得到比较粗糙的膜。这时候就可以加入软化的黄油了。 4、加入黄油后，继续6档揉7分钟左右。一直揉到面团达到扩展阶段（能抻开一张比较强韧的薄膜，但还达不到手套膜的程度。揉到这个阶段就可以了）。 ★ 如果用手揉，揉面的流程是一样的，同样要揉到面团达到扩展阶段。用力揉哈！ 5、接着就是基础发酵过程，跟做其他普通面包是一样的。室温下（25℃）将面团盖上保鲜膜或湿布，发酵大约1个小时，至2-2.5倍大，然后彻底揉出空气，使面团重新变小。将面团分成12份，分别揉圆，盖上保鲜膜或湿布醒发10分钟。 6、将小面团搓成细长条。 ★ 尽量搓得粗细均匀。如果面团回缩难以搓长，可以先放在一边，继续松弛一会儿，再搓长就会比较轻松了。 7、接着就是编辫子了。6根为一组。将末端捏在一起。 8、第6根跨过第1根。这一步是最开始的基础步骤，之后的步骤里这一步不需要再重复。 9、第2根跨过第6根。 10、第1根跨过第3根。 11、第5根跨过第1根。 12、第6根跨过第4根。 13、重复第9-12步，一直编下去，辫子就成型了。 14、一直将辫子编完，编到结尾处，捏紧，并将收口藏在辫子的底部。 ★ 6股辫的立体感非常强，从任何一个面看上去都是一样的编花形状。虽然做起来比较复杂，但烤出来的面包形状也是辫子面包里*好的。是不是看晕了？哈哈，更精彩的在下面！！